¿Qué pescado es mejor para cocinar al vapor?
Pasos básicos:
Paso uno: Elegir el pescado: Lo mejor es controlar el peso del pescado en unos 500 gramos, y el aspecto del plato de pescado es secundario. La clave es que la temperatura de cocción es más fácil de controlar.
Paso 2: Dar forma al pescado: Después de limpiar el pescado, use un cuchillo para cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen. Esto puede evitar que el pescado se deforme debido a la contracción de las espinas después de cocinarlo al vapor. Untar manteca uniformemente por ambos lados del cuerpo del pescado y mojarlo en un poco de vino blanco. Pescado al vapor
Paso 3: Sazona el pescado: mezcla un poco de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre rallado, cebolla de verdeo y champiñones picados y ponlo en la panza del pescado. Esto no solo hará que el pescado sepa mejor, sino que también será fresco y puede hacer que el pescado al vapor luzca regordete.
Paso 4: Colocar el pescado en el plato: Coge trozos grandes de jengibre y cebolleta, córtalos en tiras largas y finas y extiéndelos en el plato de pescado. Después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde y jengibre rallado sobre el pescado. Cuando está maduro, es hermoso y delicioso.
Paso 5: El calor del pescado: El calor es la clave para cocinar el pescado al vapor. Como muchos platos al vapor, debes hervir el agua en la olla, luego poner el pescado en la olla, cocinar al vapor durante 6 a 7 minutos y apagar el fuego inmediatamente.
Paso 6: Cocer el pescado al vapor: El llamado cocer al vapor significa que después de apagar el fuego, no abrir la tapa, utilizar el calor residual de la olla para cocer al vapor durante 5 a 8 minutos, luego tomar Sácalo de la olla y agrega la salsa de soja preparada, rocía el pescado con vinagre y un poco de aceite claro.
Ejercicio 1:
1. Lavar el pescado, cortarlo con un cuchillo diagonal y aplicar sebo uniformemente.
2 Cortar el jengibre viejo. cebollas verdes y colóquelas en el plato de pescado, luego espolvoree algunas cebollas verdes ralladas, jengibre, pimientos verdes y vino Shaoxing sobre el pescado;
3. , una cucharadita de salsa de ostras, vierta una cucharadita de aceite vegetal y tres cucharaditas de vino Shaoxing en un tazón pequeño, revuelva uniformemente para hacer una salsa;
4. plato de pescado, añadir la salsa y cocinar al vapor durante 7-8 minutos, luego apagar el fuego y abrir la tapa después de 5 minutos.
5.
Ejercicio 2:
Pescado al vapor al estilo cantonés Pescado al vapor
Elaboración de los ingredientes
Ingredientes principales: pescado 1 Ingredientes accesorios: cebolla, jengibre, Pescado al vapor con salsa de soja, sal y aceite.
Proceso de elaboración
1. Lavar el pescado, aplicar sal por dentro y por fuera y añadir rodajas de jengibre. Pescado al vapor 2. Cocine al vapor en una olla caliente durante unos 10 minutos (el tiempo depende del tamaño y grosor del pescado).
3. Saca la sopa al vapor del plato y retira las rodajas de jengibre viejas (o simplemente sustitúyelas por un plato nuevo).
4. Espolvorea la cebolla verde y el jengibre rallado sobre el pescado.
5. Coge otra olla, calienta aceite, viértelo sobre el pescado y vierte la cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja.
Ejercicio 3:
Pescado mandarín al vapor
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
El color característico es claro e infantil, agradable a la vista, y sabe a carne de cangrejo, fresca y fragante.
Ingredientes para la elaboración
Un pez mandarín (unos 750g) y tres lonchas de jamón cocido (25g). 6 rodajas de brotes de bambú cocidos (60 g), 3 rodajas de setas shiitake, 2,5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 25 g de vino Shaoxing, 10 g de grasa de pollo cocida, 2,5 g de rodajas de jengibre y 1 cebolla verde.
Proceso de elaboración
Lavar el pez mandarín y colocarlo plano sobre la tabla de cortar. Utilice un cuchillo para cortarlo desde la cabeza hasta la cola y luego corte en diagonal cada 25 cm en la parte posterior del pescado, haciendo que el cuchillo llegue a la profundidad del hueso. Consigue una cintura grande. Agregue el pescado mandarín, el vino Shaoxing, el jengibre en rodajas, la cebolla verde y el jamón cocido, cocine al vapor durante 15 minutos. Después de salir de la jaula, retira los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y el jugo y viértelos en un tazón pequeño. Escalde los champiñones y los brotes de bambú en agua hirviendo, coloque 3 brotes de bambú a cada lado del pescado, coloque lonchas de jamón y brotes de bambú a intervalos y cubra los brotes de bambú con los champiñones. Vierta el jugo crudo en el wok, agregue la sopa clara, el glutamato monosódico, la sal refinada y la esencia de pollo cocido, deje hervir y vierta sobre el pescado.
Notas:
1. Si es un pescado un poco más grande, se puede alargar el tiempo de cocción al vapor de 2 a 3 minutos también puedes poner dos palillos debajo del pescado para que se deshaga; el pescado salga del fondo para permitir que se cocine rápidamente a medida que se calienta. También puedes cocinar el pescado al vapor en vertical y poner un trozo de cebolla verde en la panza del pescado para que quede firme. Al mismo tiempo, corte un cuchillo para flores a ambos lados del cuerpo del pescado y coloque rodajas de jengibre en cada hendidura. Recuerde, no olvide cocinar al vapor.
2 Si quieres que el pescado tenga un olor menos astringente y más suave, puedes poner en un bol pequeño salsa de soja, vinagre y un poco de aceite claro, cocinarlo al vapor con el pescado y luego sacarlo del fuego. olla con el pescado y verterlo sobre el pescado.