¿Cuáles son sus responsabilidades como líder de restaurante?
2. Presidir la formulación de diversas normas y reglamentos del departamento de cocina e implementarlas, fortalecer la evaluación e inspección de los chefs de cocina y mejorar continuamente la gestión de la cocina.
3. Comprender oportunamente la situación de competencia del mercado, formular y mejorar la estrategia del departamento en la ciudad o industria, comprender y dominar las condiciones operativas del hotel y la oferta y demanda de los productos del departamento, y conocer. a ti mismo y al enemigo.
4. Desarrollar planes anuales de operación de catering y objetivos de capacitación empresarial, e implementarlos concienzudamente, capacitar continuamente a los empleados para mejorar las habilidades de producción de alimentos, optimizar la calidad del personal de cocina y optimizar las operaciones de catering.
5. Establecer una buena relación de cooperación entre departamentos, personal y clientes, coordinar de manera oportuna y obtener ayuda diversa. Si los invitados tienen requisitos especiales (platos que no están en el menú), resuelva el problema de las materias primas de manera oportuna y trate de satisfacerlos al máximo.
6. Utilice sus propios conocimientos y habilidades para analizar y monitorear rápidamente la adquisición, el almacenamiento, la contabilidad de costos y la fijación de precios de las materias primas alimentarias, y actuar como un buen consultor para el departamento de compras, el departamento de almacenamiento, y departamento de contabilidad.
7. Ser capaz de identificar correctamente la calidad de las materias primas, condimentos, aditivos y pigmentos alimentarios nacionales y extranjeros y utilizarlos racionalmente.
8. Participar en la renovación de la cocina, ser responsable de la gestión de diversas propiedades de la cocina, introducir y digerir continuamente habilidades avanzadas de gestión de la cocina y dominar el conocimiento de uso y mantenimiento de equipos, utensilios y herramientas. .
9. Diseñar y organizar oportunamente la implementación de actividades especiales como grandes banquetes y festivales gastronómicos, y adjuntar gráficos como "posicionamiento de alimentos", "decoración de restaurantes", "cantidad de alimentos", etc. Importante trabajo en banquetes.
10. Elaborar o modificar menús, listas de banquetes, listas de alimentos y recetas relacionadas según diferentes condiciones y estándares.
11. Desarrollar estándares de calidad, cantidad y funcionamiento para todos los productos del departamento, publicar varios platos en las cocinas relevantes en forma de fotografías y mantenerlos y mejorarlos continuamente.
12. Conocer las capacidades técnicas y conocimientos profesionales de los empleados, organizarlos y utilizarlos razonablemente.
13. Dominar y aplicar conocimientos y habilidades como higiene de los alimentos, nutrición de los alimentos, estética de la cocina y técnicas de cocción de los alimentos, y organizar actividades como la investigación de platos, la inspección de calidad, la producción de pruebas de nuevas variedades y el intercambio entre pares. y aprendizaje.
14. Fuertes habilidades de lenguaje y redacción, como participar en la formulación de planes comerciales para el departamento de catering, revisar varios informes comerciales, presidir reuniones de trabajo del departamento y producir oportunamente informes comerciales del departamento y otros materiales de presentación de informes.
15. Diseñar procedimientos de trabajo y estándares operativos razonables y eficientes para los distintos departamentos de cocina, tipos de trabajo y puestos, y supervisar su correcto funcionamiento.
16. Liderar a todos los empleados para implementar las reglas y regulaciones del departamento hotelero y del hotel, y entregar la información de manera oportuna.
17. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", ayudar a las inspecciones de higiene de los alimentos en la retención e inspección de muestras de alimentos y garantizar la seguridad de los alimentos.
18. Hacer un buen trabajo en el trabajo político e ideológico y preocuparse por la vida de los empleados.
19. Realizar evaluaciones sobre el trabajo de los empleados de este departamento, proporcionar recompensas y castigos claros y establecer un mecanismo de incentivos eficaz.
20. Responsable directo del plan de formación de nuevos empleados.