Cómo hacer fideos de arroz de Yunnan y recetas

1. Vierte el arroz índica en un barril de madera, remójalo en agua limpia durante media hora, saca el arroz y muélelo hasta convertirlo en polvo en una máquina. Agrega agua a la harina de arroz y amasa. Puedes agregar agua y harina de arroz al mismo tiempo hasta que la superficie del rastrillo pueda formar naturalmente una superficie plana. Coloque el rastrillo reconciliado en la prensa de fideos de arroz durante unos 15 minutos para hacer fideos de arroz maduros, luego seque los fideos de arroz durante 20 horas para regenerarlos y luego sumérjalos en agua para esparcir los fideos de arroz especiales.

2. Ingredientes: 1000g huesos de cerdo, 600g de pato, 1250g de gallina. Condimento: 5 gramos de Soup Noodle King (aditivo), 70 gramos de sal, 30 gramos de rodajas de jengibre, 15 libras de agua.

3. Especias: 7,5 gramos de kaempferol, 25 gramos de fruta de hierba (batida), 7,5 gramos de pimienta, 10 gramos de cáscara de mandarina, 25 gramos de Amomum villosum, 25 gramos de comino y 7,5 gramos. de hojas de laurel.

4. Envuelve la bolsa de especias con una gasa y remójala en agua tibia durante 10 minutos.

5. Coger un balde de acero inoxidable, añadir agua, poner gallinas viejas, patos viejos, huesos y espinas de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, añadir rodajas de jengibre, y dé vuelta Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, vierta la sopa en otro balde, agregue la sopa en polvo, el paquete de especias y la sal, encienda el fuego lento y reserve (use esta sopa cuando prepare fideos de arroz más adelante).

6. Después de hervir el primer cubo de sopa, saca el pollo y el pato y reserva los huesos de cerdo y continúa añadiendo agua al cubo de sopa original.