¡Pérdida de 500 mil millones! En la era post-epidemia, ¿cómo puede recuperarse rápidamente la industria de la restauración?
Pensando en la situación actual, la empresa ha retomado el trabajo, pero la restauración no ha vuelto a la normalidad. Solo podemos confiar en los canales de comida para llevar y no podemos reunirnos con algunos amigos los fines de semana. De hecho, existen muchas limitaciones.
En los peores días de la epidemia, la epidemia provocó una pérdida de aproximadamente 500 mil millones de yuanes en ventas minoristas de la industria de la restauración;
Entonces, después de la epidemia, ¿cómo pueden las empresas de restauración ¿Aprovechar la oportunidad y recuperarse rápidamente?
Autoservicio Xibei
Del 1 al 21, el nuevo tipo de epidemia de neumonía comenzó a extenderse. 400 tiendas fuera de línea en Xibei han cerrado una tras otra, dejando sólo más de 100 tiendas para recoger productos.
El fundador de Xibei, Jia, dijo en una entrevista que si la epidemia continúa, el flujo de efectivo en su cuenta no durará tres meses.
Durante esta epidemia, innumerables restaurantes han cerrado. Según informes de los medios, 17 de los 50 restaurantes en una calle de Wanda Plaza, Tongzhou, Beijing, fueron trasladados. Entre ellos, un restaurante de celebridades en línea con una cola de 2 horas no se libró de la epidemia.
Ruan Zhiyong, fundador de Jirun Capital, predice:
Si el negocio se cierra durante 1 mes, más del 25% de las empresas de catering cerrarán;
Si el negocio se cierra durante 2 meses, más del 25% de las empresas de catering cerrarán, el 50% de las empresas de catering se declararán en quiebra;
Si el negocio se cierra durante 3 meses, más del 80%. de las empresas de restauración quebrarán.
Un informe publicado por la Asociación de Cocina de China muestra que durante la Fiesta de Primavera de este año, el 93% de las empresas de catering optaron por cerrar sus tiendas, de las cuales el 87% sufrió pérdidas superiores al 90%. Este número sigue aumentando.
Aunque la industria de la restauración ha sufrido grandes pérdidas durante esta epidemia, también hemos visto el lado gratificante después de la epidemia. Muchas empresas de restauración se están recuperando rápidamente.
¿Cómo pueden ayudarse las empresas de catering garantizando protección y seguridad? 65438 Desde el 26 de octubre, Xibei ha reanudado los servicios de comida para llevar en varias ciudades.
——De la cuenta oficial de WeChat de "Xibei Noodle Village".
El objetivo de la prevención y el control de esta epidemia es reducir o incluso evitar el contacto entre personas, reduciendo así la posibilidad de infección cruzada. Por tanto, para las empresas de alimentación, la comida para llevar es una buena forma de ayudarse.
Además, también es recomendable evitar el contacto directo mediante pedidos móviles, venta online y recogida en tienda. La solución de gestión inteligente unidireccional espera llegar a los clientes a través de más canales manteniendo una distancia de seguridad de un metro, ayudando a las empresas de catering a salvarse y superar las dificultades.
Según los informes, antes del brote, unas 100 tiendas en Xibei abrían servicios de comida para llevar, pero hasta ahora, este número se ha duplicado (los últimos datos son 267). Liu Ruiqi dijo que el negocio diario de comida para llevar de Xibei ahora tiene una facturación de alrededor de 2 millones de yuanes y que los ingresos en línea representan más del 80% de los ingresos totales.
Vale la pena señalar que en el proceso del negocio de entrega de alimentos de Xibei, además de las plataformas de entrega de alimentos como Meituan y Ele.me, Enterprise WeChat también juega un papel crucial. "Ya en 2018, Xibei comenzó a construir sus propios negocios en línea, como comida para llevar y centros comerciales, pero no fue hasta noviembre de 2019 que estos negocios en línea se maximizaron", dijo Liu Ruiqi.
La fortaleza del producto es el mayor soporte.
Ahora que la epidemia ha disminuido, la industria de la restauración está reanudando gradualmente su trabajo, pero a los consumidores les llevará entre 2 y 3 meses remodelar su psicología de consumo.
Cada empresa tiene la capacidad de repararse y ajustarse a sí misma, y tiene su propio sistema "inmune". Si este sistema es lo suficientemente fuerte, le ayudará a recuperar la salud lo más rápido posible.
Entonces, después de la epidemia, ¿qué tipo de empresas alimentarias podrán recuperarse lo antes posible?
De esta epidemia se puede ver que el rápido retorno de las empresas de harina de sangre depende del apoyo de un fuerte poder de marca y de producto.
Esta epidemia ha puesto en primer plano los términos "seguridad alimentaria" y "calidad del producto". Se puede decir que después de la epidemia, cada vez más empresas de catering reexaminarán los productos y prestarán más atención a ofrecer a los clientes productos más saludables y de mayor calidad.
En el campo de la comida rápida, en 2011, Laoxiang Chicken tomó la iniciativa al confirmar el lema de "limpio e higiénico". Hoy en día, Hometown Chicken se define como "ser una cocina casera china".
Pero lo más inolvidable es que este pollo del pueblo natal, un pollo autóctono criado durante 180 días, es el plato más pedido por cada cliente.
Sibei, que siempre se ha centrado en la calidad del producto, propuso una estrategia deliciosa en 2014. Centrándose en la deliciosa estrategia, el presidente Jia ha hecho una serie de promesas que los usuarios pueden percibir, como aclarar la cocina, permitir a los fans probar la comida y de forma gratuita si la comida no es buena, etc. , lo que convierte a Xibei en una empresa con ventas anuales superiores a los 6 mil millones de yuanes.
La transmisión en vivo abre nuevas oportunidades
Empresas de catering como Yunhai Cuisine y Xibei subieron al escenario una tras otra y se dirigieron a las cámaras en vivo. El chef de un conocido restaurante se ha transformado en el "Li Jiaqi de la industria de la restauración", enseñando a los usuarios cómo preparar los platos especiales de su propio restaurante, vendiendo productos semiacabados de platos especiales a través de transmisiones en vivo y entregándolos a los usuarios.
Después de la epidemia, el modelo de negocio de las empresas de catering puede cambiar, no solo el modelo dual de comida para llevar y cenar, sino también la nueva vía de desarrollo a través de la transmisión de vídeo en vivo.
"Ahora, hagamos el segundo plato". En la transmisión en vivo, el chef con máscara tomó una bolsa de ingredientes semiacabados envasados al vacío, explicó los ingredientes y comenzó a demostrar la cocción. proceso.
En esta transmisión en vivo de 1,5 horas, el chef * * * cocinó cinco platos y el número de espectadores en la sala de transmisión en vivo se mantuvo estable en alrededor de 49.000. Hubo 883 transacciones en esta transmisión en vivo, con ventas de 63.576 yuanes.
-Los chefs gourmet de Haiyun cocinan en el lugar.
"Cerrar restaurantes definitivamente traerá inconvenientes a otros usuarios que quieran comer comida de estos restaurantes. Amigos que aman comer, ¿cómo pueden comer las especialidades de sus restaurantes favoritos durante la epidemia?"
Respecto a la forma en que los chefs de los restaurantes enseñan a la gente a cocinar, Chen Na, responsable de Haiyun Food Market, dijo que antes de la epidemia, Haiyun Food tenía su propio centro comercial "Liubi Inn" con ventas anuales de alrededor de 10 Millones, y tuvo una cierta influencia en el comercio minorista de catering. Explorar y practicar la experiencia.
Para las empresas de catering, además de obtener ciertos beneficios, el valor publicitario de la marca puede ser superior al valor de ventas. Muchos restaurantes son cadenas regionales o cadenas regionales y es difícil cubrir todo el país, pero las plataformas de video pueden conectar a los amantes de la comida en todo el país.
De esta manera, "los chefs estrella te enseñan a cocinar platos estrella en restaurantes estrella en la sala de transmisión en vivo" se ha convertido en una nueva forma de ayudar a las empresas de catering a generar ingresos durante la epidemia.
Hasta ahora, 31 empresas de catering, Xibei Noodle Village y Haiyun Yaoyao han participado en la transmisión del video en vivo, con una audiencia total de 180.206 personas, 2.096 productos semiacabados vendidos y ventas de 194.973 yuanes. . Dado que aún no se admite la distribución en el extranjero, las ventas se realizan actualmente sólo en Beijing.
En comparación con las decenas de millones de productos transmitidos por las transmisiones en vivo del comercio electrónico, estos datos no son demasiado llamativos. Los conocedores de la industria han dicho que todavía quedan varios problemas importantes que deben resolverse en la transmisión de alimentos en vivo.
En primer lugar, el factor central más importante de la transmisión en vivo es la interacción.
A diferencia del bombardeo en las transmisiones en vivo de juegos, hay hombres guapos y bellezas charlando en programas en vivo, y hay discusiones sobre precios y productos en las transmisiones en vivo de comercio electrónico. No hay muchos elementos interactivos en las transmisiones en vivo tradicionales. transmisiones de comida en vivo. Los ingredientes generalmente se preparan con anticipación y el proceso de producción no cambia mucho.
En segundo lugar, a juzgar por la audiencia de programas y cursos de comida, la mayoría de las personas ven los programas para aprender a cocinar y, obviamente, es más adecuado reproducir vídeos que se pueden pausar.
En la actualidad, hay más de 30 empresas de catering que participan en la transmisión de video en vivo, incluidas 16 en Beijing, incluidas Xibei Youmian Village, Zuowang, Haiyun Food and Flower House, Taotaoju de Guangdong, Shanghai La suave brisa y llovizna, Youxian Tianyuan, etc.
Escrito al final
Durante la epidemia de SARS en 2003, Jack Ma dijo lo siguiente sobre salvarse a sí mismo y a sí mismo: “Durante el período del SARS, nadie debería pensar que esto es una oportunidad. Deberíamos pensar en qué tipo de problemas nos hemos encontrado y cómo podemos ayudar a todos”.
Después de la epidemia, el modelo de ganancias y el modelo de negocio de las empresas de catering cambiarán, rompiendo con la dualidad. modelo de comida para llevar y para llevar. Las empresas necesitan aumentar los puntos de generación de ingresos a través de múltiples plataformas y canales. Al mismo tiempo, el negocio de comida para llevar también se centrará en operaciones refinadas y ya no se limitará a productos de comida en línea.
Por supuesto, estos proveedores de catering sólo pueden sobrevivir en la competencia de la industria si fabrican productos limpios y buenos y ganan mucho dinero.
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