¿Cuáles son algunos bocadillos desconocidos en Yunnan? Parece que, como yunnanés, debo hacer una lista. Encontré algunas fotos en línea. La imagen aún está incompleta. Encuéntralo y llénalo. Todas las cosas mencionadas en el artículo las he comido yo mismo, por lo que algunas pueden estar incompletas, por favor perdóname. Perdóneme por escribir con demasiada alegría más allá del alcance de los bocadillos. Hablemos primero de los fideos de arroz puente. Cruzar el Puente de los Fideos de Arroz es en realidad una tontería. La base de la sopa está hecha de pollo. Se dice que se cocinaba con jamón durante la epidemia de gripe aviar. Era demasiado joven para recordarlo. Los fideos de arroz se subdividen en fideos de arroz gruesos, fideos de arroz finos, fideos de arroz agrios, etc. Se utilizan diferentes fideos de arroz en diferentes métodos de cocción, por lo que no los enumeraré todos aquí. Después de servir un plato de sopa de pollo hirviendo, agregue primero los huevos de codorniz, teniendo cuidado de no revolver, de lo contrario se convertirá en una sopa de huevo. Luego agregue carne cruda, lomo, lonchas de jamón, fiambres, etc. Luego están la carne cocida, el pollo para sopa, la carne crujiente, etc. En Yunnan, conozco dos tipos de carne crujiente, una es carne grasa y magra envuelta en huevos y frita, y la otra son huevos mezclados con harina hasta formar una pasta y luego fritos. El primero se utiliza para los fideos de arroz de puente cruzado. Por supuesto, la calidad que utilizan los restaurantes no es tan buena como la que elaboramos nosotros mismos. Después de eso, se añadieron varias verduras, pero la lechuga rara vez se come en Yunnan. Por último añadimos los fideos de arroz que hemos blanqueado previamente y ya está listo para comer. Los fideos de arroz de puente cruzado a diferentes precios se clasifican en erudito, erudito, campeón, etc. , puede provenir de la alusión de cruzar el puente de fideos de arroz. Si estás interesado, puedes buscarlo. Hay dos famosos fideos de arroz con puentes cruzados en Yunnan, el jardín Xiangqiao y el jardín Jianxing. Aunque se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años, sigue siendo bastante auténtico si viajas a Yunnan para comerlo. Lo más probable es que encuentres algo mejor si vienes a Mongzi. Ya que estamos hablando de fideos de arroz, ampliémoslo. Hay otras formas de hacer fideos de arroz: una olla pequeña de fideos de arroz, una cazuela pequeña, sopa de huesos, echados los fideos de arroz, carne fresca picada, hojas de puerro y puntas de guisantes, y sacarlos del fuego en cuanto estén cocido. La sopa volteada resalta el aroma de los fideos de arroz, la carne picada y las verduras. No hay necesidad de condimentos complicados, los ingredientes frescos son suficientes para hacer salivar a la gente. Fideos de arroz fríos En el caluroso verano, un plato de fideos de arroz fríos es increíble. Los fideos de arroz cristalinos y vibrantes, la dulce y deliciosa salsa de soja dulce, las hojas de puerro crujientes y fragantes y los maní fragantes. Los fideos de arroz no se sentirán calientes y también se pueden comer para mantener el estómago lleno y fresco. Los fideos de arroz agrios a veces se usan cuando se come piel fría. El sabor amargo único de los fideos de arroz siempre conquista el paladar de algunas personas. También hay fideos de arroz estofados, que no son muy diferentes de Liangpi, lo que soluciona el arrepentimiento de no poder comer Liangpi en invierno. Los fideos de arroz en olla, una olla con una barriga grande y una barriga pequeña, contienen toda la comida deliciosa. Comer fideos de arroz en olla es más divertido. Siempre es difícil para los palillos largos conquistar una olla pequeña y todo tipo de comida deliciosa no puede salir de la olla. Después de esforzarse mucho, siempre te sientes más satisfecho y vigorizado. Los más extraños son el apestoso tofu enlatado y los fideos de arroz. Una barra de fideos de arroz apestosos es suficiente para revolver durante medio día. Los fideos de arroz con cordero, los fideos de arroz con cordero siempre llevan el nombre de lugares cercanos a Guizhou, Liupanshui, fideos de arroz con cordero Panzhihua, etc. Los habitantes de Yunnan no sólo dependen de los temblores para protegerse del frío en invierno, sino también de los fideos de arroz con cordero, la sopa de cordero bien caliente, los fideos de arroz suaves y el chile. Después de comer los fideos de arroz desnudos, la sopa de cordero mezclada con chile ya no da miedo en el frío invierno. El comentario de Xie me recuerda el uso de fideos de arroz con cerebro de tofu. Según tengo entendido, significa agregar cerebro de tofu a los fideos de arroz marinados. Puede que no sea exacto, pero después de agregar cerebro de tofu, de repente todo el plato de fideos de arroz. se vuelve delicioso. Es diferente. El tofu puede diluir muy bien el sabor salado de los fideos de arroz estofados, añadiendo refrescante y dulzura. Al final de la comida, el tofu y la salsa de carne se mezclan, convirtiéndolo en otro plato delicioso. Según la gente de Kunming, ve a agitar un plato de fideos de arroz. Lo anterior son fideos de arroz. Hablando de fideos de arroz, comencemos por ellos. Yunnan también come fideos, pero definitivamente no es tan bueno como el norte. Lo más delicioso después de comer son los fideos al vapor, fideos frescos (no fideos enrollados a mano), cocidos al vapor en una vaporera y mezclados con salsa de soja dulce y otros condimentos. La clave es comer rápido, de lo contrario los fideos se volverán pegajosos muy rápidamente. Lo que tengo que mencionar es que los trozos de cebo al vapor, los bloques de cebo y los trozos de cebo de Qujing están hechos de arroz, uno tiene forma de seda y el otro tiene forma de pastel. Hablemos de cebo roto. Los trozos de cebo de pescado también se cuecen al vapor. Es casi lo mismo que los fideos de arroz estofados. Las hojas de cebollino y las cebolletas no se pueden mezclar rápidamente. Lo maravilloso del cebo de carne desmenuzada es que tiene un sabor fuerte que definitivamente puede describirse como rechinar de dientes y puede envolver bien todos los condimentos, haciendo que cada bocado sea dulce y delicioso. El mejor cebo de pesca en Qujing debería ser el cebo de pesca viejo, que tiene cadenas de tiendas. Un plato de cebo de pescado y un plato pequeño de sopa de huesos en el desayuno todos los días harán que todos se sientan con energía. Lo que hay que agregar es el pollo picante de Qujing, que es rojo y está lleno de chiles, pero no puedo dejar de comerlo. Después de comer el jugo de pollo, también puedes preparar fideos de arroz con pollo picantes y fideos de arroz. . . Lo siguiente, por supuesto, son los bloques de cebo. En Kunming, está Yingfeng Bait Blockchain Store, pero parece un gran nombre. Deliciosos bloques de cebo se encuentran en la entrada de las escuelas primarias y secundarias. El desayuno favorito de los niños en el colegio, un bloque de cebo y una salchicha, un desayuno nutritivo y saciante.
Los mejores copos de cebo de pescado que he comido en mi vida estaban en Huize. La hoja de cebo de Huize puede ser tan delgada que a través de ella se pueden ver las palabras del periódico. Me gusta dorar los trozos de cebo a fuego lento y darles la vuelta rápidamente. Cuando todo el trozo de cebo se expande hasta formar una bola y se abre, y el aroma del arroz sale con el vapor, el trozo de cebo está cocido. Rápidamente unté salsa de soja, mantequilla de maní, salsa de sésamo y escuché los sonidos de varias salsas en los trozos de cebo. Requiere agregar piezas de cebo. Hay copos de cebo de maíz en Huize, que son más potentes que los copos de cebo de arroz y tienen la dulzura del maíz, que es particularmente deliciosa. Cortar el cebo de arroz en rodajas y sofreír junto con las verduras picadas. Llamado Jiujia, es un plato famoso en Tengchong. Cabe mencionar que, al igual que los fideos de arroz y los fideos, hay fideos, harina de guisantes y fideos Guasha. La firma de la gelatina Dali Bai se puede encontrar en todo Yunnan. Cuando se trata de Huize, comencemos con Huize. Huize es más famoso por su fino pastel de harina de frijoles y patatas. La harina fina de frijol se elabora a partir de soja y tiene un aroma fuerte. Al comer, puede agregar trigo sarraceno, jengibre picado, ajo picado y fideos con chile seco para quienes gustan de la comida picante. Son fideos con chile seco, no chile con aceite. Sólo los fideos con chile secos pueden igualar el aroma sin aceite. Buñuelos o láminas de cebo de pescado remojadas en harina fina de soja. Hablando de pastel de papa, en algunos lugares hierven las papas directamente y las fríen, o trituran las papas crudas y las envuelven en salsa y las fríen juntas. En Huize, las papas se cocinan y se mezclan con panqueques picantes o no picantes. empastes. Después de freír, la corteza queda crujiente y el relleno fragante. En mi memoria, una vez tuve mucha hambre. El pastel de papa frío se asó al fuego y el aceite y la fragancia del interior se desbordaron lentamente, lo cual fue extremadamente satisfactorio. A continuación, existen dos tipos de patatas: variedades nuevas y variedades antiguas. . . Realmente una clasificación vaga. Sólo un nombre para los agricultores locales. no le importa un comino. La nueva variedad se caracteriza por un alto contenido de agua y las patatas ralladas agridulces quedan muy crujientes después de lavarlas. La variedad antigua tiene un contenido de almidón relativamente alto, se conoce comúnmente como fideos y es amada por más personas (solo en el área local). Las buenas patatas se dividen en dos mitades cuando se hierven o se hornean. Las partículas oxidadas se pueden ver claramente en la sección transversal y tienen un sabor fuerte. La forma más sencilla de comer patatas es hervirlas y hornearlas. La estufa de carbón más primitiva del campo, con brasas amontonadas debajo del fogón, se meten las patatas y se asan lentamente. Probablemente sea casi la hora. Saque las patatas con residuos de carbón y las patatas quedarán negras. Utilice una hoja de hierro para raspar la piel y el hollín, lo que revelará la dulzura de las patatas. Si un anciano te la raspa puede ayudarte a dejar una capa de piel crujiente en la superficie de la papa garantizando al mismo tiempo la higiene, comúnmente conocida como cuba. . . Personalmente, creo que esta es la esencia de las patatas al horno. Hervir patatas es más fácil. Agrega agua a la olla con la piel y deja hervir. Sácalo y déjalo enfriar. Las patatas hervidas, las patatas asadas y el jengibre encurtido en salsa casera son las cenas reconfortantes de muchos agricultores. Otro producto importante son las patatas fritas. Tanto los grandes hoteles como los puestos callejeros pueden prepararlo, y no podemos decir quién lo hace mejor. Sentarse en un puesto al borde de la carretera y comer un plato de patatas fritas puede satisfacer todos los antojos de comida de los yunaneses. Las patatas deliciosas incluyen patatas negras, del tamaño de pelotas de ping pong, de color morado oscuro, fritas con piel, bañadas en salsa picante y se pueden encontrar en los restaurantes de Yunnan. Después de hablar de patatas, quiero llevarlos a Xuanwei, por supuesto, jamón y arroz de carnicero. Lo más inaceptable del jamón es que cuando salí a comprar tortas de mano de otras provincias, el patrón me preguntó: ¿Quieres jamón? :Jamón⊙▽¡Gah! ! ! Así que agregué una salchicha de jamón T. El jamón se elabora con las patas delanteras de los cerdos y es más famoso en Jinhua, Zhejiang y Xuanwei, Yunnan. El olor a jamón, uf, tsk tsk tsk. Muslos de cerdo frescos, agrega mucha sal, frótalos y masajéalos constantemente para exprimir toda la sangre de los muslos de cerdo, luego déjalo reposar un rato, no recuerdo cuánto tiempo, y luego cuélgalo en un lugar fresco y En un lugar ventilado para dejar pasar el tiempo lentamente, cocinar a fuego lento un jamón. Jamón curado durante más de tres años, la carne magra se puede comer directamente después de cortarla y queda muy rica. Hay muchas formas de comer jamón. La forma más sencilla es cortarlo en trozos grandes y cocinarlo a fuego lento. Sólo necesitas agua limpia, una cazuela y jamón tapado y hirviendo a fuego lento. Al cabo de tres o cuatro horas, el aroma será abrumador. Levante la tapa, agite el hueso suavemente y todo el trozo de carne se caerá. La delicia del jamón es que es graso pero no grasoso. Todo lo que necesitas es un plato de jamón y varios tazones de arroz. El jamón también se puede cortar en lonchas y freír con pimientos verdes, y cocer al vapor con pastel de leche, un producto lácteo elaborado con leche de cabra que tiene un olor extraño. Continúa la matanza de arroz para cerdos. Cada año, cuando se acerca el Año Nuevo Lunar, los criadores de cerdos rurales matan un cerdo. Cuando matan cerdos, piden ayuda a la gente de la aldea y luego invitan a los ayudantes a comer, que es arroz para matanza de cerdos. Se divide un cerdo en diferentes partes, se adoban las patas delanteras y traseras, que es jamón, y se adoban las costillas, que son costillas curadas. Se comen en el segundo año y se llaman plato principal. Lavar y marinar la cabeza de cerdo, la panceta, las tripas y el rabo de cerdo. Los ingredientes frescos son absolutamente excelentes para las verduras estofadas. También existe un plato llamado carne picada, que es carne con gran proporción de grasa y se cocina con simple cebolla y jengibre. Es del tamaño de un mahjong y hacer chiles es aburrido, pero no puedo evitar comer algunos trozos de arroz para matar cerdos cada año. Salteado de Xuanwei, carne de pierna fresca con brotes de ajo frescos.