¿De dónde provienen los encurtidos variados?

Los encurtidos Weishan son famosos por su color fragante, dulce, crujiente, tierno y brillante. Hay muchas variedades, entre ellas las verduras encurtidas de Mailan, los rábanos sin piel, el tofu encurtido, la pasta de judías, las judías encurtidas con salsa de soja, el ajo encurtido, el pepino encurtido, el dulzor, las verduras encurtidas picantes, la lechuga encurtida, etc., entre las que destacan los encurtidos con soja. Los brotes y la soja con salsa de soja son especialmente populares. Los encurtidos de Mailan se elaboran con pasto de trigo silvestre de montaña como ingrediente principal, mezclado con zanahorias ralladas y condimentos. Es un alimento colorante libre de contaminación con un sabor agrio y dulce, crujiente y tierno, y el aroma natural del trigo es apetitoso. Los frijoles de Bujiang se elaboran a partir de frijoles negros de montaña, que se lavan, se cuecen al vapor, se fermentan, se sazonan y se sellan en vasijas de barro. Es un alimento negro sin contaminación industrial. El producto final es negro puro y traslúcido, delicioso, salado y dulce con un aroma especial, y se puede comer crudo, frito, salteado o al vapor. Los productos se venden bien en el noroeste de Yunnan y son escasos.

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