¿Cómo mezclar la auténtica receta del polvo de cinco especias?

El Maestro Hu resolverá este problema desde la raíz hoy y ayudará a todos para que podamos hacer en casa el polvo de cinco especias más auténtico. Allspice no se refiere a cinco especias. Se pueden usar seis o siete tipos, y también son posibles combinaciones razonables, pero generalmente incluyen anís estrellado, pimienta, canela, hinojo, angélica, amomum villosum, kaempferia, clavo, regaliz, cáscara de cinco chips, cardamomo, pimienta blanca y pimienta negra. , pimienta, piel de mandarina, jengibre seco y más de cinco especias. A continuación se muestran siete recetas, por un total de 100 g. Puedes combinarlo según esta proporción:

Receta 1: 20 g de anís estrellado, 18 g de pimienta, 6 g de piel de mandarina, 5 g de jengibre seco, 43 g de canela, 8 g de hinojo.

Receta 2: 3 gramos de clavo, 30 gramos de regaliz, 15 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 12 gramos de canela y 40 gramos de hinojo.

Receta 3: 18 g de canela, 16 g de amomum villosum, 16 g de cardamomo, 6 g de clavo, 44 ​​g de kaempferol.

Receta 4: 55 g de anís estrellado, 8 g de canela, 10 g de kaempferol, 4 g de amomum villosum, 3 g de pimienta blanca, 5 g de regaliz, 15 g de jengibre seco.

Receta 5: 10 g de canela, 38 g de hinojo, 6 g de clavo, 28 g de regaliz, 14 g de pimienta, 4 g de kaempferol.

Receta 6: 30g de anís estrellado, 16g de hinojo, 31g de pimienta, 7g de angélica, 16g de canela.

Receta 7: 11 g de anís estrellado, 32 g de hinojo, 5 g de clavo, 28 g de regaliz, 14 g de canela, 10 g de corteza de Acanthopanax.

Las anteriores son varias recetas de cinco especias en polvo, y luego aprendemos a usarlas según la clasificación de los ingredientes:

1 Especias picantes extrañas.

>Adecuado para ingredientes animales: Galangal, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, Angelica dahurica, Caoguo, etc.

Apto para ingredientes vegetales: pimiento, laurel, guindilla, etc.

2. Enmascarar y corregir especias especiadas

Adecuado para enmascarar productos acuáticos: nuez moscada, clavo, canela, espinacas, jengibre, cardamomo, hinojo, etc.

Adecuado para cubrir carne de vacuno y cordero: comino, clavo, nuez moscada, pimienta en grano, canela, hinojo, jengibre seco, cardamomo, anemarrhena, perilla, menta, etc.

Apto para aromas de judías: nuez moscada, clavo, canela, laurel, cardamomo, etc.

3. Ingredientes del condimento

Apto para carne de ganado: nuez moscada, canela, semillas de cilantro, anís estrellado, pimienta, clavo, piel de mandarina, hojas de laurel, etc.

Apto para aves: anís estrellado, canela, angélica, clavo, laurel, amomum villosum, piel de mandarina, amomum villosum, hinojo, frutos de hierba, etc.

Apto para productos acuáticos: granos de pimienta, nuez moscada, anís estrellado, hinojo, semillas de cilantro, etc.

Por eso es muy común utilizar diferentes recetas para distintos ingredientes, como por ejemplo la receta 4, que es apta para la mayoría de ingredientes de nuestra vida. Luego, de acuerdo con las tres reglas de combinación y uso escritas por el Maestro Hu, definitivamente encontrarás el polvo de cinco especias que más te convenga.