¿Qué es el café de goteo y sifón?
El café con filtro de goteo generalmente se prepara con una máquina con filtro de goteo estilo Hong Kong o una máquina con filtro de goteo estilo americano, lo que equivale a preparar café en polvo con agua hirviendo. El café espresso se elabora con una cafetera totalmente automática o con una cafetera semiautomática profesional a una presión de 15-20 Pa. Sobre el café queda una capa de esencia de café.
La cocción con sifón es precisión con un toque de laboratorio. Observa cómo el agua sube mientras hierve y el café solo gotea, controlado paso a paso por la cafetera. Cuando se utiliza una máquina de café expreso, a menudo es necesario dejar parte del proceso a la máquina.
Datos ampliados:
1. Tipo ósmosis a presión
En el momento en que el agua a 91 grados centígrados entra en contacto con el café en polvo, el alma del café comienza a despertar. arriba... Este es el método de preparación más simple y menos técnico que presenta directamente la verdadera apariencia de los granos de café, mostrando la esencia y el grado de tostado de los granos de café. Es el llamado "café del hombre perezoso". Utilice una jarra de cristal con un filtro en la parte superior, vierta el café en polvo, caliente la espuma durante unos 4 minutos, presione lentamente la barra de presión para retirar los posos del café antes de beber.
2. Estilo italiano
La extracción de cada taza de espresso es un diálogo entre la tecnología clásica y la tecnología moderna. El aspecto y sabor de cada taza de espresso es también el informe total del examen físico de los granos de café.
De esta forma, el vapor pasa rápidamente a través del café en polvo a alta presión, extrayendo el fragante café. Se agrega café molido a la canasta de café en el medio y se agrega agua a la olla de abajo. Cierra las ollas superior e inferior, calienta el agua en la olla inferior hasta que se evapore toda el agua, viértela y bebe.
3. Tipo de impacto manual
Primero calienta la taza de café y el dispositivo de preparación, dobla el papel de filtro por la mitad a lo largo de las costuras en la parte inferior y lateral, abre el papel de filtro y colócalo. en la taza del filtro, mida. Vierta un buen café en polvo en el papel de filtro, agite la taza del filtro hacia la izquierda y hacia la derecha para suavizar la superficie del café en polvo, humedezca uniformemente y lentamente la superficie del café con agua caliente a aproximadamente 90 grados Celsius. y cocine al vapor durante 20-30 segundos, desde el centro hacia los alrededores, 2-3 veces, y luego vierta lentamente agua caliente desde todos los lados hacia el centro.