Una guía de comidas navideñas esenciales: aprenda y conviértase en chef.
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Las judías, las lentejas y otras verduras contienen saponinas y fitohemaglutininas, que pueden provocar fácilmente síntomas de intoxicación alimentaria como náuseas, vómitos y entumecimiento de las extremidades. Las azucenas frescas contienen colchicina, que puede provocar náuseas y diarrea después de su consumo. El escaldado elimina toxinas.
Frijoles mungos, helechos, caupí, guisantes tirabeques y azucenas.
Remojar en agua durante 5 minutos y luego escaldar en agua hirviendo a 100°C durante 5 minutos.
En segundo lugar, el escaldado elimina el ácido oxálico.
Una ingesta grande de ácido oxálico afectará la absorción de calcio por parte del cuerpo, lo que provocará una deficiencia de calcio. Las espinacas, el repollo, el rábano picante, los brotes de bambú frescos, el melón amargo, las castañas de agua y otras verduras contienen un alto contenido de ácido oxálico, que puede reducirse entre un 30% y un 87% después del escaldado.
Espinacas, castañas de agua, amaranto, puerros, brotes de bambú y melón amargo.
Escaldarla con agua hirviendo a 100°C durante 5-10 segundos afectará a otras soluciones nutritivas.
En tercer lugar, el escaldado elimina las impurezas bacterianas.
Algunas verduras son difíciles de limpiar y tienen muchos bordes irregulares en la superficie, lo que puede generar bacterias fácilmente. El escaldado puede destruir más completamente las bacterias y eliminar las impurezas.
Yuba, algas marinas, seta cangrejo, hongo negro, seta.
Escaldar en agua a 70°C durante 1-2 minutos, que quede limpia sin perder nutrición y sabor.
En cuarto lugar, los residuos de pesticidas desaparecerán por sí solos después de ahogarse.
Las verduras con puntas en forma de flor son propensas a producir residuos de pesticidas, y el escaldado puede ayudar a eliminar algunos de los pesticidas organofosforados rociados sobre la superficie de las verduras.
Brócoli, coliflor, espinacas.
Hervir en agua hirviendo a 100°C durante 1-2 minutos pero no demasiado.
En quinto lugar, el escaldado huele a sedimento.
El escaldado puede reducir la salivación de la carne. Las personas con gota y ácido úrico elevado deben prestar especial atención a esto. El escaldado puede drenar la sangre y las materias extrañas de la carne, y el efecto de eliminación de olores y pescado es mejor.
El ahogamiento de los mejillones marinos ayuda a eliminar los sedimentos.
Almejas, cordero, ternera, navajas, cerdo.
Escaldar los mariscos a 100°C durante 1-2 minutos, escaldar la carne en agua fría hasta que hierva y retirar la espuma.