La salsa de trigo tradicional queda deliciosa después de cocinarla al vapor y secarla.
1. Lavar el trigo y dejarlo en remojo durante cuatro a cinco horas.
2. Utilice una vaporera para cocinar al vapor, no demasiado suave.
3. Después de enfriar, escurrir el agua.
4. Luego, tome un recogedor, recogedor o recipiente para hornear y otros utensilios, extienda una capa de hojas de maíz, luego extienda el trigo cocido sobre las hojas de maíz, de aproximadamente 1-2 cm de espesor, y cubra con una capa de hojas de maíz.
5. Luego toma un recogedor, recogedor o molde para hornear, extiende una capa de hojas de maíz, y luego extiende el trigo cocido sobre las hojas de maíz, de aproximadamente 1-2 cm de espesor.
6. Cubrir con una capa de hojas de maíz. Si no tienes cubiertos, como una bandeja para hornear, también puedes utilizar una cesta vaporera o similar.
7. El trigo comienza a fermentar y lentamente crecen hifas blancas en la superficie. La fermentación continúa hasta que el trigo ya no tenga fiebre, enfriando la temperatura de la superficie con las manos.
8. Sacar el trigo fermentado (trigo fermentado) y extenderlo para que se seque.
9. Trigo fermentado secado al sol.
10. Triturar hasta convertirlo en polvo. Puedes usar un pequeño molino de piedra, un procesador de alimentos o buscar un molinillo para moler el trigo fermentado hasta convertirlo en polvo.
11. Harina de trigo fermentada molida.
12. Humedecer la harina de trigo fermentada con un poco de agua y amasarla hasta formar una bola.
13.Ponerlo en un recipiente adecuado.
14. Déjalo durante unas 12 horas.
15. Pon la masa de trigo fermentada en un recipiente y amasa hasta formar una bola con las manos. Añade una cantidad adecuada de sal (la salsa para pasta que sueles comer casi siempre es salada, no importa). en absoluto. Yo uso alrededor de 2 kilogramos) Use sal para reemplazar 10 kilogramos de trigo. Preste atención a la sal al hacer.
16 Agregue la cantidad adecuada de agua purificada o agua hervida fría y bata la harina de trigo. hasta que quede una pasta espesa. Se recomienda utilizar agua hervida fría. Los microorganismos y bacterias se destruyen durante el proceso a alta temperatura.
17. Poner la masa en un recipiente para masa o recipiente de vidrio y remover ocasionalmente. la fermentación se completa para formar una pasta de trigo de rico sabor. El frasco adecuado se coloca en una olla de acero inoxidable por el momento.
El tiempo de fermentación es de 65438 ± 040 días. fragante y dulce