¿Qué condimento se debe utilizar para cocinar cordero?
Los condimentos necesarios para el cordero guisado incluyen cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, anís estrellado, pimienta, frutos de hierba, hojas de laurel, cáscara de mandarina, cáscara de naranja seca, etc., que pueden usarse para realzar el sabor. la frescura, y también se puede agregar sal, pimienta, salsa de soja ligera, esencia de pollo, vinagre maduro, azúcar, salsa de soja oscura, aceite, etc. También se puede utilizar para condimentar espino, piel de naranja, caña de azúcar,. frijoles mungo, dátiles rojos, etc. para eliminar el olor a pescado. Tenga en cuenta que al guisar cordero, la sal se debe agregar al final. Agregar sal demasiado pronto reducirá el sabor de la sopa de cordero y también puede hacer que la carne de cordero se endurezca y tenga mal sabor.
Introducción al guiso de cordero
El guiso de cordero es un guiso casero con carne grasa de cordero como ingrediente principal. Es un manjar principalmente en la región noroeste, especialmente en Shaanxi-Gansu. -La región de Ningxia y el norte de Shaanxi son los más famosos. Un plato de sopa de cordero caliente en el frío invierno no sólo te hará sentir cómodo, sino que incluso tu cuerpo frío comenzará a calentarse lentamente.
El guiso de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor diferente al de otros lugares. El método es: picar el cordero en trozos de tres puntas, ponerlo en una olla con agua hirviendo para blanquearlo bien, sacarlo y ponerlo en una olla con agua fría, luego cortar en trozos las zanahorias lavadas, ponerlas en la olla de cordero y agregue la salsa de soja, la sal y las cebolletas, las rodajas de jengibre, el comino y los granos de pimienta, luego ponga la olla a fuego alto y caliéntela. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento con agua tibia y cocine a fuego lento. está bien cocido.
Ten cuidado al guisar el cordero: no viertas el agua después de escaldar el cordero. Quita la espuma y obtendrás una sopa limpia. La sopa se rellena con la esencia del cordero. , agrega un poco de agua, lo más tabú del cordero guisado es agregar agua en medio del cordero guisado.