No tengo vino de arroz en casa cuando cocino. ¿Hay algo que pueda sustituir el vino de arroz?
Puedes utilizar vino de arroz en lugar de vino de arroz.
Si no tienes vino de arroz en casa para cocinar, si tienes vino de arroz en casa, puedes utilizar una cantidad adecuada de vino de arroz en lugar de vino de arroz. El aroma a éster y el aroma suave del arroz. El vino es muy armonioso con el aroma de los platos. Cuando se usa en la cocina, no solo agrega sabor a los platos, sino que también utiliza etanol para inducir la evaporación del aroma inherente de los alimentos, llenando los platos de aroma y llenando la habitación. con fragancia.
Agregar una cantidad adecuada de vino de arroz durante la cocción puede disolver las sustancias que causan el olor a pescado en el alcohol caliente y desaparecer a medida que el alcohol se evapora. El vino de arroz también contiene una variedad de sustancias saborizantes de polisacáridos. El contenido de aminoácidos es muy alto y puede agregar sabor umami cuando se usa en la cocina, dando a los platos un sabor rico y aromático.
Información ampliada:
Vino de arroz amarillo con bajo contenido en azúcar
1.Vino de arroz seco:
"Seco" significa que el el vino contiene La cantidad de azúcar es pequeña y el contenido total de azúcar es menor o igual a 15,0 g / l. El sabor es suave, fresco y no tiene olor peculiar.
2. Vino de arroz semiseco:
"Semiseco" significa que todo el azúcar del vino no ha fermentado hasta convertirse en alcohol, y aún se conserva algo de azúcar. En términos de producción, la cantidad de agua que se agrega a este tipo de vino es relativamente baja, lo que equivale a agregar más arroz al agregar ingredientes. El contenido total de azúcar está entre 15,0 G/L y 40,0 G/L, por lo que también. llamado "vino con arroz añadido". La mayoría de los vinos de arroz de alta gama en mi país son de este tipo con un sabor meloso, suave, fresco y sin olores peculiares.
3. Vino de arroz semidulce:
Este tipo de vino utiliza un proceso único. El vino de arroz terminado se utiliza en lugar de agua y se añade al puré fermentado, de modo que. el comienzo de la sacarificación y la fermentación, la fermentación La concentración de alcohol en el puré alcanza un nivel alto, lo que inhibe la tasa de crecimiento de la levadura hasta cierto punto. Dado que la cantidad de levadura es pequeña, el azúcar producido en el puré fermentado no se puede convertir. en alcohol, por lo que el azúcar en el vino terminado La porción es mayor.
El contenido total de azúcar está entre 40,1G/L y 100G/L. El sabor es suave, dulce y refrescante, con un cuerpo armonioso y sin olor peculiar.
4. Vino de arroz dulce:
Este tipo de vino generalmente se elabora vertiendo arroz con arroz, mezclándolo con vino y medicinas, y haciendo un nido para hacer vino de arroz dulce. el azúcar se sacarifica hasta cierto punto. Agregue 40-50% de licor de arroz o shochu de grano para inhibir la sacarificación y fermentación de los microorganismos, y el contenido total de azúcar es superior a 100 g/l. El sabor es dulce y meloso, el vino tiene un cuerpo armonioso y ningún olor peculiar.
Enciclopedia Baidu-Vino de Arroz