Septiembre Cocinar Comida
La cáscara de arroz de nueve capas es un clásico snack local elaborado con nueve capas de leche de arroz de diferentes colores. Utiliza arroz y arroz glutinoso como materia prima, que se muelen para obtener leche de arroz y se dividen en nueve partes iguales. Agregue la cantidad adecuada de azúcar blanca y colorante alimentario (la primera capa es roja, la segunda capa es amarilla clara, la tercera capa es blanca original, repita hasta llegar a nueve capas). Por lo tanto, hay nueve pisos en total, de ahí el nombre Nueve Pisos. Se elabora poniendo una gasa en el fondo de la vaporera, poniendo encima la primera capa de material, luego poniendo la segunda capa hasta que esté medio cocido, y luego pasando a la novena capa. Después de ser cocido al vapor, enfriado y cortado en diamantes, no sólo tiene un aspecto extraño y elegante, sino que también tiene un sabor húmedo y delicado. Tiene un sabor crujiente y dulce y es más adecuado para niños y ancianos. Es un refrigerio exclusivo de Daejeon. Según la costumbre local, este nido de nueve pisos está especialmente diseñado para el Festival Doble Noveno. El Doble Noveno Festival es un festival importante en China desde la dinastía Han. Esta fiesta tiene principalmente dos connotaciones: una es la costumbre de refugiarse; la otra es la costumbre de ascender al cielo y convertirse en inmortal. La llamada evasión significa que si hay un desastre el 9 de septiembre, la gente deberá subir a la montaña para escapar. Con respecto a esta historia, vea el libro "Xu Qi Zhi He" en las Dinastías del Sur: "Huan Jing de Runan estudió con Fei Changfang durante muchos años. El jefe dijo: 'El 9 de septiembre, debería haber un desastre en su casa. Vaya Rápidamente y te dejé La familia hizo bolsas rojas, sostuvo cornejos y bebió vino de crisantemo. Este desastre podría eliminarse. Como dijo Jing Ruyan, fue a casa con su familia por la noche y vio morir a pollos, perros, vacas y ovejas. Después de escuchar esto, Changfang dijo: 'Tómalo'"
2. El alimento básico especial del sur de Fujian: fideos de batata.
¿Por qué es este un alimento básico con características del sur de Fujian? Porque el sur de Fujian es rico en batatas, también conocidas como batatas. La harina de boniato, como su nombre indica, se elabora a partir de harina de boniato, por lo que tiene un color oscuro. La palabra "olla" revela vívidamente el hecho de que contiene cereal de arroz.
Además de su delicioso sabor, la gelatina de boniato en polvo también tiene una bonita leyenda: una deliciosa despedida de los niños. Se dice que cuando Hong Chaoxuan (una figura histórica famosa en Xiamen y nativo de Xiang'an) aprobó el examen de Jinshi en la primavera, se le ordenó asumir su cargo. Sucedió que su ciudad natal se estaba preparando para el Festival de Marzo (el tercer día del tercer mes lunar) y su madre le pidió que se fuera después del festival. Pero tenía miedo de llegar tarde, así que rápidamente tomó unos puñados de harina de batata de su tanque de granos, la mezcló con gachas y agua, la removió hasta formar una pasta, la frió hasta obtener una fina piel de harina de batata y la cortó. en tiras y lo cociné en un plato de deliciosa comida de harina de camote. Hong Chao decidió salir de casa y se comió los fideos de camote hechos por su madre. Se sintió particularmente cordial. Más tarde, Hong Chaoxuan se convirtió en un alto funcionario y regresó a su ciudad natal. Los aldeanos prepararon una mesa con platos para felicitarlos, pero Hong Chaoxuan no pudo encontrar fideos de camote. Cuando se les preguntó, los aldeanos se sintieron confundidos porque no habían preparado este plato en absoluto. Pensaron que cuando Hong Chao fuera elegido funcionario de alto rango, ¿dónde pensaría en comer los cereales secundarios de su ciudad natal? Entonces todos se prepararon rápidamente. No mucho después, se sirvieron los fideos de camote humeantes. Hong Chao decidió comerlo y dijo: "¡Los fideos de camote en mi ciudad natal son deliciosos!". A partir de entonces, el primer plato que se sirvió a los invitados en Hongcuo, Xiang'an, Xiamen fueron los fideos de camote. Esta costumbre ancestral no sólo se ha convertido en un hábito entre la población local, sino que también se ha extendido a algunos chinos de ultramar.
Cómo hacer arroz crujiente con harina de camote: cocine gachas con arroz, mézclelas con harina de camote, póngalas en un mortero de piedra, amase el arroz y la harina de camote, luego agregue agua, ajuste a la consistencia adecuada, y luego añadir Freír en una sartén de hierro hasta formar una tortita fina y cortar en fideos de 2 cm de ancho. Al cocinar, agregue suficiente aceite, agregue mariscos como ostras de Shanghai, sepias y camarones, y espolvoree un poco de cebolla verde picada o apio en la superficie.
En tercer lugar, un lote de refrigerios culturales
Masuo es un refrigerio tradicional entre la gente de la montaña Wuyi, pero contiene un sabor histórico y cultural. Antiguamente se le llamaba "arroz de sésamo". En el lado norte del pico Tianyou en la montaña Wuyi, hay un pequeño arroyo llamado Huma Stream. Según la leyenda, en el período anterior a Qin, trece inmortales, incluidos Wu Yijun, Huang Taimu y Wei Wangziqian, celebraron un banquete en Manting Peak para entretener a la gente en la aldea de montaña de Wuyi y hacer prosperar la montaña. Además de las delicias, hubo otra delicia en el banquete, regalo de los aldeanos, que fue el arroz con sésamo. En aquella época, la gente de las aldeas de Wuyishan sabía cómo utilizar herramientas de piedra para procesar alimentos a base de arroz. La gente de la aldea de Wuyishan ofrece sacrificios a la comunidad dos veces al año. ¿La Sociedad de Primavera "reza" por el buen tiempo? Y la Sociedad Jinqiu "informó" para pagar la buena cosecha.
Durante la temporada de cosecha de otoño, la gente de las zonas rurales utiliza semillas de sésamo para celebrar la cosecha. Cocieron el arroz glutinoso al vapor, lo pusieron en un mortero de piedra y lo batieron con un mortero de madera. Triture completamente el arroz hasta obtener arroz glutinoso. Luego sofreír y triturar las semillas de sésamo, amasar el puré de arroz glutinoso hasta formar una bolita y enrollarla en sésamo en polvo. Así se hace el aromático arroz de lino. Se dice que los Trece Inmortales de Wuyi comieron arroz con sésamo en un banquete en el Pabellón Mantingting y todos quedaron sorprendidos.
¿Entonces están en Humagyan? ¿Dios bendiga el viento del norte? El área ha sido talada para el cultivo de sésamo en las montañas y se han creado campos de arroz en las estribaciones de la montaña Beifeng. Y cada año, después de la cosecha de otoño, tenemos que cocinar arroz con sésamo entre amigos. La tradición de cocinar arroz con sésamo se ha transmitido de generación en generación y ahora se llama arroz con sésamo.