¿Cómo hacer relleno de sésamo para empanadillas?

Ingredientes: 150 g de sebo de manteca de cerdo, 300 g de semillas de sésamo negro fritas, 100 g de azúcar, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso pulida (también es aceptable la harina de arroz glutinoso común que se vende en los supermercados), cantidad adecuada de agua hirviendo.

Métodos específicos:

1. Hay muchas formas de hacer los rellenos de empanadillas de sésamo negro, pero casi sin excepción se deben mezclar con manteca de cerdo hervida, pero el relleno te lo compartiré. contigo El relleno se elabora con sebo de cerdo. El relleno elaborado con el método que te enseño es el "crujiente extranjero negro", que queda mucho más delicioso que la manteca de cerdo hervida. El sésamo negro se puede moler hasta convertirlo en polvo o se puede comprar sésamo negro molido directamente. Retire la fascia del sebo de cerdo, córtela en partículas diminutas y agréguela al sésamo negro en polvo junto con el azúcar blanca.

2. Comienza frotando fuerte y frota toda la manteca en el polvo de sésamo negro. El polvo de sésamo se volverá más pegajoso y húmedo.

3. Luego amasa hasta formar bolitas del mismo tamaño y el relleno de bola de masa estará listo. Puedes hacer unos cuantos más a la vez, congelarlos en el frigorífico, sellarlos y congelarlos durante medio año.

4. Ya tenemos listos los rellenos, vamos a hacer la masa para las bolitas de arroz glutinoso. La harina utilizada en la masa de bola de masa de arroz glutinoso es harina de arroz glutinoso, que se divide en harina de arroz glutinoso molida con agua y harina de arroz glutinoso común. Lo mejor es elegir harina de arroz glutinoso molida con agua, que sabe mejor, igual que la que se compra. Pero si no puedes comprar harina de arroz glutinoso molida, puedes usar harina de arroz común, pero el método de mezcla es diferente. Por lo tanto, te enseñaré en dos situaciones. Tomando como ejemplo la harina de arroz glutinoso molida, ponga la harina en un bol y agregue una cantidad adecuada de agua recién hervida.

5. Remueve rápidamente con palillos para que la harina de arroz glutinoso molida se cocine básicamente con agua hirviendo, pero no se cocinará porque habrá pérdida de calor durante la operación.

6. Luego, convierte la harina de arroz glutinoso en una masa moderadamente blanda y dura, y ya puedes empezar a hacer bolas de masa. Este es el método de amasar harina de arroz glutinoso con agua. Si usa harina de arroz glutinoso común, este método no es factible y no es imposible forzarlo, pero el sabor definitivamente no será bueno. Si usa harina de arroz glutinoso común, primero mézclela con agua caliente, luego corte un trozo de masa, cocínelo en agua hirviendo, sáquelo, desmenúcelo y hornee con otros fideos crudos. Esta masa se puede utilizar. Hacer bolas de masa. Se pueden usar ambos tipos de harina de arroz glutinoso en este método, pero la harina de arroz glutinoso común no se puede blanquear ni mezclar directamente, así que recuerde.

7. En lugar de hervir a fuego lento la masa mixta de arroz glutinoso, toma un trozo de masa, haz una bola, haz un pequeño nido y ponle el relleno.

8. Empujar la masa hacia arriba con el pulgar de la mano, pellizcar el porro, amasar unas cuantas veces con las manos y extender la harina de arroz glutinoso unas cuantas veces para evitar que se pegue. Si lo comes ahora, te saltarás el paso de enrollar la harina.

9. Envolver las bolas de masa, hervir media olla de agua, poner las bolas de masa en la olla, dejarlas flotar, cocinar dos minutos más, apagar el fuego y comer.

10. Dale un mordisco. Es suave y dulce, el relleno es suave y glutinoso, y las bolas de arroz glutinoso son suaves y deliciosas.