¿Qué pez se llama langosta pobre?
El rape era conocido como pez grosella o rape en la década de 1970. Debido a su fea apariencia y textura diferente, no crujiente, pocos consumidores estadounidenses lo tocarán. Los pescadores venden rape en el mercado a precios muy bajos. En ese momento, los pescadores suelen descartar el rape en lugar de tomarse el tiempo para limpiarlo, ponerlo en el hielo y sacarlo de vuelta.
En 1979, Julia Child fotografió un rape completo. Imagen de nefsc.noaa.gov. Copyright 2000-2007 Imágenes falsas. Todos los derechos reservados
En ese momento, se le pidió a Julia Child que desarrollara una receta de rape que se adaptara al gusto estadounidense debido a su interés en la industria pesquera estadounidense. Después de todo, Julia es una experta en cocina francesa y el rape es muy popular en Francia.
La receta que inventó Julia se llama Langosta del Pobre. Ella le dio su nombre al plato, pero se hizo popular debido al apodo en el mercado para el rape.
Ya en la década de 1970, el nombre rape fue acuñado como un nuevo nombre para el rape y presentado a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) como una forma de establecer el reconocimiento de esta especie no utilizada. el esfuerzo por satisfacer las necesidades de las especies.
Funcionó. El rape es ahora muy apreciado en todo el mundo por su intensa textura parecida a la de la langosta, su sabor dulce y su carne tierna. En Estados Unidos, la gente sólo come carne de rabo y mejilla. El hígado de rape también es popular en Japón y otros mercados asiáticos.
Filetes de rape
Rape entero, también conocido como bogavante del pobre.
Receta de langosta del pobre
La receta original de langosta del pobre se hervía en mantequilla y luego se horneaba. La cola del monje estaba rayada a lo largo, aproximadamente de una pulgada de espesor. Hervir la cola de pescado durante 5 minutos y asar durante otros 5 minutos. La cola es fuerte y tiene forma de cola de langosta. Unte la mantequilla derretida y sirva la mantequilla derretida a un lado. ¡Como langosta! Bobo, también conocido como anguila. La carne no tiene huesos y es blanca. A diferencia de la mayoría de los pescados, que son duros y crujientes, la carne de anguila se vuelve esponjosa después de cocinarla, muy parecida a la carne de langosta. Son el pescado más feo del lago, pero uno de los mejores pescados de tu plato. Buen apetito.