Memoria nostálgica-Albóndigas
Xinghua se encuentra en el interior del río Lixia, con una red de canales y numerosas bahías. No hay lugar sin flores amarillas ni agua hermosa. La larga historia, la espléndida cultura y los ricos recursos han nutrido a generaciones de habitantes de la ribera. Los famosos bocadillos y delicias de Xinghua son aún más famosos en todo el mundo, y el sabor popular tradicional de nuestra ciudad acuática: las albóndigas, que se ha heredado durante miles de años, es bien conocido y memorable.
Ya seas un funcionario de alto rango o un plebeyo, siempre que vengas de Xinghua, ya sea una ciudad o una zona rural, casi siempre recordarás las albóndigas. Las albóndigas simbolizan la felicidad, el reencuentro y la prosperidad y tienen profundas implicaciones. En términos generales, pase lo que pase en casa, no sería un festín sin albóndigas.
Las albóndigas, en nuestras zonas rurales, solían ser llamadas uno de los “seis cuencos”, lo que demuestra lo importantes que son en el corazón de las personas. En una era de escasez material, las albóndigas eran un alimento raro y generalmente no se veían, a menos que alguien en la granja celebrara una boda, un funeral u otro evento importante, y se contratara a un chef para cocinar en casa, se podía oler el aroma de las albóndigas. Aceite vegetal envuelto en él. Caminando por Banzhuang, tomando un sorbo del aroma aceitoso de las albóndigas fritas, me siento relajado y feliz. Cuando era niño, a veces no podía evitar oler el aroma y el sabor, persistiendo y negándome a irme, sintiendo nostalgia por el olor. Si tienes un conocido, prueba una o dos albóndigas recién salidas de la sartén con la. Aceite tibio y fragante, definitivamente te hará sentir agradecido. Luego mastíquelo en bocas pequeñas, saboréelo lentamente en la boca y finalmente tráguelo de mala gana, luego levante la boca, dé un pequeño mordisco y luego mire las cálidas y tiernas albóndigas, el aroma aceitoso de la piel quemada y el Textura desigual La textura, las líneas suaves y concisas de la protuberancia de la carne bajo la pequeña luna creciente, no resultan embriagadoras para algunas personas.
El material principal de las albóndigas es la carne de cerdo. Cuando recordamos, los cerdos eran criados por los propios aldeanos. En esa época, la mayoría de las familias criaban cerdos y generalmente los vendían a la estación de alimentos del municipio. Durante las vacaciones, si puede, pídale al carnicero de la granja que mate los cerdos. Si hay algún problema, guárdelo para uso doméstico. Si no pasa nada, deje que la carnicería venda los cerdos. Generalmente, la gente del pueblo tiene cosas que hacer antes y después del Festival de Primavera, por lo que el tiempo antes y después del Festival de Primavera en las zonas rurales es más animado de lo habitual. En las décadas de 1970 y 1980, las personas de nuestras zonas rurales con mejores condiciones de vida no freían albóndigas por miedo a ser acusadas de revelar su riqueza. Una vez fritas, todo el mundo sabría de ellas en varios callejones, por lo que nadie sabía cómo comerlas. Carne. Solo cuéntale a los demás sobre la fragancia. Varios niños se acercaron y se reunieron alrededor de la estufa. No pudieron evitar dársela. Todos en el pueblo se la daban a probar. Los niños vitorearon y vitorearon tan pronto como comieron, llamando a tío, tío, tía y tía, y todos se sintieron felices. Las costumbres populares sencillas y amables son tan memorables.
Después de mediados de la década de 1980, los niveles de vida y las condiciones en las zonas rurales han mejorado cada vez más, y la fragancia de las albóndigas se puede oler en los días normales, pero es especialmente especial durante el Festival de Primavera. El mes más frío del invierno, el clima es frío y es fácil de guardar. En ese momento, todos los hogares afilaban cuchillos y las tablas de cortar tintineaban. Tres kilogramos, dos kilogramos y diez u ocho kilogramos de carne se convirtieron en carne picada en medio del tintineo de las tablas de cortar y se vertieron en el recipiente esmaltado. Si te gusta comer algo más magro, utiliza tres partes de carne grasa y siete partes de carne magra. Si te gusta comer algo más gordo, sólo siete partes de carne grasa y tres partes de carne magra, normalmente algunas personas añaden mitad. una pequeña cantidad de harina, rábano blanco y huevos, monte el polvo para aumentar la dureza de las albóndigas, agregue la cebolla, el jengibre, un poco de sal, revuelva uniformemente y reserve. En ese momento, la leña estaba encendida en la estufa y las llamas saltaban en el fondo de la olla. El humo del aceite rodaba en la olla de hierro oscuro. Las albóndigas salieron de la boca del tigre. Se insertaron en la olla una por una y se cubrieron con el fragante aceite vegetal envuelto en burbujas, la superficie del aceite se elevará después de un tiempo. Las albóndigas ruedan constantemente en la bolsa de malla de alambre que tiene en la mano y el color aumentará gradualmente. se vuelven más brillantes y dorados. En este momento, las albóndigas están listas para sacarlas de la sartén. Si es demasiado tarde, se pondrá negro y el sabor será mucho peor. Quienes fríen las albóndigas y quienes las cocinan deben cooperar bien para hacer unas deliciosas albóndigas. Por eso, las personas que tienen problemas en casa dicen que deberían buscar a alguien que pueda encender el fuego y controlar el calor. De lo contrario, si hay muchos invitados, será vergonzoso que las cestas de albóndigas se fríen negras.
Existen muchas y sencillas formas de comer albóndigas. Para eventos familiares importantes y serios, suele haber ocho personas en una mesa cuadrada, con un promedio de dos albóndigas por persona. Las albóndigas se hacen básicamente con sopa clara. La sopa clara se hierve en la olla. Las albóndigas cuando la sopa hierva, las albóndigas suben. Servir en un bol grande con la sopa. Espolvorear unas finas flores de ajo, echar dos gotas de aceite de sésamo, ponerlo en la bandeja y gritar: "¡Ya está el aceite!". En el pasado, siempre que escuchara esto en un banquete, básicamente sabría que iban a llegar las albóndigas, y ahora también se usa comúnmente en los banquetes. Cuando la comida esté lista, recuerde a los camareros que se preparen cuidadosamente para tomar la comida. y servirlo en la mesa Sólo teniendo un banquete en casa se puede tener este ambiente tan tradicional. Por supuesto, los hoteles de hoy ya no tienen esa atmósfera.
Las albóndigas se pueden almacenar durante mucho tiempo en el frío invierno y no se estropearán. Utilice una cesta de verduras transpirable con dos capas de piel de tofu debajo. El jugo aceitoso de las albóndigas permanecerá en las cien. páginas, y habrá gente alrededor. Tóbrelo con cientos de hojas y cúbrelo con cientos de hojas. Las albóndigas parecen envueltas en aceite. Luego cubre la boca de la canasta de verduras con una toalla o un paño y cuélgala. un gancho en la viga del techo. Solo toma unos cuantos si quieres comer, a veces pon unos cuantos en la olla de verduras, a veces haz una sopa y tira unos cuantos, a veces haz que vengan invitados distinguidos, prepara el té de la mañana, agrega fideos a las albóndigas y prepara un poco de hierba. huevos, incluso si es una comida relativamente buena, es grandiosa. Si las condiciones son buenas, la gente puede hacer un poco de sopa de gallina vieja, desmenuzar el pollo, agregarle albóndigas, huevos, fideos, cocinarlo y agregarle unas flores de ajo verde, quedará humeante y lleno de aroma, está delicioso con solo pensarlo. .
Cuando éramos niños, siempre teníamos ganas de comer albóndigas y tomar el té de la mañana durante el Festival de Primavera. En ese momento, los jóvenes recién casados del pueblo estaban de moda darles a sus mayores dos tazones grandes de té de la mañana, albóndigas, fideos y huevos. Tenían miedo de que el calor desapareciera y se enfriara, por lo que pusieron un plato grande. Coloque un cuenco encima y llévelo felizmente a la puerta en una cesta. Si llama a la puerta temprano, el anciano pondrá un sobre rojo en un cuenco como regalo de devolución. Hoy en día, parece que la reforma consiste en regalar unos huevos en bolsas rojas. ¿Es porque la gente es vaga, tiene miedo de tener problemas o no quiere comer cuando las condiciones son buenas? No sé la respuesta, pero siento que le falta ese sabor.
Los tiempos están cambiando, pero las albóndigas no han cambiado en absoluto en nuestros ojos y corazones. Siguen siendo el recordatorio más hermoso del amor en la ciudad natal cada vez que volvemos a nuestra ciudad natal, los vecinos. El pueblo freirá albóndigas y la tentadora fragancia sigue siendo la misma que en el pasado. ¡Es tan refrescante que te dan ganas de detenerte y quedarte!