¿Qué tipo de cangrejo peludo es mejor?

Mi familia vive junto al mar y suelo comer cangrejos. Creo que mientras puedas cocinar cangrejos, todos los cangrejos son deliciosos. Sin embargo, si haces sopa, el cangrejo Qinghai es el mejor, el más nutritivo y nutritivo.

Cómo elegir un buen cangrejo

Los cangrejos peludos de alta calidad tienen cuatro características principales: lomo verde, pelo amarillo, pinzas doradas y vientre blanco. El dorso es brillante y brillante, con buena dureza; abre el ombligo y se ve que el interior está lleno de rojo. Cuanto más oscuras son las dos manchas rojas en el abdomen, más gordas son las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo.

Existe una evidente estacionalidad en el consumo de cangrejos. Se le conoce comúnmente como "el ombligo está lleno en septiembre y la punta es diez en octubre, y el día de beber crisantemo con garras es un día". Se dice que las hembras de cangrejo están llenas en septiembre del calendario lunar y los machos están llenos de crema en octubre, por lo que septiembre y octubre del calendario lunar son las mejores estaciones para comer cangrejos. De hecho, no es que las hembras no se puedan comer en octubre, sino que los machos tienen que esperar hasta octubre. Esto no significa que no se puedan comer cangrejos después de octubre. Septiembre y octubre son las temporadas de cosecha de cangrejos. . Después de octubre, cuando sopla el viento frío, el precio de los cangrejos aumenta aún más. En primer lugar, los cangrejos peludos deben ser grandes. Ahora, con el desarrollo de la tecnología de cría, los cangrejos grandes ya no son raros. Al elegir cangrejos, es mejor elegir cangrejos machos que pesen media libra y cangrejos hembras que pesen más de cuatro onzas. Aunque el precio es más elevado, merece la pena. Sin embargo, no basta con que este cangrejo sea genial. Debe estar lleno. Si dos cangrejos pesan lo mismo, mejor el más pequeño. Si el cangrejo está lleno o no está relacionado con la dulzura de la carne del cangrejo. La plenitud del cangrejo se puede ver en la hendidura en la espalda del cangrejo cerca del ombligo. Habrá rayas desde esta hendidura hasta el ombligo, y algunas personas lo llaman "abrir algunas puertas". Por supuesto, cuantas más puertas abras, mejor. Lo mejor sería que la puerta fuera lo suficientemente ancha como para ver las huevas de cangrejo. Los cangrejos son deliciosos sólo cuando son amarillos. El ombligo se puede abrir. Si puedes ver amarillo en el tubo umbilical, es un buen cangrejo. Es solo que este método duele mucho al cangrejo. Si no eres un cliente habitual, el dueño del puesto a menudo no te permitirá elegir este camino. Además, pellizca las patas del cangrejo con las manos, cuanto más fuerte mejor; a los cangrejos de patas blandas se les conoce comúnmente como "cangrejos de patas blandas".

¿Cuándo es el mejor momento para cocinar cangrejos?

Utiliza los siguientes métodos para evitar que se derrame aceite de cangrejo.

1. Ate bien el cangrejo con una cuerda antes de cocinarlo.

Coloque el cangrejo con la panza hacia arriba sobre la escalera humeante y manténgalo lo más plano posible. Tenga cuidado de que no salpique el cangrejo.

Después de que el fuego hierva, cocinamos al vapor a fuego medio durante unos 15 minutos.

¿Cuándo es la mejor temporada para los cangrejos peludos?

Los cangrejos peludos se producen en el lago Yangcheng, Suzhou, provincia de Jiangsu. Son un producto famoso en China y en el extranjero. Generalmente es más gordo, generalmente tres pesan 500 gramos, el más grande pesa más de 250 gramos y el más grande puede llegar a los 500 gramos. Sus características distintivas son cabello amarillo, espalda verde, vientre blanco, garras doradas y cabello amarillo. Tiene diez extremidades fuertes, carne de cangrejo completa y una rica nutrición. Los cangrejos peludos del lago Yangcheng han atraído a innumerables comensales desde la antigüedad. La Sra. Zhang Taiyan y la Sra. Tang Guoli escribieron un poema: "Si el cangrejo Yangcheng sabe tan bien, ¿por qué vivir en Suzhou en esta vida?"

La mejor época para comer cangrejo es septiembre y octubre del año lunar. calendario. Hay un dicho llamado "nueve hembras y diez machos", que significa que las hembras de cangrejo se comen en el noveno mes del calendario lunar y los machos se comen en el décimo mes del calendario lunar. En este momento, las cáscaras de cangrejo están llenas y la carne está regordeta y deliciosa. Es el mejor momento para probar los cangrejos.

¿Qué cangrejo es el mejor?

El cangrejo no tiene que ser grande, pero sí gordo, preferiblemente cangrejos viejos. Mire el lado amarillo del vientre, lo que significa que el viejo es blanco y el más joven lo es. La carne de los cangrejos viejos es grasa y deliciosa. Por supuesto, los cangrejos de mar son más deliciosos que los cangrejos de río. Todo esto es sentido común.

La temporada del cangrejo también es muy importante. Los cangrejos que se celebran durante el Festival del Medio Otoño son los más gordos, pero también los más caros. La pesca de cangrejo durante este período está prohibida, por lo que a madre e hijo les resulta difícil comprarlos, pero es bueno comerlos.

¿Qué marca de cangrejos peludos del lago Yangcheng es mejor?

Cangrejos peludos del lago Yangcheng en Guyuan Road

¿Cuándo es el mejor momento para comer cangrejos peludos este año?

Como dice el refrán: "Cuando sopla el viento de otoño, pican las patas de cangrejo. En septiembre, el ombligo es redondo y en octubre, el ombligo es puntiagudo". punto" se refiere al ombligo del cangrejo (abajo). El cordón umbilical de las hembras de cangrejo es redondo y tiene rayas horizontales. Las hembras de cangrejo se comen en septiembre, cuando hay mucha carne. En octubre, los cangrejos machos están a punto de ser comidos. En este momento, el cordón umbilical del cangrejo macho está puntiagudo y la pasta está firme.

Introducción al consumo de cangrejos en otoño

Finales de otoño y principios de invierno son la temporada de cosecha de cangrejos azules, que son buenos y baratos y se pueden comer como los cerdos.

Elegir cangrejos: ¿Cómo elegir cangrejos? No hace falta decir que los cangrejos deben estar frescos y recolectarse vivos. Cualquier tamaño servirá, pero debe ser pesado. Debido a que las hembras de cangrejo son más amarillas, las hembras de cangrejo son mejores. Si no puedes distinguir entre un macho y una hembra, puedes preguntarle a la persona que recogió los cangrejos.

Cómo comer cangrejos: Los cangrejos se pueden comer crudos, pero hay que marinarlos con vino y otros condimentos durante varios días, por lo que no es fácil comerlos crudos.

No es ninguna broma si los cangrejos están rancios. Los cangrejos cocidos se pueden freír, cocinar al vapor o hervir. Freír es más problemático, por lo que la mayoría de la gente lo cocina al vapor o lo hierve.

Lavar cangrejos: No importa cómo los cocines, primero debes lavarlos. Puedes poner los cangrejos en el tanque de agua y remojarlos un rato. Luego use un cepillo (puede usar un cepillo de dientes viejo) para quitar el sedimento del cangrejo. ¡Cuidado con que el cangrejo no te muerda!

Cangrejos al vapor/hervidos: Después de limpiar los cangrejos, se pueden cocinar al vapor/hervir. Primero hierve el agua y luego pon los cangrejos en la olla.

Mezcla la salsa: Al cocinar al vapor/hervir los cangrejos, puedes mezclar la salsa para mojar los cangrejos. Empiece por encontrar un trozo de jengibre fresco. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Coloque el jengibre en un bol, luego vierta un poco de vinagre (el vinagre balsámico de Zhenjiang es mejor) en el bol y agregue un poco de azúcar. Usa palillos/cuchara para mezclar el jugo de manera uniforme y estará listo.

Después de mezclar el jugo, podrás ver si el cangrejo está cocido al vapor. Si los cangrejos azules se ponen rojos, ya casi están listos. Come cangrejos: Una vez que los cangrejos estén fríos, podrás comerlos. Primero, retira la tapa redonda del cangrejo. Si es hembra, verás huevas de cangrejo amarillas. Esto es lo más sabroso del cangrejo. También verás cosas blancas como cerdas cerca de los muslos a ambos lados, que no son comestibles.

Después de comer las huevas de cangrejo, puedes comer carne de cangrejo. La carne de cangrejo es blanca como el pescado. Lo mejor es partir el cangrejo por la mitad para exponer la carne brillante. La mayoría de las personas terminan comiendo patas de cangrejo porque tardan en comerlas y no contienen mucha carne. Pero la gente todavía lucha por terminar sus piernas. Algunas personas piensan que la carne de sus piernas es deliciosa. Comer patas de cangrejo también es una buena oportunidad para pasar el tiempo y charlar con familiares y amigos. Tienes que encontrar una manera de sacar la carne de cangrejo de las patas de cangrejo. Puedes usar pinzas especiales para cangrejo para triturar la cáscara dura de las patas, o puedes usar palillos o tenedores para sacar la carne del cangrejo. Nota: El caparazón del cangrejo es duro y las patas puntiagudas. ¡No aprietes los dientes!

El último paso: después de comer el cangrejo, lo mejor es tirar inmediatamente el caparazón del cangrejo porque el cangrejo tiene mucho pescado. La olla utilizada para cocinar al vapor o hervir los cangrejos también debe limpiarse a fondo. Por supuesto, lo mejor es lavarse las manos con jabón.

¿Dónde en China hay los mejores cangrejos peludos? 5 puntos

El lago Yangcheng es la mejor zona productora, pero en lo que respecta a los cangrejos peludos del lago Yangcheng:

La producción anual es de sólo 2-3 mil toneladas. De hecho, la producción de ventas acumulada anual puede alcanzar entre 200.000 y 300.000 toneladas. .....

Las 200.000-300.000 toneladas adicionales son básicamente el "cangrejo Taihu, el cangrejo Honghu" y el cangrejo peludo Xinghua, que tienen el mayor volumen de ventas en los lagos de agua dulce;

Pero esto es realmente muy auténtico;

¿Qué vino se debe acompañar con cangrejos peludos?

Cangrejo Tallado al Vapor

La forma más común de comer cangrejos peludos es al vapor, lo que puede preservar al máximo el color, aroma y sabor de los cangrejos peludos. "La carne de cangrejo no tenía sabor cuando se sirvió". Los cangrejos peludos cocidos al vapor son de color amarillo anaranjado y la carne es fresca y dulce. Retira con cuidado la nata dorada, vierte vinagre encima y pruébala con atención. Realmente delicioso. Comer cangrejos peludos al vapor siempre se combina con vino de arroz, especialmente las flores talladas en vino de arroz, que no sólo pueden realzar el sabor y eliminar el olor a pescado, sino también mostrar la delicia de los cangrejos peludos, complementándose entre sí. Después de saborear cuidadosamente un cangrejo peludo, tome una taza de tallas calientes y experimente el sabor de dos personas en su tiempo libre. Por otro lado, comer cangrejos peludos lo hace usted mismo, mientras que las tallas se prueban lentamente, algunas son rápidas y otras son lentas; , lo cual no es interesante.

Cangrejo de Río Chardonnay

Los cangrejos peludos deben clasificarse como mariscos. La regla básica del maridaje de vinos es: "El vino tinto va con carnes rojas, el vino blanco va con carnes blancas". Combinar vino blanco con mariscos no solo puede evitar el olor a pescado, sino también hacer que los mariscos estén más tiernos y regordetes. Los cangrejos peludos se combinan con vino blanco. Los sabores frescos de lichi, manzana, pera y otras frutas compensan la riqueza de los cangrejos peludos, haciéndolos frescos y hermosos. Especialmente el vino blanco Chardonnay entre los vinos blancos. La dulzura del vino muestra la delicia de los cangrejos peludos. La fragancia de la fruta y la ligera acidez del Chardonnay combinan bien con la gordura de la carne del cangrejo. Los cangrejos peludos están de moda para maridar con vino y tienen un sabor único.

Cangrejo picante a la cerveza

Los cangrejos peludos y la cerveza no son una combinación razonable, porque según las antiguas reglas de salud chinas, los cangrejos peludos son yin y la cerveza es yin. Pero si los cangrejos peludos se fríen picantes, el chile y otros ingredientes pueden aportar algunos ingredientes positivos, y los cangrejos picantes son muy adecuados para beber. Con su sabor picante, creo que un vaso de cerveza fría resulta irresistible para muchas personas. El cangrejo picante es bueno para comer y beber con cerveza, pero no beber demasiado. Es mejor beber sopa de pollo o comer otros platos principales al comer, que es delicioso y no es perjudicial para el organismo. Sólo comiendo científicamente podemos experimentar el placer de una comida deliciosa.

Otros maridajes

Los cangrejos peludos con un alto grado de vino blanco son un delicioso y nutritivo yin y yang.

Cangrejo peludo de sake japonés, experimenta la diversión del ocio en su sabor suave y relajante.

Los cangrejos peludos al Jerez son ligeramente dulces y tiernos.

Cangrejo saturado de vino

El cangrejo borracho no necesita vino porque el plato en sí ha sido bebido con vino. Use sal refinada, cebollas verdes, jengibre, canela, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan para hacer un "líquido bebido". Viértalo en una olla y cocine a fuego alto por un tiempo. Retire las cebollas verdes, el jengibre y la canela. gasa para filtrar las impurezas, dejar enfriar y verter en un frasco limpio. En el interior, usar azúcar blanca, glutamato monosódico, vino de arroz y sorgo para hacer el "líquido bebido". , remoja los cangrejos peludos en el líquido bebido. El aroma del vino complementa el sabor umami del cangrejo.

¿Cómo elegir el mejor cangrejo?

Mira a los ojos del cangrejo, comprueba la luz en el abdomen y el ombligo

Viento de otoño, huele el cangrejo. Los cangrejos en esta época tienen la pulpa amarilla. Los llamados "nueve hembras y diez machos" y "el cordón umbilical en septiembre y la punta en octubre" hablan de la época de comer cangrejos. La hembra del cangrejo tiene un cordón umbilical redondo, huevos llenos en el noveno mes del calendario lunar y las huevas de cangrejo son deliciosas y delicadas. El macho tiene el ombligo puntiagudo, es amarillo y gordo en octubre y tiene un sabor rico y suave.

Los cangrejos de mar que comemos a menudo incluyen cangrejos nadadores, Shi Chonghong y cangrejos de lago. La carne de cangrejo rojo es jugosa y dulce; la carne de cangrejo nadador es espesa y deliciosa; la carne de cangrejo peludo es espesa y aceitosa. Aunque cada uno tiene su propia belleza, todos son la mejor comida. A la hora de elegir cangrejos, puedes consultar los siguientes puntos:

1. Elige cangrejos frescos como de primera calidad.

Los ojos de los cangrejos son los más sensibles al mundo exterior. Al seleccionar, toque primero los ojos del cangrejo. Una reacción más fuerte significa que está fresco. También puedes darle la vuelta y ver si se da vuelta por sí solo para determinar si está lo suficientemente sano y fresco.

2. Sostén el cangrejo en tu mano. Los cangrejos buenos con manos pesadas se sentirán gordos y fuertes, mientras que los cangrejos malos con manos ligeras se sentirán secos y tendrán menos carne.

Los buenos cangrejos tienen el lomo azul y duro y el abdomen lleno y pesado. También eche un vistazo más de cerca a las patas de cangrejo. Los cangrejos con patas duras y difíciles de pellizcar son los más gordos.

3. Observa el ombligo del cangrejo. Cuanto más oscuro es el cangrejo, más gordo es. Abre suavemente tu ombligo, el amarillo es mejor.

4. Coloca el cangrejo al sol o debajo de una lámpara y obsérvalo a contraluz. Si el borde de la cubierta del cangrejo se vuelve opaco cuando se expone a la luz solar, significa que el cuerpo del cangrejo está lleno de grasa. Si puedes ver espacios transparentes, significa que el cangrejo está relativamente vacío.

Cuando cocines cangrejos, asegúrate de poner agua fría en la olla para que las patas de cangrejo no se caigan fácilmente. Debido a que los cangrejos crecen en el barro, a menudo transportan algunas toxinas en sus cuerpos. Para evitar que estos microorganismos patógenos invadan el cuerpo humano, los cangrejos se deben cocer al vapor y cocinar bien al comerlos. Según la experiencia, dependiendo del tamaño del cangrejo, lo adecuado es hervir el agua durante 8-10 minutos para que la carne esté madura pero no demasiado podrida. También cabe señalar que los sesos y pulmones de cangrejo no son comestibles.

¿Cuándo es la mejor época para comer cangrejos peludos?

El nueve de oro y el diez de plata, por supuesto, hacen referencia al calendario lunar. Estamos a principios de septiembre. Baidu Wallet muestra que la fecha oficial de inicio de la pesca de cangrejo peludo en el lago Yangcheng es a finales de septiembre y que la pesca aún no ha comenzado oficialmente. Si desea comprender el proceso de comer cangrejos peludos, también puede mirar la cámara en el sitio web oficial de Baidu Wallet. Las cámaras en la nube de Baidu monitorean los cangrejos peludos del lago Yangcheng las 24 horas del día, lo que permite a los comensales ver todo el proceso de los cangrejos peludos auténticos del lago Yangcheng, desde la reproducción y el crecimiento hasta las jaulas, el embalaje y el transporte.