¿Qué tipo de pescado es mejor para estofar?
La receta de Cola de Pelo Estofada en Introducción detallada a la cocina y sus funciones: recetas caseras
Tecnología: Cola de Pelo Estofada en Braseado Ingredientes: Ingredientes: 1 cola de pelo fresca (1000 gramos aproximadamente en peso).
Accesorios: 15 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 15 gramos de champiñones al vapor, 5 gramos de hojas de lechuga (hojas de flores de zanahoria).
Condimento: 45 g de salsa de soja, 25 g de vino Shaoxing, 3 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 1 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de grasa de pollo cocido, sirva 500 gramos de sopa, 20 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de aceite de maní. Las características del pescado de cola de pelo estofado: la salsa es rica y fragante, salada y dulce. Enseñarle cómo hacer una cola de pelo estofada, cómo hacer una cola de pelo estofada deliciosa 1. Corte la aleta dorsal de la cola de pelo fresca con unas tijeras, raspe la membrana plateada del cuerpo en la superficie con un cuchillo, abra el abdomen y extraiga los órganos internos, raspe Retire la membrana negra dentro del abdomen y corte la cabeza. Enjuague la cola, séquela, córtela en secciones de 6 cm de largo, póngala en un recipiente, agregue 15 gramos de vino Shaoxing y sal refinada, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos. . Quitar los tallos de los champiñones cocidos y partirlos en dos trozos. 2. Después de que la sartén esté cocida, agregue el aceite de maní y caliente hasta que esté 70% caliente. Agregue los gajos de cola de caballo marinados y fríalos hasta que la superficie esté anaranjada y crujiente. Agregue en un colador y escurra el aceite. Regrese la olla a fuego alto, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de brotes de bambú de invierno cocidos, rodajas de champiñones y calamares hasta que estén fragantes, cocine en vino de Shaoxing, agregue sopa, salsa de soja, azúcar blanca, pimienta, agregue los gajos de pescado fritos. , Llevar a ebullición, colocar en un plato de porcelana y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Cuando el pescado esté cocido y fragante, el jugo se espesará. Tome otra olla, agregue agua a hervir, agregue 10 gramos de aceite de maní, agregue las hojas de lechuga y el agua, agregue un colador, escurra el agua en el borde del plato de vidrio. Escurre la sopa de los trozos de pescado en la olla, colócalos en un plato de vidrio, agrega las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de champiñones y las vieiras, y retira las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. Agregue glutamato monosódico a la salsa original en la olla, hierva, espese la salsa con almidón húmedo y aceite de sésamo, vierta aceite de pollo cocido y viértalo sobre los trozos de pescado en el plato. Consejo: durante el proceso de producción, debe prestar atención a raspar la membrana blanca plateada en la superficie del cuerpo del pescado y la membrana negra dentro del abdomen, de lo contrario habrá un olor a pescado.
Se presenta en detalle la receta de la carpa herbívora estofada, la cocina y las funciones: recetas caseras de Sichuan, platos privados
Sabor: Picante Técnica: Carpa herbívora estofada Ingredientes: Ingredientes: carpa herbívora
Accesorios: solomillo de cerdo, champiñones
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, sal, azúcar, vino de cocción, pimienta, salsa de soja ligera, agua, almidón, esencia de pollo, sésamo aceite, aceite comestible
Las características de la carpa herbívora estofada: color fresco y rico sabor. Enseñarle cómo hacer carpa herbívora estofada, cómo hacer carpa herbívora estofada deliciosa, método de preparación 1. Retirar las vísceras de la carpa herbívora, limpiarla, cortarla en caracteres "#", aplicar sal y marinar un rato, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en trozos, lavar los champiñones y cortarlos en tiras, y cortar el lomo de cerdo en tiras 2. Poner una gran cantidad de aceite en la sartén y poner al fuego. Cuando el aceite esté al 60% caliente, poner el pescado entero en la sartén y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Deje el aceite restante en la olla, agregue la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los champiñones rallados y la carne de cerdo desmenuzada, saltee, agregue sal, esencia de pollo, azúcar, carpa herbívora, salsa de soja ligera, vino de cocina, pimienta y sésamo. Aceite, cocine a fuego lento por un tiempo y espese la salsa. Simplemente sáquela de la olla.
La receta de cubitos de pescado estofado se introduce en detalle sobre la cocina y sus funciones: Cocina de Shanghai
Tecnología: cubitos de pescado estofados Ingredientes: Ingredientes: 350 gramos de sección media de limpio pescado (arenque o carpa herbívora), 50 gramos de brotes de bambú cocidos
Condimento: 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de soja, 1,5 gramos de glutamato monosódico , 30 gramos de vino Shaoxing, 60 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de almidón húmedo
Características de los nuggets de pescado estofados: frescos y tiernos. Te enseñaré a hacer nuggets de pescado estofados. Cómo hacer nuggets de pescado estofados deliciosos. Método de preparación: (1) Picar el pescado en cubos largos (de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho). y calentar luego poner un poco de aceite y sofreír los trozos de pescado un rato (3) Espolvorear jengibre, cocinar con vino y cocinar a fuego lento un rato, agregar la salsa de soja y el azúcar y cocinar un rato, añadir una cucharada. de agua hirviendo, agregue los brotes de bambú cocidos y ponga a fuego lento para cocinar el pescado (4) Use Llevar a fuego alto para reducir la sopa espesa, espolvorear con cebolletas, agregar glutamato monosódico, espesar con almidón húmedo, verter aceite brillante y servir; .