¿Se puede utilizar harina baja en gluten para hacer bollos al vapor?

También se puede utilizar harina baja en gluten para hacer bollos al vapor, pero durante el proceso de fermentación se puede añadir levadura en polvo o utilizar harina vieja para la fermentación. Pero en circunstancias normales, es mejor usar harina para todo uso para hacer bollos al vapor, porque la harina para todo uso fermenta más durante el proceso de fermentación, por lo que los bollos al vapor tendrán mejor sabor.

Introducción a la harina baja en gluten

La harina baja en gluten también se llama harina para repostería. Generalmente se refiere a harina con un contenido de humedad del 13,8% y una proteína bruta inferior al 9,5. % Su finalidad principal es la elaboración de tartas, galletas, bollería, repostería, etc. Los pasteles o snacks elaborados con harina baja en gluten tienen las características de suavidad, volumen ampliado y superficie limpia. Además de agua y proteínas, la harina baja en gluten también contiene nutrientes como carbohidratos, elementos minerales, vitaminas y grasas.