Tres consejos para cocinar arroz shanghainés
Ejercicio:
Paso 1: Después de lavar el arroz, agregue la cantidad habitual de agua utilizada para cocinar, la proporción es aproximadamente de 1 a 1,2, luego agregue jamón cortado o tocino. El tamaño depende de sus preferencias. Cuando esté todo listo pulsamos modo cocción.
Paso 2: Mientras cocinas, comienza a procesar las verduras, lávalas y pícalas.
Paso 3: Luego de calentar la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite, preferiblemente Manteca de cerdo; el sabor es más fragante, sofríe los tallos de repollo verde a fuego alto hasta que estén casi suaves;
Paso 4: agrega las hojas verdes, sofríe un rato, apaga el fuego cuando estén suaves y agrega un poco de sal al gusto;
Paso 5: Después de que el arroz esté cocido, agrega las verduras fritas;
Paso 6: revuélvelo un poco, pruébalo y luego elige si deseas agrega un poco más de sal.
2. Ingredientes: Verde de Shanghai, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, esencia de pollo, manteca de cerdo, agua.
Ejercicio:
Paso 1: Triturar el Shanghai Green, ponerlo en una olla, espolvorear una cucharada de sal, añadir agua sin Shanghai Green, remover y dejar en remojo durante diez minutos. Remojar en agua salada para eliminar los residuos de pesticidas y la suciedad de la superficie de Shanghai Green;
Paso 2: una vez transcurrido el tiempo, saque Shanghai Green y lávelo bajo el grifo. Las hojas de Shanghai lavadas no se deben poner directamente en la olla;
Paso 3: agregue agua a la olla y hierva a fuego alto, luego vierta las hojas de Shanghai en la olla, agregue un poco de cocción. vino, y continuar cocinando a fuego alto por más de 20 segundos. Este paso no debería llevar mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor de Shanghai Green.
Paso 4: Saque la hierba verde de Shanghai, póngala en agua fría para que se enfríe, luego sáquela y controle la humedad.
Paso 5: Después de calentar el wok, agregue una cantidad adecuada de manteca. Cuando el wok esté caliente hasta el punto de sal, vierte el jengibre picado y el ajo en el wok y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega inmediatamente el apio y sofríe durante diez segundos.
Paso 6: Finalmente agrega sal y esencia de pollo, sofríe durante diez segundos y ya estará listo un plato de verduras de Shanghai fritas. Se ve verde y hermoso, tiene un sabor crujiente, tierno y refrescante, muy fragante.
3. Ingredientes: tocino, panceta o costillas de cerdo, brotes de bambú, nudos de persiana, jengibre, cebolletas, vino de cocina.
Ejercicio:
Paso 1: Limpiar los brotes de bambú primaverales, cortarlos en trozos pequeños, blanquearlos durante dos minutos, sacarlos y reservar. Los brotes de bambú contienen ácido oxálico. Recuerda blanquearlos para que sepan mejor.
Paso 2: Preparar una cantidad adecuada de nudos venecianos.
Paso 3: Cortar el tocino en rodajas y reservar, luego blanquearlo a fuego fuerte y sacarlo, principalmente para retirar; algo de sabor salado y grasa;
Paso 4: Pon una cantidad adecuada de agua en la olla, agrega agua fría para quitar el olor a pescado, sácala y reserva. Puedes usar costillas para este paso, las costillas son buenas, principalmente para aumentar la frescura;
Paso 5: Pon una cantidad adecuada de agua en la cazuela, agrega tocino y panceta de cerdo, agrega cebolla verde y jengibre. y luego agregue una cantidad adecuada de vino para cocinar.
Paso 6: Llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregue los brotes de bambú y los nudos de rejilla y cocine a fuego lento durante una hora más hasta que la sopa se vuelva blanca. Pruebe el sabor original sin agregar otros condimentos.