¿Qué es el repollo agridulce?

El repollo agridulce es un plato tradicional Han de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es el repollo y la técnica de cocción principal es la fritura. La col china tiene un alto valor nutricional y es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, calcio y fibra dietética. Tiene grandes efectos en el cuidado de la piel, la belleza, la prevención del cáncer de mama femenino, la desintoxicación intestinal y la promoción de la absorción de proteína animal por parte del cuerpo.

1. Repollo picante. Primero pela las hojas viejas de col china, lávalas, córtalas por la mitad a lo largo, déjalas en remojo en agua con sal durante 2 días, sácalas y sécalas. Luego cocina los chiles, el ajo, el jengibre, etc. Sírvelo en salsa picante y ponlo sobre un sándwich de repollo. La cantidad de salsa picante depende del gusto. Luego póngalo en un frasco pequeño, selle la boca del frasco y entiérrelo en el suelo, coloque una estera de paja alrededor y exponga el cuerpo del frasco 20 al suelo. Cúbrelo bien con un tapete de paja, mantén la temperatura a unos 4 ℃ y estará listo para la venta en 20 días. 2. Repollo picante agridulce. 50 kilogramos de corazón de col china, 3,5 kilogramos de sal, 2,5 kilogramos de azúcar, 25 gramos de pimienta, 8 gramos de sacarina y 25 gramos de glutamato monosódico. Lavar la col china, trocearla, enlatarla y compactarla con piedras. 2-3 días después de colocarlo en el frasco, sáquelo, escurra el agua, agregue hojuelas de pimiento rojo, glutamato monosódico y otros ingredientes, luego sumérjalo en vinagre de arroz durante 1 día. 3. Repollo salado y picante. Tome 100 kg de col china fresca, córtela en rodajas y séquela durante medio día, luego colóquela en una tina después de enfriarla. Al meterlo en el tarro poner una capa de verduras y espolvorear una capa de sal. Cuando el tarro esté lleno, presionar con piedras y fermentar de esta forma durante 15 días. Una vez completada la fermentación, lavar la col con jugo de verduras en el tanque y cortarla en tiras de 3 cm de ancho y 6 cm de largo. Mezcle uniformemente 1,2 kg de pimiento rojo en polvo, 100 g de aceite de pimienta y 0,5 kg de regaliz en polvo y luego coloque el repollo en el tanque. Al ingresar al tanque se debe compactar capa por capa. Después de 12 horas, después de que el gas ácido se haya difundido completamente hacia afuera, se debe sellar la boca del cilindro y finalizará después de 10 días. 4. Encurtidos dulces. El chucrut se remoja en una bolsa de tela durante 3-4 horas, luego se encurte en un frasco y se usan 50 kg de salsa de fideos dulces por cada 100 kg de chucrut. Voltear una vez al día durante unos 20 días.