¿Qué tipo de fermentación se debe utilizar para hacer tempeh?
Fermentación de mucor y elaboración de cerveza de fuerte aroma 3.
Pasos:
1. Lavar la soja y dejarla en remojo durante la noche.
2. Cocer la soja, no echar agua hirviendo, añadir sal y reservar en el frigorífico.
3. La soja se fermenta en un lugar cálido durante unos 3 días. La apariencia de la fermentación es que queda un líquido viscoso entre los granos.
4. Añade sal, pimienta picada, fideos de pimienta, pimienta y jengibre molido a la soja fermentada y revuelve uniformemente.
5. Echar el agua de cocción de las alubias y un poco de vino blanco.
6. Ponlo en una caja para verduras y refrigéralo durante unos 7-10 días antes de comerlo.