Cómo hacer carne de cerdo desmechada con salsa y pasos

La carne de cerdo desmenuzada frita en salsa pertenece a la cocina de Sichuan y es un plato casero. El ingrediente principal es la carne de cerdo. La principal técnica de cocción es el salteado en salsa, que es delicioso y apto para todas las estaciones.

Ingredientes necesarios

Cerdo, cebolla verde, piel de tofu.

Condimentos: jengibre, sal, clara de huevo, salsa de fideos dulces, vino de cocina, azúcar, almidón.

Método de elaboración

Ejercicio 1

1. Lavar la carne de cerdo (30% grasa, 70% magro), quitar los tendones y cortar en tiras de 6 cm de grosor. . Pica la cebolla en tiras de 1,5 pulgadas de largo.

2. Poner en un bol la carne de cerdo desmenuzada. Agrega sal, salsa de soja, maicena y agua y mezcla bien. Haga un jugo con azúcar, salsa de soja, agua en polvo y glutamato monosódico.

3. Calentar la olla. Cuando el aceite esté cocido hasta que esté cocido, sofreír rápidamente la carne de cerdo desmenuzada, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír. Sofreír y agregar el jugo preparado. Cuando adquiera un color marrón oscuro, espolvoree la cebolla picada.

Ejercicio 2

1. Cortar la carne de cerdo en tiras, ponerla en un bol, añadir el vino de cocción, la sal, la clara de huevo, la fécula y amasar uniformemente.

Asegúrate de añadir menos sal, porque la salsa de fideos dulces tiene suficiente sabor salado.

2. Corta las cebolletas en tiras y colócalas en el fondo del plato.

3. Corta el jengibre en rodajas, dale palmaditas suaves, pon una pequeña cantidad de cebolla verde rallada en un tazón pequeño, agrega una pequeña cantidad de agua y remójalo en agua de cebolla verde y jengibre.

4. Calentar aceite en una olla, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír, sacarla cuando esté cocida y escurrir el aceite.

5. Calentar la olla original, agregar un poco de aceite, agregar la salsa de fideos dulces y sofreír brevemente. Agregar el agua de cebolla y jengibre, el vino de cocción y el azúcar y sofreír constantemente. Cuando el azúcar esté completamente disuelto y la salsa comience a volverse pegajosa, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee continuamente para que la salsa de fideos dulces cubra uniformemente la carne de cerdo desmenuzada. Al comer, ponga la carne de cerdo desmenuzada y las cebollas verdes en un plato y mezcle bien, o enróllelas en piel de tofu y cómelas.