¿Qué es un casco de té?
En 1979, obtuvo elogios unánimes de los comerciantes del comercio de exportación de China en los cinco continentes. En 2004, ganó el título de "Rey del Té Verde" en la Exposición Internacional del Té y fue subastado con éxito por 61.000 yuanes por 50 gramos.
Lugar de producción
Taiping Houkui se produce en el distrito de Huangshan, al pie norte de la montaña Huangshan. Debido a su baja temperatura, baja humedad, suelo fértil y envuelto en nubes, la calidad del té es única: los cogollos del té son rectos, tiernos, de forma magnífica, de color verde claro y blanco. Tiene las características de una sopa clara. , color agua brillante, rico aroma, sabor suave y regusto dulce característico. Este es el mejor té de consejos.
Características de calidad
Las características de calidad de Taiping Houkui: el té terminado es recto, ligeramente puntiagudo en ambos extremos, uniforme, regordete y firme, blanco, exuberante y no obvio, de color verde claro. en color, las venas principales de las hojas son del color del hígado de cerdo y parecen aceitunas cuando se preparan en una taza, los brotes y las hojas se desarrollan lentamente y se extienden en flores, con dos hojas sosteniendo un brote, ya sea cayendo o hundiéndose en la sopa de té; es de color verde y tiene un aroma refrescante. Tiene un atractivo aroma a orquídea y un sabor suave y refrescante. Según el método tradicional, su calidad se clasifica como de primera calidad, seguida de Kuijian, seguida de Gong Jian, Tian Jian, Jian Di, Ren Jian, Hejian, Yuan Jian y Benjian.
Taiping Houkui se recoge desde Grain Rain hasta Changxia, y el jardín se abre cuando las hojas de té tienen tres o cuatro yemas.
Características
"Taiping Houkui" tiene sus propias características en color, aroma, sabor y forma, y tiene las características de "recoger espadas y pistolas, volar y luchar". Cada té tiene dos hojas que sostienen un capullo, que son rectas, no dispersas, no deformadas y no dobladas. Se lo conoce comúnmente como "dos cuchillos y una lanza", y también se le conoce como "el jefe mono tiene dos puntas puntiagudas". que no estén esparcidos ni deformados." Las hojas son de color verde claro y uniformes, y las nervaduras son de color verde y ligeramente rojas, comúnmente conocidas como "hilos rojos". Todo el cuerpo está cubierto de pelo blanco, pero no es visible. Se elabora en una taza y los brotes y las hojas florecen, caen o se hunden. En el jugo de té verde claro y claro, parece haber muchos monitos posando para ti. Cuando lo pruebas, es fragante, suave, refrescante y tiene un regusto interminable. Puedes experimentar la concepción artística de "una burbuja la hace fragante, dos burbujas la hacen más fragante, tres burbujas y cuatro burbujas la hacen más fragante", y tiene un "encanto de mono" único.
Técnicas de recolección y producción
Generalmente, el jardín abre antes de Guyu y se detiene antes de Changxia. El tiempo de recolección es corto, sólo de 15 a 20 días al año. Elija un brote, tres hojas y cuatro hojas en lotes, e implemente estrictamente las "cuatro selecciones": primero, recoja hojas de té de la montaña de té, que es la montaña Yinshan envuelta en niebla que mira hacia el norte, y en segundo lugar, recoja los árboles de té que crecen vigorosamente; ; recoja ramitas gruesas y rectas; recoja las hojas de té gordas. Una yema con tres o cuatro hojas se desprende del tallo de dos hojas. Una yema con dos hojas (dos hojas) se conoce comúnmente como "jian" y es una buena materia prima para hacer la cabeza de Hericium. El clima para recolectar suele ser antes del mediodía en un día soleado o nublado (antes de que la niebla desaparezca). A continuación se ofrecen algunos consejos para recolectar por la tarde. Enzima sólida, secado de lana, suministro suficiente, resecado.
Acabado: Utilizar una maceta de 70 cm de diámetro, y las paredes de la maceta deben estar lisas y limpias. El uso de carbón vegetal como combustible garantiza una temperatura estable en la olla. La temperatura de la maceta es de aproximadamente 110 ℃ y la cantidad de hojas en cada maceta es de 75 a 100 g. Al cocinar, es necesario "manipularlo con cuidado, rasparlo para limpiarlo y sacudirlo" durante 2 o 3 minutos. Antes de que termine el juego, se deben gestionar adecuadamente las reglas. Las hojas que retienen agua requieren puntas intactas, tallos y hojas conectados, hojas naturalmente rectas y extendidas.
Secado de lana: una olla verde equipada con cuatro jaulas de secado, la temperatura del fuego es 100 ℃, 90 ℃, 80 ℃, 70 ℃. Después de esparcir las hojas que retienen agua sobre la superficie para hornear, golpee suavemente la superficie para hornear para esparcir las hojas de manera uniforme. Después de una deshidratación adecuada, pase al segundo horneado. Primero, aplane los cogollos y las hojas y, finalmente, presione las hojas de té suavemente con las manos para que las hojas queden planas y con forma de cogollos, con una forma recta. La tercera temperatura de horneado bajó ligeramente. Todavía hay que hornearlo y prensarlo. Cuando pasé al cuarto asado, ya no se podían prensar las hojas. Espere hasta que esté seco entre un 60 y un 70%, luego séquelo y déjelo enfriar.
Secado completo: la cantidad de hojas es de unos 250 g y la temperatura del fuego es de unos 70 ℃. La forma del té se debe fijar presionando mientras se seca sobre una estera de damasco. Después de 5 a 6 veces de horneado, está aproximadamente 90% seco y luego horneado y aplanado.
Retostado: también llamado fuego viejo, la cantidad de hojas es de unos 1900 gramos. La temperatura del fuego es de unos 60 ℃ y se gira mientras se asa. No te reprimas. Cuando los pies estén secos, meterlos en un tubo mientras estén calientes. Poner hojas en el tubo para realzar el aroma del hericium. Por eso, hay un dicho que dice que "el té es hierba y el arroz glutinoso es precioso". Una vez que el té se haya enfriado, cúbralo con un sello soldado.
Las hojas de té de Taiping Houkui son de excelente calidad: el té terminado es recto, ligeramente puntiagudo en ambos extremos, uniforme, regordete y firme, de color blanco, exuberante y no obvio, de color verde claro. y la vena principal de las hojas es hígado de cerdo. El color es como una aceituna cuando se prepara en una taza, los brotes y las hojas se desarrollan lentamente y se extienden en flores, con dos hojas sosteniendo un brote, ya sea cayendo o hundiéndose; Es verde, con un aroma refrescante y un seductor aroma a orquídea. El sabor es suave y refrescante. Según el método tradicional, su calidad se clasifica como de primera calidad, seguida de Kuijian, seguida de Gong Jian, Tian Jian, Jian Di, Ren Jian, Hejian, Yuan Jian y Benjian. Ahora está dividido en tres niveles: Hou Kui de grado superior, Espada Kui de segundo grado y Té de Espada de tercer grado.
La historia de Taiping Houkui
A finales de la dinastía Qing, Nanjing Taipingchun, Jiangnanchun y otras casas de té establecieron tiendas de té en el área de producción de Taiping, compraron té, té procesado y Lo vendió a Nanjing y otros lugares. Jiangnan Chun Tea House ha seleccionado con éxito brotes y hojas jóvenes de Jiancha para abastecer al mercado con Jiancha de alta calidad. Wang Kuicheng, un productor de té en Houkeng, seleccionó los cogollos y las hojas tiernas y gruesas del jardín de té Fenghuangjian y elaboró Wang Laoer Kuijian. Debido a que la espada Kui producida en Houteng tiene un estilo único y una alta calidad, que está fuera del alcance de las espadas Kui de otras áreas de producción, lleva el nombre del lugar de Houteng y se llama "Hou Kui".
Valor medicinal
Alto aroma refrescante, aroma a mono Taiping, sabor suave y dulce, con un "encanto de mono" único. Sólo bebiendo este té podrás sentir realmente la sensación de "orquídea en el valle profundo", o de ser llamada "la noble princesa en lo profundo de las montañas". Según los aficionados, tiene un buen efecto terapéutico en la faringitis crónica y en los fumadores habituales.
La leyenda del Taiping Hericium
Una especie de té Hukui se produce en Houteng, condado de Taiping, provincia de Anhui. Hablando del té Houkui, hay una historia. Cuenta la leyenda que en la antigüedad, un par de monos de pelo blanco vivían en la montaña Huangshan y dieron a luz a una cría de mono. Un día, el pequeño mono peludo salió a jugar solo y llegó al condado de Taiping. Quedó envuelto en una espesa niebla, se perdió y nunca regresó a Huangshan. El viejo mono peludo salió a buscarlo enseguida. Unos días más tarde, debido a su afán por encontrar a sus hijos y al exceso de trabajo, el viejo mono murió de enfermedad en un pozo en el condado de Taiping. Hay un anciano que vive en un pozo de montaña y se gana la vida recolectando té silvestre y materiales medicinales. Tiene un corazón bondadoso. Cuando encontró al viejo mono que murió de una enfermedad, lo enterró en la montaña y trasladó algunas hojas de té silvestres y flores para plantarlas junto a la tumba del viejo mono. Cuando estaba a punto de irse, de repente escuchó una voz: "Viejo, has hecho algo bueno por mí, debo agradecerte". Pero nadie lo vio y el anciano no se lo tomó en serio. La primavera siguiente, el anciano fue a la montaña a recoger té silvestre y descubrió que toda la montaña estaba cubierta de árboles de té verde. Mientras el anciano se preguntaba, de repente escuchó a alguien decirle: "Estos árboles de té te los di yo. Si los cultivas bien, no tendrás que preocuparte por la comida ni la ropa en el futuro". El anciano entiende que estos árboles de té te los dieron los monos. A partir de entonces, el anciano tuvo una buena montaña de té y ya no tuvo que escalar montañas y crestas para recolectar té silvestre. Para conmemorar a los monos, el anciano llamó a la colina Monkey Cave, al pozo en el que vivía Monkey Cave y al té cosechado de Monkey Cave Monkey Tea. Debido a que el té de mono era de alta calidad y ocupaba el primer lugar, más tarde se le llamó Taiping Houkui.
Rastreando la historia del té
Taiping Houkui es un té famoso en la historia de China, fundado en 1900. Hay una pequeña historia sobre el origen de Taiping Houkui: a finales de la dinastía Qing, la casa de té Nanjing Yechangchun instaló una tienda de té en el distrito de té Xinming del condado de Taiping para comprar té. Para obtener ganancias, el jefe escogió los cogollos tiernos de las hojas de té y los vendió a Nanjing y otros lugares a precios elevados. Wang Kuicheng, un productor de té en Houkeng, aprendió del enfoque de los comerciantes de té. En el jardín de té Fenghuangjian, seleccionó un capullo tierno y regordete y dos hojas para hacer Wangkuijian. Debido a su excelente té, recibió el nombre de "Houtui" en honor al lugar donde se originó Houkeng.
En 1915, Taiping Houkui ganó la medalla de oro en la Exposición Universal de Panamá. Después de la fundación de la Nueva China, Taiping Houkui fue calificado como uno de los diez tés más famosos de China del 65438 al 0955.
Apreciación famosa del té
"Taiping Houkui" tiene sus propias características en color, aroma, sabor y forma, y tiene las características de "una reunión de espadas y armas, volando y luchando". ". Cada té tiene dos hojas que sostienen un capullo, que son rectas, no dispersas, no deformadas y no dobladas. Se lo conoce comúnmente como "dos cuchillos y una lanza" y se le conoce como "el jefe mono tiene dos puntas puntiagudas". no esparcido, no deformado, ni deformado." Las hojas son de color verde claro y uniformes, con venas verdes y venas rojas tenues, comúnmente conocidas como "hilos rojos". Todo el cuerpo está cubierto de pelo blanco, pero no es visible. Se elabora en una taza y los brotes y las hojas florecen, caen o se hunden. En el jugo de té verde claro y claro, parece haber muchos monitos posando para ti. Cuando la pruebas, la fragancia es suave y refrescante, con un regusto interminable. Puedes experimentar la concepción artística de "la primera burbuja tiene una fragancia intensa, la segunda burbuja tiene un sabor fuerte y la tercera y cuarta burbujas tienen una fragancia persistente". , que tiene un "encanto de mono" único.
Identificación de Hericium Taiping
La identificación de Hericium Taiping se puede realizar desde cuatro aspectos: forma, color, aroma y sabor:
①Aspecto: Hericium Taiping Plano y recto, alto y pesado. En pocas palabras, es relativamente grande, con dos hojas y un cogollo, y las hojas miden de 5 a 7 cm de largo. Este es el resultado del entorno natural único que hace que las hojas sean frescas y tiernas. Ésta es la característica única del Taiping Houkui. Es difícil confundir el pescado y las perlas con otros tés. Después de la elaboración, los cogollos y las hojas se vuelven regordetes y también aparecen orquídeas blancas en ciernes. Esta es la característica distintiva del mejor grado. Las formas de otros grados son muy diferentes, por lo que deben identificarse cuidadosamente en función del color, el aroma y el sabor.
②Color: Taiping Monkey King es de color verde claro y húmedo. Se ve muy negro en la oscuridad, pero se ve hermoso al sol sin ningún ligero color amarillento. Después de la elaboración, las hojas se vuelven de color verde claro y de color brillante.
(3) Aroma: El aroma refrescante dura mucho tiempo. Taiping Houkui es más duradero que otros tés famosos locales. "Después de tres y cuatro inmersiones, la fragancia aún permanece", generalmente con fragancia de orquídea.
4 Sabor: Taiping Houkui tiene un sabor fresco y meloso, con un retrogusto dulce. Incluso si pones demasiado té en el té, no será amargo ni astringente. Las personas a las que no les gusta el té refinado suelen encontrarlo insípido y sin sabor cuando lo beben. Algunas personas dicen que es "tan dulce como una orquídea, tranquilo pero no amargo, e insípido cuando lo bebes, sentirás una armonía entre tus dientes y mejillas, insípida, o incluso insípida, que te ayudará". saborea el hermoso sabor del Rey Mono Taiping.
La producción de Taiping Hericium no es grande, y es difícil incluso para los lugareños de Taiping comprar Taiping Hericium auténtico. El mejor Taiping Hericium es aún más raro. Debido a su elevado precio, existen muchos falsificadores.
Método de preparación
1. Elija un vaso alto.
2 Tome 3-5 g de hojas de té y colóquelas en la taza con la raíz hacia abajo.
3. Prepare con agua hirviendo a 90 grados. Agregue 1/3 de taza de agua por primera vez y espere un minuto. Las hojas de té se remojarán y estirarán gradualmente; segunda vez y observe durante 3-5 minutos.