Qué es el tofu del sur, qué es el tofu del norte...

El tofu Nan también se llama tofu de yeso. El agente moldeador utilizado es yeso líquido y la textura es suave, tierna y delicada. El tofu del norte también se llama tofu en salmuera. Como sugiere el nombre, su agente formador es la salmuera. En comparación con el tofu del sur, tiene una textura más firme y su superficie cortada no es tan suave como la del tofu del sur. Con el enriquecimiento del mercado alimentario, ahora hay muchos tipos nuevos de tofu para elegir. Hay un truco para elegir el tofu de alta calidad: tiene cortes limpios y sin impurezas, y el tofu en sí es elástico. Este no es el caso del tofu de calidad inferior. Los cortes son desiguales y, a veces, se incrustan fácilmente. rotos y con una superficie pegajosa.

Nan Tofu---está hecho de puntos de yeso, pero a diferencia del tofu suave, también necesita envolverse en tela tipo puf y someterse a procesos como extrusión y deshidratación. Entonces la forma es ovalada. Tiene menos contenido de agua que el tofu blando, es de color blanco lechoso y tiene una textura más dura que el tofu blando, lo que lo hace adecuado para preparar sopas y otros platos.

Tofu del norte---también conocido como tofu marinado en sal y tofu viejo. Se elabora principalmente con salmuera. Debido a la presión y la deshidratación con una gasa durante el procesamiento, la superficie del tofu del norte tendrá patrones de tela ásperos, por lo que contiene menos agua, es de color blanco a amarillo y tiene una alta dureza. Es adecuado para freír, freír. rellenos, estofados y otros platos.

Al tofu del norte también se le llama tofu del norte, también conocido como tofu viejo y tofu duro. Se refiere al tofu elaborado con salmuera como coagulante. Se caracteriza por una mayor dureza, elasticidad y dureza que el tofu sureño, un menor contenido de agua que el tofu sureño, generalmente entre 80% y 85%, y un sabor más fragante que el tofu sureño.