¿Qué está saltando Buda por encima del muro?
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, los funcionarios de Fuzhou organizaron un banquete en honor del enviado político de Fujian, Zhou Lian. Durante el banquete hubo un plato llamado "Fushouquan", que se hacía con pollo, pato, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc., cocidos a fuego lento. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comerlo. Después de regresar a China, ordenó al chef que lo imitara de acuerdo con la ley. Basándose en el plato original, redujo la cantidad de carne y añadió una variedad de mariscos para que tuviera un sabor más delicioso. Más tarde, el chef abrió un restaurante "Sanyouzhai" en la calle este de Fuzhou. Una vez, después de que los literatos lo probaron, todos lo elogiaron como "Fushouquan". Alguien escribió un poema y dijo: "El altar se llena del aroma de la carne, y Buda saltó el muro cuando lo escuchó". A partir de entonces, este plato se llamó "Buda saltó el muro".
Debido a que "Buda Salta Sobre el Muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no sólo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso.
Casi no sale ningún aroma del Buda saltando sobre el muro durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento en el altar, basta con abrir ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz e irá directamente al corazón y al bazo. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Cuando lo comí, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el sabor era infinito.