En sólo 10 minutos, podrás aprender a identificar "científicamente" la miel real y la falsa.
Sí, es para popularizar el conocimiento sobre la miel entre los clientes que ingresan a nuestra tienda, para que puedan aprender a utilizar el método más confiable para distinguir y juzgar la miel real y la falsa. Dicho esto, los amigos que puedan comprar miel en línea dirán que muchas tiendas tienen varios métodos para identificar la autenticidad de la miel. ¿Su enfoque es diferente? Sí, el método que te voy a contar hoy es diferente al que ves en muchas tiendas online.
Podemos utilizar los tres pasos del método de pensamiento de McKinsey para dominar el método correcto. Primero, dominar las preguntas reales y ordenarlas; luego recopilar información, proponer hipótesis y verificarlas, finalmente pensar e implementar soluciones;
Primero, comprenda las preguntas reales y resuelvalas; luego, para comprender cómo identificar la miel real y la falsa, primero debe comprender la artesanía, los ingredientes y el valor nutricional de la miel real, y al mismo tiempo. El tiempo comprende la forma de la miel falsa. Sólo así podremos distinguir la autenticidad de la causa raíz.
(1) Los amigos que comen miel con frecuencia deben saber que la miel la producen las abejas que recolectan el néctar, lo convierten completamente en miel mediante la acción de enzimas en el cuerpo y luego lo elaboran durante un período de tiempo.
Este pasaje se extiende a cuatro preguntas;
A. ¿En qué circunstancias las abejas recolectan néctar?
b¿Qué flores recogiste?
c. ¿Cuánto tiempo se tarda en tener éxito?
D. ¿Cuáles son los nutrientes de la miel elaborada con éxito?
(2) Existen varias formas de fraude con la miel, incluida la miel mezclada con almíbar, la miel de azúcar blanco mezclada con azúcar blanco, la miel procesada concentrada, etc. Este tipo de miel se llama "miel indicadora". Siempre que los indicadores de residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios estén calificados, puede pasar fácilmente. También existe una especie de melaza blanca para la alimentación, que es bastante especial y se sitúa entre la miel auténtica y la miel falsa.
Este pasaje se extiende a cinco preguntas;
A. ¿Qué almíbar se agrega a la miel mezclada y cómo se elabora?
b. ¿Cómo hacer azúcar blanca y miel?
C. ¿Qué es la miel concentrada y cómo se procesa?
d. ¿Qué es la miel de azúcar blanca y por qué se encuentra entre la miel real y la falsa?
E. ¿Cuáles son los peligros de estas mieles falsas?
En segundo lugar, recopile información, proponga hipótesis y verifique las hipótesis;
Esta oración significa analizar la información para la primera parte de las preguntas y verificar todos los aspectos de estas preguntas;
Respuestas a las cuatro preguntas anteriores sobre la miel real;
En la temporada en que florecen las flores, este tiempo generalmente es de entre 7 y 15 días. Cuando el sol brilla, las abejas recolectan el néctar de las flores, por lo que no hay miel de rosas en el mercado porque las rosas no tienen néctar. Al mismo tiempo, el néctar de flor de durazno, flor de pera y loto de las nieves no existe, porque las flores en sí no producen néctar, sólo polen, y mucho menos miel. La miel absorbe el néctar en su propio saco de miel y lo lleva de regreso a la colmena, lo mezcla con enzimas y evapora el agua mediante el viento constante del ventilador hasta que el contenido de agua es aproximadamente del 20%. Este proceso dura de 7 a 10 días y finalmente se elabora hasta que esté maduro, y luego las abejas usarán cera de abejas para elaborar la miel elaborada. En la industria, el sellado es un signo de miel madura natural pura;
Los ingredientes nutricionales de la miel madura incluyen:
Azúcar: 75% de glucosa, fructosa y una cantidad muy pequeña de sacarosa, pero en presencia de enzimas. Bajo la acción de la sacarosa, la sacarosa se descompondrá en azúcar y también se producirá una cierta cantidad de gas en este momento;
Proteínas y aminoácidos: la proteína promedio El contenido de la miel es de aproximadamente 0,4 y contiene más de una docena de tipos de aminoácidos (8 tipos son aminoácidos esenciales para el ser humano). Las enzimas de la miel incluyen proteínas especiales, amilasa, catalasa, sacarasa, glucosa oxidasa, etc. Precisamente porque la miel contiene más enzimas, la miel como postre se diferencia de otros azúcares.
Vitaminas: La vitamina B es el componente principal de la miel. De media, cada 100 gramos de miel contienen unos 300-840 microgramos de vitaminas.
Ácidos: Principalmente ácidos orgánicos o ácidos inorgánicos, como el ácido glucónico, el ácido cítrico y el ácido málico. Por tanto, la acidez de la miel normal es inferior a 3 y generalmente no supera 4. Sustancias aromáticas naturales: Estas sustancias se basan principalmente en flores. Diferentes flores tienen diferentes sustancias aromáticas, por lo que la miel real puede tener ligeras diferencias de aroma en el mismo lugar porque las flores recolectadas por las abejas en cada caja son diferentes.
Minerales: Los minerales de la miel son principalmente hierro, cobre y potasio. El contenido es de aproximadamente 0,03-0,08. Aunque la proporción no es alta, se acerca a la proporción en la sangre humana. Bacteriocinas y acetilcolina: debido a que contiene bacteriocinas y acetilcolina, comer miel puede refrescarte y reponer energía. La mayoría de las sustancias de la miel son azúcares simples, que el cuerpo humano puede absorber directamente y no es probable que causen obesidad.
Respuestas a los cinco tipos anteriores de miel falsa;
(1) Las principales formas de miel mezclada con almíbar añadido incluyen el jarabe de arroz y el jarabe de maíz.
Miel de Sirope de Maíz
Utiliza sirope de maíz y edulcorante. Después de agregar estas sustancias y agregar pectina comestible como agente espesante, los consumidores comunes no lo reconocerán en absoluto. El costo de hacer miel falsa a partir de jarabe de maíz es significativamente menor que el de la miel real.
Peligros:
1. Altera el metabolismo y aumenta fácilmente el riesgo de diabetes.
2. Su consumo regular aumentará el riesgo de obesidad y diabetes tipo 2.
3. El jarabe de maíz consumirá minerales que son importantes para asegurar la producción de insulina en el cuerpo, e incluso provocará directamente resistencia a la insulina.
4. A diferencia de la glucosa, el jarabe de maíz alto en fructosa es rápidamente absorbido por la grasa y almacenado en los tejidos cercanos o en el hígado. Puede que no cause obesidad directamente, pero puede hacer que las personas obesas engorden o acumulen más grasa, lo que puede dañar el hígado.
Miel de jarabe de arroz
Desde 2008, el jarabe de arroz se ha convertido incluso en uno de los principales ingredientes del fraude nacional de miel. Utilice jarabe de arroz en lugar de miel y agregue jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, sabores y otras materias primas. El color será casi el mismo que el de la miel pura y los indicadores físicos y químicos cumplirán plenamente con los estándares nacionales vigentes. Incluso el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contenido en la miel real tiene la misma estructura molecular química, por lo que el instrumento sólo puede detectar el contenido pero no la autenticidad. Los consumidores comunes no pueden identificar esta miel falsa en absoluto. Sólo se oculta subiendo un tramo de escaleras.
Peligros:
1. Aunque el jarabe de arroz es un azúcar de almidón refinado y concentrado a partir del arroz mediante hidrólisis, sus principales componentes son la glucosa, la maltosa, etc. , inofensivo para el cuerpo humano. Sin embargo, si come demasiada mezcla de miel, puede generar más calorías y contribuir al sobrepeso o la obesidad, otro factor de riesgo de diabetes.
2. Más importante aún, la glucosa, la fructosa, las sales inorgánicas, las vitaminas, el hierro, el calcio, el cobre, el manganeso y otros oligoelementos de la miel no existen en la miel mezclada.
3. Si se utiliza arroz mohoso para hacer almíbar, contiene aflatoxinas y otras toxinas fúngicas. Es fácil causar daño hepático y síntomas de envenenamiento humano.
(2) Azúcar blanca y miel
Agregue azúcar blanca al agua hirviendo, luego agregue salsa de soja y alumbre al agua azucarada para hacer miel falsa. La cantidad de colorante caramelo (un aditivo alimentario) determina directamente el color de la "miel".
Peligros:
1. El alumbre es sulfato de aluminio y potasio y contiene iones de aluminio, por lo que una ingesta excesiva afectará la absorción de hierro, calcio y otros ingredientes, provocando osteoporosis y anemia. afectan el desarrollo de las células nerviosas.
2. Los iones de aluminio pueden acumularse fácilmente en el cerebro, los riñones, el hígado y otros órganos humanos. Si se acumula excesivamente en el cerebro puede provocar pérdida de memoria, demencia y otros problemas.
3. El azúcar blanco es digerido y convertido en glucosa por las vitaminas B (principalmente vitamina B1), y luego se convierte en glucógeno, que se almacena en el hígado y los músculos como energía. Para decirlo sin rodeos, conducirá a la obesidad.
4. Los diabéticos deberían prestar más atención a los cambios de azúcar en sangre mientras comen miel falsa. La miel real puede ayudar a reducir el azúcar en sangre, pero la miel falsa puede amenazar la seguridad de la vida.
(3) Procesamiento concentrado de miel
Es miel concentrada que se extrae con anticipación sin estar completamente elaborada, la compra el fabricante y se calienta a altas temperaturas para evaporar el agua. . La miel inmadura se echa a perder fácilmente, tiene un contenido de agua relativamente alto, parece fina y no es fácil de vender. Por lo tanto, las plantas procesadoras de miel tienden a procesar y concentrar la miel inmadura comprada. Después del procesamiento y la concentración, la miel se vuelve más espesa y tiene un contenido de humedad relativamente bajo. No es fácil de deteriorar o cristalizar, y las personas que no entienden la miel no la malinterpretarán. Pero debido a la evaporación del agua a altas temperaturas y la inactivación de enzimas activas, sin mencionar su valor nutricional, se puede decir que no contiene azúcar.
(4) Alimente con azúcar y miel
Este tipo de miel es especial, entre la miel real y la miel falsa, porque la miel real la elaboran las abejas a partir de las flores de las plantas con flores en las colmenas. . Miel elaborada. Este tipo de miel alimentada con azúcar blanca es un método adoptado por los apicultores para aumentar la producción o permitir a las abejas producir miel durante la temporada en la que no hay flores. En pocas palabras, se trata de alimentar a las abejas directamente con azúcar blanca, lo que evita que las abejas vuelen a las flores para recolectar néctar, acorta efectivamente el ciclo de producción de miel y aumenta la producción. Por lo tanto, también se puede decir que este tipo de miel es miel real inferior, que es incomparable con el valor nutricional maduro producido por las abejas que recolectan flores. Esto es como la diferencia entre los cerdos criados con piensos y los cerdos locales criados con verduras cocidas.
Peligros:
1. La fuente de miel no proviene de las flores, por lo que básicamente no hay fragancia floral ni nutrientes cuando se ingiere.
2. En comparación con la miel falsa mezclada con jarabe puro, la miel producida de esta manera tiene menos aditivos, pero el contenido de sacarosa excederá el estándar, lo que es muy perjudicial para los pacientes diabéticos y también puede causar obesidad. gente común y corriente.
En tercer lugar, pensar e implementar soluciones.
En vista del análisis anterior de las formas falsificadas de miel falsa, lo descifraremos una por una:
1. Cómo identificar la miel mezclada con almíbar:
Método 1: Las personas con estreñimiento deben beberlo, aproximadamente 50 g al día durante dos días seguidos, y prepararlo con agua a menos de 40 grados tres veces al día. El estreñimiento no se puede aliviar con miel y jarabe falsos. Porque la miel en almíbar no contiene las enzimas activas que se encuentran en la miel real, y las enzimas activas son la clave para que la miel resuelva el estreñimiento.
Método 2: Este método consiste principalmente en detectar la cantidad de espesante de miel agregada; poner la miel comprada durante un período de tiempo. Después de un tiempo, encontrarás que la miel en la parte superior de la botella es transparente, mientras que la miel de debajo tiene una sustancia pegajosa. Cuando la miel pura es completamente líquida, la parte superior e inferior de la botella son iguales.
Método 3: Tome algunas muestras de miel, mézclelas uniformemente con rodajas de bambú limpias, pruébelas y huelas con cuidado y compruebe si hay algún olor peculiar, pero tiene olor a agua azucarada hervida, como agua con azúcar blanca. Este método será más difícil de controlar para las personas que nunca han comido miel pura.
2. Cómo identificar la miel concentrada:
Después de calentar y concentrar la miel concentrada, su núcleo cristalino se destruye, por lo que la miel concentrada no cristaliza; La miel concentrada no cristaliza Genera gases y es fácil de almacenar. Es normal que los consumidores sientan que la botella no se hincha después de comprarla. De hecho, la miel madura que contiene enzimas activas producirá gas. Si la temperatura es más alta, la botella se expandirá y habrá burbujas en la boca de la botella;
3.
Miel con azúcar blanco añadido Se debe mezclar con alumbre. Esta miel falsa huele extraño y tiene un sabor amargo.
Método 1: Miel natural pura Cuanto mayor sea la temperatura, más fina será la miel. En cuanto a la miel completamente falsa, cuanto más alta es la temperatura, más espesa o permanece sin cambios. Vierte un poco directamente en la olla, caliéntala y observa los cambios. Y la miel completamente falsa tendrá un olor químico cuando se seque.
Método 2: También puedes hacer algunas pruebas sencillas: 2 g de miel, igual cantidad de agua destilada, solución de cloruro de bario al 20%. Si hay un precipitado blanco, significa que el alumbre está mezclado. Debido a que requiere alumbre para su preparación, generalmente es difícil inspeccionar su calidad (excepto para aquellos que tienen experiencia), y actualmente hay muy pocos en el mercado.
4. Cómo identificar la alimentación con miel de azúcar blanca;
La forma de identificar la miel líquida es coger un poco de miel del bote de miel y aplicarla en nuestras manos. El método es el mismo que aplicar crema de manos. Sigue amasando. Una vez que nuestra piel haya absorbido la miel, límpiala y déjala secar de forma natural. Si hay azúcar en la miel, después de que se seque, habrá capas de polvo blanco en la superficie de la piel. No hay miel pura.
Miel cristalizada, este método es relativamente sencillo. Tome un poco de miel cristalizada directamente del fondo de la botella de miel, frótela con dos dedos y la miel pura se derretirá. Una vez que la melaza cristaliza, se hunde hasta el fondo de la botella. Se siente obviamente arenoso cuando se amasa y no se puede amasar durante mucho tiempo. Puedes intentar amasarlo con azúcar y la sensación es particularmente obvia.