Pan de cocina Oshi
Los pasos son los siguientes:
Preparar los ingredientes: 500g de harina rica en gluten, 7g de levadura en polvo, 10g de sal, 320ml de aceite de oliva y la cantidad adecuada de agua fría.
1. Mezclar 500 g de harina rica en gluten, 7 g de levadura en polvo, 10 g de sal, 320 ml de aceite de oliva y la cantidad adecuada de agua fría.
2. Mezclar bien con las manos, añadir la cantidad adecuada de agua para ajustar la dureza de la masa y amasar hasta obtener una masa.
3. Amasar el gluten de la masa hasta que quede elástico y exprimir las burbujas de aire de la masa. Vierta una cantidad adecuada de aceite de oliva sobre el panel para evitar eficazmente la adherencia. Cuanto más amasas la masa, más suave se vuelve.
4. Poner la masa amasada en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. El volumen de la masa se duplicó y la fermentación fue exitosa.
5. Después de sacar la masa, exprime el aire, amasa hasta formar una tira larga y continúa fermentando a temperatura ambiente durante 2 horas.
6. Después de despertar, espolvorea una pequeña cantidad de agua y harina sobre la masa, y utiliza un cuchillo para hacer un corte en la superficie para ayudar a controlar la dirección de expansión del pan.
7. Introducir en el horno y hornear a 220°C durante 25 minutos.
8. Sácalo después de la prueba.