¿Qué es la harina?

Este tipo de harina es un alimento que se elabora moliendo el trigo hasta convertirlo en polvo. Se puede utilizar para hacer pan, pasteles, tartas, bollos al vapor, bollos al vapor y otros alimentos. Generalmente se divide en tres tipos: harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten. Generalmente, la harina con alto contenido de gluten con un contenido de proteína de aproximadamente 65.438 03,5 tiene un alto contenido de gluten y forma fácilmente una película cuando se amasa. Es adecuada para preparar alimentos masticables y elásticos como pan y tostadas. La harina para pan de la marca Golden Elephant, la harina tostada Queen's Soft Wind, etc. en el mercado son todas buenas harinas con alto contenido de gluten.

La harina con un contenido medio en gluten y un contenido de proteínas de alrededor del 11% se utiliza principalmente para hacer repostería china como bollos al vapor, bollos al vapor y palitos de masa fritos. Las empresas harineras como Hetao, Furuchuan y Wudeli, que procesan principalmente trigo nacional y fuentes de trigo, utilizan principalmente harina con contenido medio en gluten.

Aquellas que tienen un contenido proteico inferior al 9,5 son harinas bajas en gluten. Generalmente se utiliza para elaborar tartas, galletas y otros pasteles de estilo occidental. Por ejemplo, la harina baja en gluten de la marca Meimei y la harina Guhua son excelentes representantes de la harina baja en gluten.