Interpretación de términos de pastelería al estilo de Beijing

Los pasteles al estilo de Beijing se refieren a los pasteles elaborados en la cuenca del río Amarillo y en la mayoría de las áreas al norte del río Amarillo (incluido Shandong, el norte de China, el noreste y otros lugares) según la región, con Beijing como representante, por eso se llama estilo Beijing. pasteles. Beijing es la antigua capital de seis dinastías y reúne a los maestros del sabor y la cocina del sureste y noroeste. Especialmente durante la dinastía Qing, un gran número de chefs conocieron Beijing y gradualmente formaron pasteles al estilo de Beijing con sabores únicos.

El cuerpo de la bollería estilo Beijing está hecho principalmente de harina y harina de cereales, y el cuerpo de la masa es duro y firme. La pasta individual tiene gran elasticidad, buena dureza y es resistente a la cocción. Los pasteleros al estilo de Beijing son los mejores en la elaboración de pasta, aprovechando al máximo las mejores materias primas del norte, encarnando plenamente las características de la pastelería al estilo de Beijing. Por ejemplo, los "Cuatro Fideos", conocidos como las habilidades únicas de los fideos chinos: ramen, fideos raspados, fideos raspados y fideos de pescado, son famosos en el país y en el extranjero por sus habilidades y sabores únicos. Los rellenos van desde dulces hasta salados, siendo el sabor más fuerte, fresco y salado. El relleno dulce se elabora principalmente con cereales y pasta, preferiblemente relleno o adorno confitado; el relleno salado se elabora principalmente con carne, verduras y carne vegetal. El relleno de carne se elabora principalmente con "relleno de agua", con un sabor fresco y salado y suficiente adobo. Utiliza cebolla, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo como ingredientes para condimentar. Por ejemplo, los bollos al vapor Tianjin Goubuli se rellenan con agua, por lo que la carne queda tierna, jugosa, suave y tiene un sabor único.