¿Cuál es la diferencia entre optimización y selección de vinos?
Por ejemplo, la clasificación del vino tinto francés es la siguiente:
El primer nivel es AOC (Origen Apelado Controlado), que es el vino más avanzado de Francia. En la etiqueta se suele indicar como “el nombre de la bodega controlada en la zona de aplicación”. No es porque no haya “nacido” por lo que se le confunde con AOC. De hecho, hay muchas bodegas en zonas de producción legal, y la mayoría solo incluye el nombre de la bodega y no la zona de producción.
El segundo nivel es el VDQS de vino de alta calidad, que no es muy conocido y es la etapa de transición del nivel AOC.
El tercer nivel es el vino regional VIN DE PAYS, que recibe su nombre de la comarca o situación geográfica del lugar de producción, y la escala de producción es muy libre.
El cuarto nivel es el vin de table, que es el nivel de vino más común. No hay indicación del origen ni de la variedad, y las distintas normativas no son demasiado estrictas, lo que dificulta la elegancia.