¿Qué tipo de carne es la panceta de cerdo?

La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se encuentra en el abdomen de los cerdos. En el abdomen de los cerdos hay mucho tejido graso, que también está intercalado con tejido muscular. con intervalos de grasa y magro, por eso se le llama "panceta de cerdo".

En realidad son las costillas externas y los músculos abdominales del cerdo. Esta parte contiene más grasa y está mezclada con múltiples capas de músculos, por lo que después de ser cortada, la grasa y los músculos se disponen alternativamente, de ahí la forma. nombre. Específicamente, la panceta de cerdo contiene tres capas de músculos (transverso del abdomen, oblicuo interno y oblicuo externo), con piel en el exterior. Hay dos capas de grasa entre las tres capas de músculos, y hay cinco capas en total, de ahí la. nombre.