Conozca la repostería gourmet tradicional y experimente la herencia y la innovación.

Aprenda sobre las delicias y pasteles tradicionales, y sienta la herencia y la innovación

El 14 de julio, la Universidad Normal de Huzhou realizó una práctica social de verano para la Búsqueda de la Cultura del Canal en la ciudad de Hefu, Huzhou, "Tiaoxi Fishing Hidden, River Harbor Rulin" El equipo de investigación llegó a Diggang y entrevistó al secretario Zhang Jincai. Los estudiantes obtuvieron una comprensión más profunda de la comida local en Diggang. También entrevistaron a Zhang Xiaolin, el pastelero de Diggang Fish House, para experimentar. la unidad de herencia e innovación.

El secretario Zhang Jincai presentó que Diggang es un lugar rico en recursos pesqueros, por lo que los platos famosos aquí están todos relacionados con el pescado: bolas de pescado, pasteles de pescado, anguila desmenuzada en pasta, pescado mandarín en olla de piedra... Estos platos tradicionales provienen de esta tierra, beneficiándose de los ricos recursos pesqueros, y se han convertido en manjares que la gente come desde la infancia. Sin embargo, las aguas residuales traídas por el rápido desarrollo de la industria han provocado repetidamente la muerte de una gran cantidad de peces en los estanques y también han destruido el entorno natural y de vida, lo que hace que la gente suspire. no debemos sacrificarlo por la velocidad del desarrollo. En cuanto al entorno natural, es importante señalar que “las aguas lúcidas y las montañas exuberantes valen el precio del oro y la plata”. El secretario Zhang Jincai también contó la historia del fundador de la famosa cocina local Chenjia Cuisine. Como chef personal de Zhu Wulou, el suegro de Chen Guofu, amaba esta tierra y no abordó el avión hacia Taiwán. floreció aquí. Vale la pena aprender de las generaciones futuras este tipo de amor por la ciudad natal y la patria.

La entrevista con el maestro Zhang no sólo nos permitió comprender la elaboración de la repostería local, sino que también nos hizo pensar en la herencia y la innovación. Dijo que a medida que crecía, descubrió que la comida de su infancia había perdido el sabor de su infancia con los cambios de los tiempos, por lo que optó por convertirse en pastelero para transmitir el recuerdo de la pastelería a las generaciones futuras. No solo heredó los métodos clásicos de repostería, sino que también los combinó con el cultivo local de morera para innovar en una variedad de alimentos con hojas de morera. Necesitamos heredar, pero heredar ciegamente sólo puede convertirnos en porteadores y no en verdaderos artesanos. Con una herencia firme y una innovación incesante, el Maestro Zhang nos ha dado el mejor ejemplo.

?"La pesca en el río Tiaoxi está oculta y el puerto fluvial es como la lluvia" Investigación de práctica social de verano sobre la exploración de la cultura del canal en la ciudad de Hefu, Huzhou

Wang Jianan

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