Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Por qué el vino añejo falso es tan delicioso?

¿Por qué el vino añejo falso es tan delicioso?

La evaporación gradual de sustancias irritantes con puntos de ebullición bajos, como los aldehídos y el sulfuro de hidrógeno, hace que el vino sea más agradable de beber.

Se producirán cambios químicos como oxidación lenta, esterificación y condensación, haciendo que los ácidos, ésteres, alcoholes, aldehídos y otros componentes del vino alcancen un cierto equilibrio. Entre ellos, el más importante es el equilibrio de ácido y éster. Creo que todos mis amigos saben que el éster es la principal sustancia aromática del vino. El ácido suaviza el vino y los ácidos y los ésteres se convierten entre sí. Durante el proceso de envejecimiento sigue un nombre llamado aumento de ácido y disminución de ésteres.