¿Cómo hacer pasteles de primavera?

Para hacer tortitas primaverales la masa quedará suave y deliciosa sigue los siguientes métodos:

1. Añade 200 gramos de harina a 120 gramos de agua recién hervida y revuelve hasta formar un floculante mientras viertes. El objetivo de escaldar los fideos con agua hirviendo es destruir el gluten de la harina para que los rollitos queden más suaves.

2. Amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, cubrirla con film transparente y dejar reposar durante media hora.

3. Dividir la masa en 10 trozos del mismo tamaño y amasar hasta formar bolitas.

4. Aplana las dos masas, aplica un poco de aceite en el medio, presiona las dos masas y enróllalas hasta formar tortitas.