¿Cuál es tu pastel de luna favorito?
Cómo hacer mooncakes de cinco nueces, si gustas puedes hacerlos en casa.
Lista de ingredientes
Esta receta es adecuada para hacer 8 mooncakes (63 g/pieza) y 20 mooncakes.
220 g de harina baja en gluten, 150 g de almíbar invertido, 4 g de agua del cucharón (superficie alcalina: agua = 1:3
50 g de aceite de maíz, 1 g de sal, 1 g de bicarbonato de sodio, cocido); nueces 40 g de semillas, 40 g de semillas de melón cocidas
60 g de maní cocido, 40 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 40 g de semillas de sésamo negro cocidas, 100 g de azúcar blanca; harina de arroz, harina común 100 g, maltosa 70 g, agua hirviendo 80 g.
Consejo: Como no me gusta comer cinco nueces rojas y verdes ralladas, no las puse. Si a mis amigos les gusta, puedo agregar dulces de melón de invierno, pastel de naranja, etc.
Práctica detallada
Primero, haga una base para pastel
1. Mezcle el agua extraída y el almíbar invertido de manera uniforme (puede preparar el agua extraída usted mismo, agregue 3 g. de agua por 1 g de fideos alcalinos comestibles).
El almíbar invertido se puede adquirir ya preparado o casero. Lo puse al final del artículo.
2. Añade el aceite de cocina, revuelve uniformemente para emulsionar, añade sal y bicarbonato de sodio.
3. Tamizar la harina baja en gluten y empezar a mezclar uniformemente.
4. Amasar hasta obtener una masa, debe quedar pegajosa y suave. Si está muy fina, añade un poco de harina y vuelve a amasar. Dado que cada uno convierte el almíbar en una consistencia diferente, no hay necesidad de ser supersticioso con la receta. Lo más importante es el estado y el tacto de la masa. Después de amasar, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico para que repose durante al menos 2 horas.
En segundo lugar, haz el relleno de cinco nueces
1. Pon la harina común y la harina de arroz glutinoso en una olla seca y sofríe a fuego lento hasta que esté ligeramente amarillo y fragante. . El fuego no debe estar demasiado alto o los fideos se quemarán. 2. Freír o tostar las cinco nueces preparadas por separado. Puedes meterlos en el horno a 150 grados durante 5-10 minutos para oler el aroma. Es mejor hornearlos por separado, de lo contrario habrá un olor peculiar y afectará el sabor. 3. Triturarlos en un tarro de ajos, no demasiado, esto es lo mejor. También puedes aplastarlos con un rodillo.
En tercer lugar, haz los pasteles de luna
1. Después de dos horas, saca la piel del pastel de luna del refrigerador y divídela en trozos de 20 g. Divide el relleno de cinco nueces en trozos de 40 g cada uno. La pieza se puede dividir en trozos de 20 g. 2. Exprime la piel del pastel de luna en un trozo, envuelve el relleno del pastel de luna dentro y empuja la piel hacia arriba usando la extensibilidad de la masa después de que se relaje. Los novatos pueden usar la boca del tigre (si les resulta demasiado difícil empujar, puede ser que la piel del pastel de luna no les quede bien) 3.
Cuarto, hornea los mooncakes
Precalienta el horno a 180°C, rocía agua sobre la superficie de los mooncakes, mételos en el horno y hornea durante 5 minutos antes de sacarlos. 160 Cepille una fina capa de huevo batido (una yema de huevo y una cucharada de clara de huevo) encima y hornee durante 15 minutos hasta que se dore.
Verbo (abreviatura de verbo) guardar
Una vez que los mooncakes estén completamente fríos, se deben sellar y colocar en el refrigerador durante 2 días antes de sacarlos y comerlos. De esta manera, la piel se volverá suave después de que se devuelva el aceite (pero después de comer, debe sacarlo del refrigerador y calentarlo de un lado a otro antes, de lo contrario se endurecerá).