¿Es mejor hacer sopa con pollo autóctono o con pollo de huesos negros?

El pollo local es bueno.

La sopa de pollo también se utiliza en muchos platos para realzar el sabor umami. En el pasado, cuando no había esencia de pollo ni glutamato monosódico, la sopa de pollo o los huesos de pollo se secaban y molían hasta convertirlos en polvo para hacer condimentos que realzaran el sabor. el sabor umami.

1. Elija gallinas autóctonas (es decir, gallinas de leña) o gallinas ponedoras (es decir, gallinas que ponen huevos), y luego las gallinas viejas deben ser gallinas vivas y sacrificadas. y tierna al guisar, deliciosa.

2. Quitar algunos accesorios del pollo puede hacer que la sopa de pollo quede más deliciosa. Los accesorios que afectan el color y el sabor de la sopa incluyen: los órganos internos rojos del pollo, como el hígado, los pulmones, el corazón, etc., cortan las uñas de las patas del pollo, que contienen una gran cantidad de bacterias y pueden fácilmente contamina toda la olla de sopa de pollo; retira la nariz del pollo, ubicada entre la parte superior de la boca del pollo y los ojos, de lo contrario la sopa de pollo puede tener un olor peculiar. Le quité la cabeza y las patas al pollo (opcional)

3. El agua de arroz contiene cierta cantidad de almidón, vitaminas y oligoelementos. Antes de preparar la sopa, remoje el pollo en agua para lavar arroz durante 15 minutos. Esto no sólo eliminará el olor de la piel del pollo, sino que también hará que el pollo esté más tierno. (Opcional)

4. Utilice una olla o cazuela de porcelana para guisar la sopa de pollo, para que la sopa de pollo guisada quede auténtica. No utilice una olla de hierro o aluminio. La sopa de pollo guisada no tendrá un sabor delicioso. Las ollas de hierro y aluminio pueden destruir fácilmente el aroma y el sabor.

5. Al guisar el pollo, ponerlo en una cazuela o cazuela de barro bajo agua fría. Añadir suficiente agua de una vez, no añadir agua hasta la mitad, de lo contrario la sopa no quedará suave. Si realmente agregas muy poca agua, debes agregar agua hirviendo hasta la mitad