5. La harina queda bien con fideos viejos y fideos con levadura.
1. La artesanía es diferente: la artesanía de la harina de cinco estrellas de la harina Wudeli no es tan fina como la de la harina de seis estrellas de Wudeli. Las harinas varían en finura.
2. Diferentes grados de absorción de agua: Seis estrellas con buena artesanía, alta precisión de procesamiento, harina más fina y mejor absorción y expansión de agua. Cinco estrellas son menos absorbentes que seis estrellas.
3. El sabor es diferente: el sabor de seis estrellas es mejor que el de cinco estrellas y el sabor es más delicado, lo que lo hace más adecuado para snacks de alta calidad.
Serie de tres estrellas (Rey de los bollos al vapor, rey de los fideos afeitados), Serie de cinco estrellas (Rey de los bollos al vapor, rey de los fideos afeitados), Serie de seis estrellas (Rey de los bollos al vapor, Rey de fideos raspados), Serie de ocho estrellas (harina para pasteles baja en gluten).
Datos ampliados:
A la hora de elegir la harina, la información que queremos obtener es la clasificación de diferentes productos como harina alta en gluten, harina media en gluten, harina baja en gluten, etc., o la pureza del grado de harina, así como el contenido de minerales y proteína cruda. Mucha gente cree erróneamente que "harina con alto contenido de gluten = harina de alta precisión" al comprar harina.
De hecho, "alta precisión" significa simplemente refinamiento de alto grado. Solo se refiere a la tecnología de procesamiento del trigo y no explica el gluten de la harina. Por lo tanto, el "refinado de alto grado" puede. se refiere a harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, harina especial o harina secundaria.
Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, suave y activa, y difícil de formar bolas con la mano; más adecuada para hacer pan y algunos pasteles, como la bollería danesa. Se utiliza principalmente en gofres (tortas de mil capas) y en tortas huecas de crema (hojaldres) en las tartas occidentales. En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.
Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor y fideos. (Nota: la harina disponible generalmente, a menos que se especifique lo contrario, puede considerarse harina con contenido medio de gluten. Y este tipo de harina suele estar marcada en el paquete y es adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos)
Harina baja en gluten Harina: De color blanco, se forman bolitas fácilmente al tocarla con la mano. El contenido medio de proteínas de la harina baja en gluten ronda el 8,5, con bajo contenido proteico y menos gluten, por lo que también es débil; contiene gluten y es más adecuado para la elaboración de tartas, gofres, galletas, bollería, etc. Esponjoso y crujiente.