¿Qué es la pasteurización?

La pasteurización en realidad aprovecha el hecho de que los patógenos no son muy resistentes al calor y utiliza la temperatura y el tiempo de mantenimiento adecuados para matarlos a todos. Por ejemplo, caliente la leche a 75-90°C y manténgala caliente durante 15-16 segundos para lograr un efecto de esterilización.

¿Se puede calentar la leche pasteurizada?

De hecho, tras la pasteurización, los estándares higiénicos de la leche se pueden cumplir plenamente y no es necesario recalentarla. Si la bebes en climas fríos y para personas con funciones gastrointestinales débiles como ancianos y niños, puedes calentar leche pasteurizada. Si este es el caso, puedes precalentar la leche vertiéndola en una taza y sumergiéndola en agua caliente. También puedes calentarla tú mismo, pero la temperatura de calentamiento debe controlarse bien. La temperatura para calentar la leche pasteurizada es preferiblemente entre 30 y 35 °C y no puede superar los 40 °C.

¿Por qué no puede superar los 40 ℃?

Algunas leches a temperatura ambiente que se encuentran en el mercado se utilizan principalmente para fines de almacenamiento y utilizan un proceso de esterilización a temperatura ultraalta, superior a 135 °C. Aunque mata las bacterias dañinas, también mata los probióticos, lo que tiene un efecto negativo. El impacto sobre las bacterias solubles en agua en la leche. Las vitaminas y nutrientes sexuales causan estragos. El proceso de esterilización a baja temperatura de 85 °C de la leche fresca pasteurizada evita estos problemas y garantiza al máximo las sustancias vitales activas y los nutrientes de la leche, lo que favorece más la absorción de calcio. Por tanto, cuando bebemos leche pasteurizada, lo mejor es no calentarla a una temperatura superior a los 40°C, porque cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento y mayor la temperatura, más grave será la pérdida de nutrientes.