¿Cuál es el papel de añadir cerveza a la cocina?

Las funciones generales de añadir cerveza son:

Eliminar el olor a pescado. La cerveza contiene una gran cantidad de CO2, que puede ablandar el tejido conectivo, como la carne, y hacerla más deliciosa. .

Además, la cerveza también puede potenciar el sabor, reducir la untuosidad y favorecer la digestión. Cocinar con vino también añade a los platos los nutrientes únicos del vino, como los antioxidantes.

Los diferentes tipos de vino tienen diferentes ingredientes.

La cerveza se elabora a partir de malta de trigo y malta de cebada como principales materias primas, añadiendo lúpulo, gelatinización líquida y sacarificación, y luego fermentación líquida. Tiene bajo contenido de alcohol, contiene dióxido de carbono y es rico en nutrientes. Contiene una variedad de aminoácidos, vitaminas, azúcares de bajo peso molecular, sales inorgánicas y diversas enzimas. Estos nutrientes son fácilmente absorbidos y utilizados por el cuerpo humano.

Los azúcares y aminoácidos de bajo peso molecular de la cerveza se digieren y absorben fácilmente y generan una gran cantidad de energía térmica en el organismo, por lo que a la cerveza se la suele denominar "pan líquido". 1 litro de cerveza de 12°Bx puede producir 3.344 kJ de calor, lo que equivale al calor producido por 3 a 5 huevos o 210 g de pan. Si un trabajador manual bebe 1 litro de cerveza al día, puede obtener un tercio de las calorías necesarias.

La cerveza se elabora a partir de cereales fermentados, por lo que es rica en vitamina B y otros nutrientes característicos, y tiene una cierta cantidad de calorías. Aunque el nombre "pan líquido" es un poco exagerado, tiene similares. calidades.

La cerveza, especialmente la cerveza oscura, puede reducir la incidencia de arteriosclerosis y cataratas en un 50%, y tiene resistencia a las enfermedades cardíacas.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Cerveza