Mucha gente comete tres errores a la hora de preparar gambas estofadas. No es de extrañar que el aceite no esté rojo y la cáscara no esté crujiente. Hacerlo es creíble.
Además de no añadir “ketchup”, hay tres pasos en los que mucha gente comete errores. Primero, no lo frías directamente en la olla. Lo mejor es usar una sartén con condimentos, pero a diferencia de sofreír, hay que sacar todos los "condimentos" después de freír los langostinos estofados y luego freír los langostinos en la olla, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma. Lo siguiente es la cabeza de camarón. ¿Quieres ir? Por supuesto, pero no todo, favorece la fuga de aceite de camarón y lo enrojece. Por último, hay que tapar la olla a la hora de cocer las gambas. No cometas errores.
Ingredientes necesarios: 1 libra de langostinos, cebolla de verdeo, jengibre, azúcar de roca, aceite de cocina, sal, agua hirviendo.
Paso uno: Retire todas las patas y armas de los langostinos y luego abra los sacos de las cabezas de los langostinos. Esto facilitará la fuga del aceite de los langostinos y hará que todo el plato esté más fresco. Finalmente, haz un corte en la parte posterior para distinguir las líneas de los camarones, lo que también permitirá que la carne de los camarones absorba completamente el sabor.
Paso 2: Preparamos los ingredientes auxiliares, un puñado de chiles secos para su uso posterior, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado para su uso posterior y cinco o seis azúcares de roca para su uso posterior. El uso de azúcar de roca refresca los langostinos y al mismo tiempo hace que los langostinos finales sean más brillantes y dulces.
Paso 3: Primero calienta el aceite en la olla, agrega un puñado de chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Al cocinar pescado, camarones y cangrejos, el chile juega un papel muy poderoso para eliminar el olor a pescado y la frescura.
Paso 4: Después de sacar los pimientos, poner las gambas procesadas en la olla mientras esté caliente y sofreír las gambas por ambos lados hasta que estén doradas. Al mismo tiempo, use una cuchara para presionar suavemente la cabeza de los camarones. Cuando el aceite de camarones comience a hacer espuma, agregue media cucharada de vino de cocción y viértalo por el borde de la olla para quitar el olor a pescado.
Paso 5: agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue un tazón pequeño de agua hirviendo, agregue azúcar de roca y sal al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, y finalmente dé vuelta el fuego para reducir rápidamente el jugo y hacer la sopa líquida. Espese y cubra uniformemente los camarones, espolvoree con cebolla verde picada para darle color y tendrá langostinos estofados dulces y salados.
El método de gambas estofadas en aceite es muy sencillo y casero. No se añaden condimentos complicados como salsa de tomate, sólo cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, aceite de cocina y azúcar de roca. Al prepararlo, recuerde cortar las cabezas y vejigas de los camarones para eliminar las partes antihigiénicas y permitir que el aceite de camarón se libere por completo durante la cocción, lo que hace que todo el plato esté más fresco y el color del aceite sea más brillante. Al final, sentí que el azúcar de roca no era tan efectivo como el azúcar para esta receta, era más brillante y la corteza más crujiente.