La práctica de Xianbei: los pasos de la práctica de Xianbei

1. Ingredientes: 300 g de vieiras frescas, 25 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de champiñones, 20 g de judías verdes, 10 g de cebollas verdes, 1 g de clara de huevo, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino Shaoxing, 20 g de almidón húmedo, 10 g de grasa de pollo, aceite de cocina.

2. Pasos: Cortar los mariscos frescos en rodajas de 0,4 cm de grosor; cortar los brotes de bambú de invierno y los champiñones en dados cuadrados de 0,4 cm; cortar las cebollas verdes en cubos de 0,5 cm; cocinar y pelar. Agregue la sopa, la sal, el glutamato monosódico y el almidón húmedo al tazón y mezcle bien para formar una salsa espesa.

3. Poner los mariscos frescos en la olla de agua hirviendo y sacarlos rápidamente. Escurrir y poner en un bol, añadir la clara de huevo, el almidón húmedo y la sal refinada y mezclar bien.

4. Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite de cocina y calentar al 50%. Poner las almejas frescas en la olla y retirar con aceite, dejar calentar al 80%. agregue las cebollas verdes, agregue la carne picada, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, las judías verdes y las vieiras frescas, saltee brevemente, cocine con vino Shaoxing, vierta rápidamente la salsa preparada, vierta el aceite de pollo, dé la vuelta rápidamente y sirva.