¿Qué crees que es mejor, el cerdo Guobao o el cerdo desmenuzado con sabor a pescado?

Creo que el cerdo Guobao y el cerdo desmenuzado con sabor a pescado no son dos platos del mismo canal. El cerdo desmenuzado con sabor a pescado pertenece a la cocina de Sichuan, mientras que el cerdo Guobao pertenece a la cocina del noreste. Cuando la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se hizo muy popular, la carne de cerdo Guobao se convirtió en un nicho. En pocas palabras, muchas personas han comido carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pero no necesariamente carne de cerdo Guobao. Hay dos razones principales.

1. Diferencias en los grupos de audiencia

La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es demasiado común, especialmente en algunas industrias de cuencos de arroz. Este plato es tan famoso como la carne de cerdo desmenuzada al estilo de Beijing. Las características de este platillo es que la gente común puede llamarlo por su nombre y comerlo. Pero ese no es necesariamente el caso del cerdo Guobao, que sólo se puede comer en restaurantes de estilo nororiental.

2. Diferencias en las técnicas de producción

La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es relativamente fácil de hacer, sin importar el nivel de chef que tengas, para ser honesto, la mayoría de la gente puede freírla. y no hay gran diferencia. Pero el arroz crujiente es demasiado difícil de hacer. Al cortar la carne en rodajas, freírla y finalmente sofreírla nuevamente, el plato se volteará si no tienes cuidado. Por lo general, cuando vas a un restaurante del noreste, si quieres ver si tu plato es auténtico, pides cerdo Guobao. Si el cerdo Guobao está bien hecho, los demás platos no deberían estar mal. Creo que el cerdo Guobao es la esencia de un plato del noreste. La carne del alma del plato. No importa a dónde vayan los habitantes del noreste, este plato puede encontrar el sabor del hogar.

Cómo hacer carne de cerdo envuelta en cazuela: lavar y cortar en rodajas el lomo, añadir vino de cocción, sal, almidón y un huevo y mezclar bien con las manos, hacer las lonchas de carne a medida y dejar marinar durante más de 15 minutos. Triture la cebolla, el jengibre, las zanahorias, pique el ajo y reserve. Ponga el azúcar, la sal y el vinagre blanco en un tazón pequeño y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Calienta el aceite en un wok. Cuando esté aproximadamente al 70% caliente, fríe la carne de cerdo desmenuzada. Retira la carne de cerdo desmenuzada y espera hasta que el aceite esté tibio antes de freír. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y la zanahoria, agregar la carne frita, sofreír rápidamente la salsa agridulce en la olla, remover bien, sofreír a fuego alto para que suelte el jugo. , y la carne de la olla está lista.

Cerdo desmenuzado sabor a pescado: lavar el lomo y cortarlo en tiras, remojar en agua hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca, lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y desmenuzarlos, desmenuzar los brotes de bambú de invierno, desmenuzar las zanahorias, y cortar el hongo en tiras. Reservar en trozos pequeños. Marinar el cerdo desmenuzado con vino de cocción, sal, almidón, clara de huevo y un poco de aceite durante 15 minutos. El cerdo desmenuzado quedará fresco y tierno.

Resumen, los dos platos de cerdo desmenuzado con sabor a pescado y costra de arroz tienen una cosa en común: ambos llevan vinagre y azúcar, que son agridulces. Puede que te canses del cerdo desmenuzado con sabor a pescado, que es demasiado común, pero te volverás adicto al cerdo asado a la olla.

Entonces, que la comida sea deliciosa o no depende de cuándo se come, dónde se come, quién la come y quién la cocina. La razón por la que China tiene una cultura de comer y beber es porque somos muy buenos comiendo.