Al comprar berenjenas y cocinarlas, ¿debería elegir "morado" o "verde"?

No sé si te has dado cuenta que cuando compras berenjenas en el supermercado, vienen en dos colores, uno es morado y el otro es verde. Mucha gente piensa que las berenjenas verdes no están completamente maduras y las berenjenas completamente maduras son moradas, pero este no es el caso. La berenjena morada y la berenjena verde son dos variedades. Aunque ambas son berenjenas, son variedades diferentes. Como las variedades son diferentes, debe haber diferencias.

Primero, hablemos de la berenjena morada. La berenjena morada es la berenjena más común en la vida. Las características de la berenjena morada son de sobra conocidas, consume mucho aceite. Esto se debe a que la berenjena morada es relativamente seca y, debido a su naturaleza esponjosa, absorbe el aceite particularmente bien. Por eso, cuando mucha gente fríe berenjenas, necesita remojarlas en agua para que absorban suficiente agua. De esta forma, las berenjenas no necesitan tanto aceite, y no son tan caras ni tan grasosas.

Luego están las berenjenas verdes. En comparación con las berenjenas moradas, las verdes tienen mucha más agua y son mucho más tiernas, por lo que no necesitan tanto aceite para freírlas. Después de todo, el agua y el aceite son insolubles y hay suficiente agua en las berenjenas verdes, por lo que no es necesario poner tanto aceite al freír, pero el sabor de las berenjenas moradas es un poco peor que el de las verdes.

¡La mayor diferencia entre la berenjena "morada" y la berenjena "verde" es la textura! La carne de la berenjena "Purple Ba" también es más dura, mientras que la carne de la berenjena "Green Ba" es más suave. El contenido de humedad también es diferente. La berenjena "Purple Ba" tiene menos contenido de agua, mientras que la berenjena "Green Ba" tiene más contenido de agua. Las antocianinas que contiene también son diferentes. En términos relativos, la berenjena "Ziba" es un poco más alta y el sabor también es ligeramente diferente. La berenjena morada es más adecuada para berenjenas estofadas, agridulces, al vapor y de "mango verde", y es más adecuada para guisar y hacer sopa...