¿Cuál es tu verdura seca favorita? ¿Lo haces tú mismo en casa?
Pollo a la plancha picante
1. Cortar el pollo en trozos, cortar el cebollino en gajos, picar el ajo y el jengibre y cortar los brotes de soja en raíces.
2. Cortar el chile seco en tiras, agregar sal al pollo cortado en cubitos y marinar los huevos durante 30 minutos.
3. Poner en un bol la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la esencia de pollo, el vino de cocción y el agua y mezclar bien.
4. Calentar el aceite en la sartén, añadir los trozos de pollo, sofreír y retirar de la sartén.
5. Vierta aceite en la olla, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, el jengibre, el ajo, la cebolla verde y sofría el pimiento rojo seco a fuego lento.
6. Vierta los trozos de pollo, el condimento, la pimienta negra, sofría rápidamente, agregue las cebolletas y sofría con vinagre balsámico.
7. Añade sal a los brotes de soja, sofríe a fuego lento, vierte los trozos de pollo frito en la sartén seca y espolvorea con semillas de sésamo.
Raíz de loto crujiente en olla seca
1 Lavar el tocino y cocinar al vapor durante 15 minutos. Picar la cebolla y el jengibre y picar la pasta de frijoles.
2. Lavar la raíz de loto, quitarle la piel, cortarla en rodajas y cocinarla, retirarla y espolvorearla con dos cucharadas de almidón seco.
3. Poner aceite en la olla, poner las rodajas de raíz de loto en la olla y sofreír hasta que la superficie de las rodajas de raíz de loto esté dorada, sacar y escurrir el aceite.
4. Vierta el aceite en la olla, ponga la pasta de frijoles picada en la olla, sofría en aceite rojo, agregue la cebolla y el jengibre, agregue las rodajas de raíz de loto, fría las rodajas de tocino, agregue el azúcar y revuelva uniformemente.
Caldo de Olla Incienso
1. Lavar los intestinos grasos, cortar en trozos, agregar vinagre y sal, retirar el aceite, cortar los chiles secos en gajos, cortar las cebolletas en gajos y cortar en gajos. rebanada de jengibre.
2. Hervir las tripas lavadas, añadir sal, rodajas de jengibre, vino de cocción, anís estrellado, hojas de laurel y vino de cocción y cocinar durante 30 minutos.
3. Después de que el aceite en la olla esté 70% caliente, agregue el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan secos y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes.
4. Agrega las tripas gordas y sofríe el agua seca, agrega la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, agrega las papas fritas y las cebolletas;
Pleurotus eryngii estofado
1. Pleurotus eryngii desmenuzado, panceta de cerdo en rodajas, pimientos verdes y rojos en rodajas, cebolla verde en rodajas y ajo en rodajas.
2. Coloca las cebollas en el fondo de la olla seca, vierte el aceite en la olla y sofríe la panceta de cerdo.
3. Añade la pasta de frijoles, la pasta de frijoles negros y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los champiñones ostra al sofrito
4. Sofreír los pimientos rojos y verdes en la olla, agregar sal y salsa de soja, agregar esencia de pollo y aceite de sésamo antes de apagar el fuego, luego ponerlo. en una olla seca y enciéndela con Alcohol en su interior.
Coliflor a la plancha
1. Remojar la coliflor hacia abajo en agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego lavar y doblar las flores.
2. Cortar la panceta de cerdo, los ajetes, la pimienta de Sichuan y el ajo.
3. Hervir agua, añadir la coliflor, añadir sal y blanquear durante 1 minuto.
4. Calentar el wok, añadir manteca de cerdo y aceite vegetal y sofreír las rodajas de panceta hasta que estén fragantes.
5. Agrega los gajos de chile, las rodajas de ajo, la coliflor y la panceta de cerdo frita.
6. Mezclar el vino de cocción con la salsa de soja light, el azúcar, los ajetes y la sal, verterlo en la olla, ponerlo al fuego y cocer.
Filetes de pescado a la plancha
1. Remojar el pescado negro para quitarle la sangre, cortar los filetes en rodajas y marinar con vino de cocción, sal y pimienta negra durante 10 minutos.
2. Pelar y cortar la raíz de loto, remojar en agua y cortar en trozos el pimiento verde y el rojo.
3. Cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos, picar las cebolletas y picar el perejil.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de raíz de loto y el pimiento verde y agregar sal.
5. Vierta los filetes de pescado, mezcle la salsa de soja y el azúcar, espolvoree con cinco especias en polvo, cebolla verde picada, semillas de sésamo blanco y cilantro.
Patatas fritas a la plancha, por supuesto. También es fácil de hacer en casa. Combina perfectamente con rodajas de raíz de loto. Hoy os voy a enseñar a hacerlo en casa.
Las patatas son un ingrediente muy común. Las utilizamos a menudo para cocinar platos y elaborar alimentos básicos. Muy delicioso. Hoy te enseñaré a hacer un plato a base de patatas. Espero que les guste a todos, así que no entraré en detalles sobre el menú.
Ingredientes: patatas, cebollas, raíces de loto, ajetes, pimientos.
Complementos: salsa chili, cebollas verdes, jengibre, ajo, tempeh picante.
Condimentos: sal, esencia, salsa de soja, aceite de sésamo.
Paso 1: Pelar y cortar las patatas y las raíces de loto, cortar las cebollas, triturar los ajetes, cortar la mitad del pimiento en gajos y la otra mitad en tiras y reservar.
Paso 2: Añade agua a la olla y hierve, luego saca las patatas y las raíces de loto.
Paso 3: Agrega un poco de aceite base a la olla, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, luego agrega los gajos de cebolla y pimiento y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la salsa de chile y el tempeh. Luego cocinar la olla con salsa de soja, sofreír las patatas y las raíces de loto con un poco de sal, finalmente añadir los ajetes y el aceite de sésamo, sofreír hasta que estén fragantes y retirar de la sartén.
El invierno es la temporada en la que los platos a la plancha son más populares. Varios tipos de platos a la plancha en varios restaurantes grandes y pequeños son los favoritos de los pedidos altos. Hay muchos tipos de platos secos en olla, como tofu seco en olla, coliflor seca en olla, papas secas en olla, hongos ostra rey en olla seca, rodajas de raíz de loto en olla seca, tofu de mil hojas en olla seca, gluten en olla seca, repollo seco en olla, col tierna en maceta seca, etc. Todo estaba delicioso. Sin embargo, mi comida favorita es el rábano rallado súper sencillo.
¿Por qué? Porque antes de esto, básicamente no comía rábano blanco. Gracias a este plato, me volví fanático de los rábanos.
Hacer rábanos secos en casa es fácil. Lo preparo de vez en cuando cada invierno, en una olla grande a la vez, y es el primer CD con cada comida.
Comparte mi versión de cocina pequeña del método del rábano a la plancha:
Ingredientes: 1 rábano, unos 200 g de panceta de cerdo, 2 ajetes tiernos, 2 mijos picantes, un poco de pimienta, 1 Pi cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de ostras, jengibre, vino para cocinar y pollo en polvo.
Práctica:
1. Poner la panceta de cerdo entera en una olla con agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y luego poner a fuego medio. y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, saque y corte en rodajas para su uso posterior.
2. Pela el rábano blanco y córtalo uniformemente.
3. Cortar el jengibre en polvo, cortar el mijo en aros, picar la pasta de judías en trozos pequeños, quitar las raíces y las hojas amarillas de los ajetes y lavarlos. Primero aplanamos el ajo con un cuchillo, luego lo cortamos en gajos y reservamos.
4. Pon la olla al fuego. Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, ponga las rodajas de carne en la olla y sofríalas lentamente, y sofría bien el aceite de la panceta de cerdo. Agregue la pasta de frijoles picada y saltee hasta que el aceite se ponga rojo y las rodajas de carne se pongan rojas, luego agregue el jengibre picado, el mijo y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade las rodajas de rábano y sofríe uniformemente, añade la salsa de ostras y sal al gusto, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento. Cuando el rábano se ablande, agregue el ajo blanco, luego el ajo verde, espolvoree con pollo en polvo y mezcle bien. (El rábano blanco está lleno de agua esta temporada. En circunstancias normales, el agua del rábano es suficiente para cocinar, por lo que no es necesario agregar agua. Por supuesto, depende del estado de sellado del rábano y la olla. Si Si sientes que la olla está demasiado seca en este paso, puedes agregar un poco de agua según la situación o poner el caldo).
6. rábano en la olla seca, colóquelo sobre la olla con base y caliéntelo a fuego lento mientras come.
Gambas secas picantes que se comen con cáscara.
Las gambas frescas se fríen en aceite picante hasta que estén cocidas. Bajo la acción de la alta temperatura, toda el agua se seca hasta que la carne del caparazón se separa. La cáscara del camarón es fina y crujiente, y el sabor picante se absorbe en las patas cuando la carne del camarón libera su delicia original. Es muy agradable comerlo con conchas, picante y crujiente, lo que constituye un manjar excelente para un magistrado del condado.
Gambas secas picantes
Ingredientes: 500 gramos de gambas.
Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de pimienta, 4 cucharadas de chile en polvo 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de vino blanco, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar, y 1 cucharada de vinagre de arroz.
Práctica:
1. Lavar las gambas y cortarlas.
2. Retire los hilos de los camarones, use un palillo para recoger la tercera sección del lomo de los camarones y luego sáquelo con cuidado.
3. Pon el aceite de pimienta de Sichuan en una sartén antiadherente, caliéntalo a fuego lento hasta que esté caliente, baja el fuego, vierte el chile en polvo y mezcla bien hasta que aparezca el aceite rojo.
4. Echar las gambas y sofreír a fuego alto.
5. Sofreír hasta que los camarones cambien de color, agregar todos los condimentos y mezclar bien. En este momento, hay agua de camarones en la olla, continúa salteando a fuego alto.
6. Freír hasta que no quede agua en la olla, luego bajar el fuego y seguir friendo hasta que no quede ni una gota de agua en la olla y solo quede aceite rojo. Sofríe hasta que las cáscaras y la carne de los camarones se separen, para que la textura quede crujiente.
Consejos:
El chile en polvo es fácil de quemar, sofríelo a fuego mínimo hasta que se produzca un aceite rojo. Asegúrese de utilizar una sartén antiadherente para asegurarse de que el chile en polvo no se pegue a la sartén.
Los platos a la plancha son principalmente verduras cocidas y luego secas y salteadas para agregar sabor. Este tipo de comida permite que la comida absorba el condimento mientras libera su delicia natural.
¡Los platos a la plancha son imprescindibles para muchas personas a la hora de comer fuera! En realidad, es muy fácil hacerlo usted mismo. ¿Qué quieres comer? ¡Tíralo a la olla!
Repollo estofado
Ejercicio:
1. Remojar la carne en agua, quitarle la sangre, cortar y lavar la col y cortarla en trozos pequeños.
2. Cortar el jengibre y el ajo y cortar el chile seco en trozos pequeños.
3. Las lonchas de panceta de cerdo quedan más gordas, así que primero hierve el aceite.
4. Añade el resto de la panceta de cerdo y sofríe todo junto. Deja que la panceta de cerdo se fría en el aceite un rato, para que las rodajas de carne queden más fragantes.
Para evitar que se fríen demasiado las rodajas de jengibre y ajo, salteé la carne hasta que esté fragante y luego agregué el jengibre, el ajo y los chiles secos.
6. Añade un poco de sal, una cucharada de vino de cocción y sofríe las verduras.
7. Echar un poco de vinagre blanco (procura echarlo por el borde de la olla, para que el vinagre sepa mejor)
8. sofreír durante unos dos o tres minutos.
9. Agrega un poco de esencia de pollo antes de cocinar y cocina hasta que esté cocido.
Champiñones de árbol de té en olla a la plancha
Práctica:
1. Pon el tocino en la olla y cocínalo al vapor durante 20 minutos para que se ablande.
2. Lavar los champiñones del árbol del té y triturarlos en trozos.
3. Blanquear los champiñones del árbol del té en agua hirviendo durante 2 minutos, retirarlos y escurrirlos.
4. Cortar el tocino al vapor y cortar el pimiento pequeño en gajos.
5. Freír el tocino en una olla con un poco de aceite hasta que suelte aceite, y sofreír el pimiento pequeño hasta que la piel se arrugue.
6. Vierta los champiñones del árbol del té y revuelva uniformemente. Vierta la pasta de frijoles y la salsa de soja y transfiera uniformemente a una olla seca y cómelo mientras calienta. (Si se fríe directamente sin sartén)
Pleurotus eryngii estofado
Práctica:
1 Corte el Pleurotus eryngii en tiras con la mano, agregue la panceta de cerdo, verde Cortar el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y reservar.
2. Coloca las cebollas en el fondo de la olla seca y reserva.
3. Vierta aceite de cocina en la olla, luego agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
4. Añade la pasta de frijoles, la pasta de frijoles negros y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Poner las setas de cardo en la olla y sofreírlas.
6. Agrega pimiento rojo y pimiento verde a la olla y sofríe, luego agrega sal y una deliciosa salsa de soja.
7. Luego agrega la esencia de pollo y el aceite de sésamo antes de apagar el fuego, sofríe uniformemente y luego ponlo en una olla seca. Finalmente, enciende una cucharada de alcohol isopropílico en la estufa y listo.
Capí a la plancha
Práctica:
1. Lavar los caupí; cortar la salchicha en trozos y reservar. los caupí en agua;
3. Sofreír los ajos en la olla de ajos.
4. Poner la salchicha en la olla y sofreír;
6. Saltear el caupí y cocinar al vapor el pescado, la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico;
7.Finalmente recoger el jugo. con agua y almidón;
8. Revuelva uniformemente y luego sáquelo de la olla~
Rodajas de papa secas
Práctica:
1. Cortar las patatas en rodajas, blanquearlas en agua fría, controlar hasta que se sequen, poner el doble de patatas en la olla, freír las patatas fritas hasta que estén doradas por ambos lados.
2. Cortar el pimiento verde en trozos de hornillo, rodajas de zanahoria y rodajas de carne.
3. Utiliza el aceite que sobró de freír las patatas chips para sofreír las rodajas de carne, los pimientos verdes y la zanahoria.
4. Agrega la pasta de frijoles Pixian y fríe hasta que salga aceite rojo, agrega dos cucharadas de agua y agrega la esencia de pollo.
5. Añade las patatas chips, sofríe hasta que no quede agua y sirve.
Tristas de ganso a la plancha
Ejercicio:
1. Sacar las tripas de ganso durante 15 segundos y cortar en trozos de 3 cm de largo. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños
2. Calentar el aceite base hasta que esté 50% caliente, añadir la pasta de judías, la cebolleta y el jengibre y sofreír.
3. Sofreír las tripas de ganso durante 30 segundos, añadir el vino de cocción, la salsa chica picante, los dientes de ajo y la salsa de soja.
4. Añade sal, glutamato monosódico y caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
5. Saca los trozos de pimiento verde y rojo de la sartén y sofríelos, ponlos en una olla seca y sirve a fuego alto.
Pollo salteado con pimientos en olla de hierro
Ejercicio:
1 Cortar los pimientos rojos secos en trozos pequeños, lavarlos con agua y escurrirlos. .
2. Cortar el pollo en trozos pequeños, cortar las chalotas en trozos largos, picar el ajo y el jengibre hasta formar una pasta y cortar las raíces de los brotes de soja.
3. Añade 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de huevo al pollo cortado en cubitos y deja marinar durante 30 minutos.
4. Poner en un bol la salsa de soja condimentada, la salsa de ostras, el azúcar, la esencia de pollo, el vino de cocción y el agua, mezclar bien y reservar.
5. Cuando el wok esté caliente, añadimos un poco de aceite, añadimos el aceite frío a los trozos de pollo y sofreímos a fuego medio.
6. Saca los trozos de pollo y el aceite frito y lava la olla.
7. Calentar la olla, verter nuevamente el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el jengibre, el ajo, las cebolletas y el pimiento rojo seco, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes.
8. Vierta los trozos de pollo frito, agregue el condimento y la pimienta negra, sofría rápidamente a fuego alto hasta que los trozos de pollo absorban la salsa, agregue el cebollino, vierta el vinagre balsámico y revuelva. -freír hasta que el agua se escurra por completo.
9. Calentar la olla seca al fuego, añadir un poco de aceite, añadir los brotes de soja y un poco de sal, y sofreír hasta que se rompan los brotes.
10. Finalmente, vierte los trozos de pollo frito en la sartén seca, espolvorea con semillas de sésamo blancas y come mientras calientas en la sartén seca. Si no usas una sartén seca, simplemente mezcla los dos ingredientes y fríe por 2 minutos. También queda delicioso.
¡El plato favorito de la hermana Agatha son las patatas fritas a la plancha! De hecho, hay muchos más, como los intestinos grasos secos y el repollo seco. A la hermana Agatha también le gusta comerlas, pero las patatas son el ingrediente más utilizado en la familia de la hermana Agatha, ¡así que el interlocutor puede consultarlo! ¡La hermana Agatha básicamente cocina en casa!
Rodajas de patata a la plancha
2 rodajas de patatas (no cortar las rodajas de patata muy finas, más o menos del mismo grosor)
300 gramos de tres- coloque capas de rodajas de carne.
Ingredientes: Pimientos mijo verde y rojo picados como guarnición, ajo picado, media cebolla rallada, cebolla picada, ajonjolí cocido y condimentos.
Una cucharada de pasta de frijoles, salsa de soja, vino de cocina, sal y esencia de pollo.
Pasos de cocción
1. Hervir el agua en la olla. Pon las papas fritas en la olla primero y sácalas después de dos minutos, de lo contrario se pegarán fácilmente a la olla. fritura.
2. Extienda las cebollas picadas en el fondo del molde para hornear para su uso posterior.
3. Limpiar la olla, sofreír las tres capas de carne en la olla hasta que estén ligeramente doradas, luego sofreír un poco de aceite y luego retirar el exceso de aceite.
4. Después de freír las tres capas de carne, apartarlas, poner el ajo y la pasta de frijoles en la olla y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Después de que los berros adquieran su aroma, vierte las patatas chips en la olla y sofríe. Agregue el condimento, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal y la esencia de pollo y saltee nuevamente.
6. De la olla al plato, ¡patatas fritas de olla secas!
El cuadro es el siguiente
Prefiero comer camarones picantes en olla seca, y no es tan difícil de hacer.
Ingredientes para hacer camarones secos:
Ingredientes: camarones frescos, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles Pixian, apio, cilantro, cebolla,
Condimentos: Cebolla, jengibre, ajo, azúcar, sal, salsa de soja, semillas de sésamo.
Introducción detallada a los pasos para hacer camarones secos:
1 Cortar la espalda limpia. y escurrir el agua. Freír en aceite hasta que la piel quede crujiente.
2. Vierta el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y saltee. Luego ponga a fuego lento, agregue la pasta de frijoles Pixian y revuelva. -freír en aceite rojo, agregar el azúcar, un poco de sal (la salsa es salada), la salsa de soja, subir el fuego, agregar las gambas, el cilantro, el cilantro y la cebolleta. Cuando las verduras estén todas cocidas, espolvorear con sésamo cocido. semillas y servir.
Ahora, me gustaría introducir algunos puntos clave para cocinar camarones en una sartén:
1 Los camarones deben estar frescos, porque este método requiere una carne de alta calidad. Si los camarones no están frescos, la carne no será lo suficientemente elástica, lo que afectará el sabor.
2. Asegúrate de freír bien la parte posterior de los camarones para que se puedan aromatizar fácilmente.
3. Al freír camarones, debes freírlos rápidamente y poner aceite caliente en la olla. Cuando la piel de los camarones se vea un poco traslúcida, retírala lo antes posible. Este tiempo es muy corto, sólo un minuto y medio. Este es el punto clave a la hora de hacer camarones secos, porque si los fríes por mucho tiempo, no podrás comer la carne de los camarones.
4. La cantidad de cebolla, jengibre y ajo debe ser grande, aproximadamente el doble de la cantidad de cocción habitual, para que el aroma sea más fuerte.
A menudo comemos alimentos cocinados en nuestra vida. La comida cocinada es un tipo de cocina de Sichuan, que es deliciosa, picante y satisfactoria. Son populares entre todos. Me gusta comer comida cocinada como patatas fritas, pollo y camarones. Todos son mis favoritos, a menudo los hago en casa y son asequibles.
La plancha es un tipo de cocina de Sichuan, rica en sabor, deliciosa y agradable. Amado por todos. Creo que a mucha gente le gusta comer platos secos. También hay muchos tipos de platos a la plancha, como pollo a la plancha, coliflor a la plancha, patatas fritas a la plancha, costillas de cerdo a la plancha, etc. Todo delicioso. Los platos a la plancha también son mis favoritos. Lo hago en casa y sabe muy bien y el precio es asequible. Estos son dos de mis platos favoritos.
1. Patatas fritas secas 1. Prepare los ingredientes: panceta de cerdo, patatas, cebollas verdes, pimientos verdes, pimientos rojos, cebollas verdes, jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, pasta de frijoles, sal, pimienta, esencia de pollo y semillas de sésamo blanco.
2. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas uniformes y finas. No cortes demasiado fino. Lavar el almidón de la superficie de las rodajas de patata cortadas, ponerlas en un recipiente, remojarlas en agua y reservar. Lavar la panceta y cortarla en rodajas finas. Lavar y desmenuzar las cebollas. Quitar los tallos a los pimientos verdes y rojos, lavarlos, enrollarlos y reservar.
3. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar la cebolla en cebolletas picadas, cortar el jengibre y el ajo en polvo y reservar el aceite, poner un poco de aceite en la olla. escurrir las papas chips y ponerlas en la olla freír a fuego medio hasta que estén cocidas, luego freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, sacar y reservar, continuar echando aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega la panceta de cerdo y sofríe para que suelte el aceite.
4. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles, saltee el aceite rojo, agregue el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla verde picada, la cebolla verde y saltee hasta que se rompa. , agregue las papas fritas y saltee uniformemente, agregue sal, salsa de soja, salsa de ostras, esencia de pollo y pimienta, saltee uniformemente, espolvoree con semillas de sésamo blanco y sirva.
2. Cómo hacer costillas secas 1. Prepare los ingredientes: costillas, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, papa, apio, cebolla verde, jengibre, ajo, almidón de camote, sal, pimienta, soja. salsa, trece especias, vino de arroz, esencia de pollo, azúcar, comino en polvo, aceite de pimienta, semillas de sésamo blanco, salsa de ostras, pimienta seca.
2. Lavar las costillas, picarlas en trozos pequeños, dejarlas en remojo durante media hora, remojarlas en agua sangrante, lavar el jengibre, la cebolla y el ajo, picar el jengibre y la cebolla, cortar el ajo en rodajas. y lavar el apio limpiar y cortar en gajos, lavar y cortar los pimientos verdes en aros, lavar y cortar las cebolletas en gajos, lavar y cortar las patatas en tiras. Puedes agregar guarniciones según tu preferencia.
3. Corta los chiles secos en rodajas. Después de remojar las costillas, limpiarlas y escurrirlas. Agrega sal, pimienta, salsa de soja, trece especias, vino de arroz, salsa de ostras y un poco de almidón de camote. Mezclar bien y marinar durante media hora.
4. Poner las costillas en una olla express, añadir agua a presión durante 10 minutos, añadir un poco de aceite a la olla, sofreír las costillas marinadas, remojar a fuego lento, sofreír hasta que estén tiernas y retirar. Cuando el aceite se caliente añadir las patatas y sofreír.
5. Sofreír, dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar la pasta de frijoles, sofreír uniformemente, sofreír con aceite rojo y agregar. gajos de chile seco, sofreír uniformemente, agregar el apio, la cebolla, el pimiento verde, sofreír uniformemente y luego agregar las papas.
6. Agrega las costillas de cerdo fritas, sofríe uniformemente, luego agrega la esencia de pollo, el azúcar, la sal, el comino en polvo, el aceite de pimienta, las semillas de sésamo blanco, sofríe uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada. y cilantro.
Resumen: Los platos a la plancha siempre han sido mis favoritos. El sabor es rico, picante y satisfactorio, y te abre el apetito con solo mirarlo. Yo lo hago en casa, está riquisimo, económico y el método es muy sencillo. Los dos platos secos anteriores también son mis favoritos. Normalmente lo hago en casa, puedes probarlo si quieres.
En los últimos años se han vuelto muy populares los platos secos de olla. La "cocina a la plancha" es una variante y mejora de la cocina de Sichuan. Tiene un sabor picante y seco, sin la sensación espesa y acuosa del pasado, y la mayoría de los ingredientes se pueden utilizar. No existen especificaciones ni requisitos unificados para su funcionamiento. Es muy sencillo, automático y rápido. El sabor se puede dominar a través del sabor picante y delicioso de la cocina de Sichuan. Si no te gusta la comida picante, también puedes prepararla en una deliciosa olla seca.
Procura no añadir agua durante el proceso de cocción de los platos de olla seca, de lo contrario se perderá el significado de olla seca y el sabor no será bueno. Al freír, utilice la cantidad de potencia de fuego para controlar la calidad de los platos para que se pueda maximizar el sabor seco sin freír. Por lo tanto, las patatas y los ingredientes que no sean fáciles de freír se deben freír con antelación.
No quiero quedar tan grasoso.
En lugar de freírlo, cociné el plato con anticipación y tenía un sabor fresco y picante. Pimientos morrones y cebolla, espolvoreados con un poco de sofrito al final, riquísimos. Cuando se sirvió la olla humeante, el aroma se desbordaba y solo los palillos se removían en la olla. Todos gritaron que hacía calor, entumecimiento, sudor y delicioso mientras comían los trozos grandes que necesitaban.
Cuando haga más frío, haz una olla como esta y disfruta de este plato caliente picante y delicioso. ......
Olla seca de panceta de cerdo picante
Ingredientes:
400 g de panceta de cerdo, media coliflor, medio pimiento, una raíz de loto, patata Uno, cinco champiñones, media cebolla, un poco de ají seco, una cantidad adecuada de ajo, una especie de hierba y una bolsita de base de olla picante cook100.
Método de producción:
1.
2. Lavar las verduras.
3. Cortar diversas verduras y condimentos.
4. Coger una olla y hervir media olla de agua, añadir la coliflor, la olla aromática y las rodajas de raíz de loto y cocinar.
5. Recoger y escurrir.
6. Cortar el ajo y el pimiento rojo seco en gajos y reservar.
7. Enjuagar las patatas chips cortadas con agua varias veces, ponerlas en la olla y cocinar.
8. Retirar y escurrir.
8. Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Agrega la panceta de cerdo a la olla y sofríe. Sofreír hasta que cambie de color y se vuelva aceitoso. Coloque la panceta de cerdo en un bol y reserve.
9. Añade el ajo y el chile seco al aceite restante en la olla y sofríe.
10. Poner a cocinar 100 especias picantes en la olla y sofreír. Sofreír hasta que salga aceite.
11. Agrega la panceta de cerdo, la cebolla y el pimiento morrón a la olla y sofríe.
12. Sofreír las verduras cocidas en la olla durante un minuto.
13. Sofreír uniformemente, retirar de la olla y servir en un plato.
14. Espolvorea con cilantro y semillas de sésamo y sirve.
15. En este bote se integran todo tipo de ingredientes, convirtiéndose en un “bote de fragancia”.
16. El estofado picante está bien hecho, picante pero no seco, fresco pero no a pescado y tiene un regusto largo.
17. La fragante panceta de cerdo absorbe completamente las papas fritas, las rodajas de raíz de loto, la coliflor, los pimientos morrones y las cebollas en la olla fragante y absorbe la rica sopa, haciendo que la panceta de cerdo esté llena de sabor.
Consejos:
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2. La proporción de ingredientes de condimento para la olla aromática cook100 es de 35 gramos de condimento por cada 600 gramos de verduras.
3.Si no te gusta tan picante, puedes omitir el ají seco.
4. Al freír, controla la temperatura del aceite a media o baja, ¡de lo contrario se quemará!
5. Trate de no añadir agua durante la elaboración de platos de olla seca, de lo contrario se perderá el significado de olla seca y el sabor no será bueno. Al freír es necesario utilizar la cantidad de potencia de fuego para controlar la calidad de los platos. No se pueden freír hasta que se quemen, ni se pueden freír para maximizar el sabor seco. Por tanto, patatas e ingredientes que no son fáciles de preparar. cocinar debe freírse o hervirse con anticipación.
Cuando como en un restaurante de Sichuan, este plato es algo que debo probar. ¡Te lo recomiendo! Creo que es delicioso y fácil de hacer. ¡Es coliflor seca! Salteado con rodajas de carne, ¡el aroma es abrumador!
Aquí te explicamos cómo hacerlo. Puedes aprenderlo.
1. Cortar la coliflor en dados y remojarla en agua.