Receta estofada con cinco especias
Ingredientes: anís estrellado, canela, galanga, kaempferol, hinojo, regaliz, colza, amomum villosum, cardamomo, gardenia, hierba, cáscara de mandarina, cardamomo, hierba. fruta, clavo, arena aromática, hojas de laurel, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo de jengibre, 1 ajo entero.
Los pasos para hacer sopa estofada con cinco especias son los siguientes:
1 Compra bien el adobo.
2. Preparar materiales.
3. Freír primero el color del azúcar, luego freír la salmuera del color del azúcar, el color quedará más bonito. 10 trozos de azúcar de roca, agregar agua a una sartén caliente y derretir. Lo mejor es utilizar azúcar de roca amarilla.
4. Observa lentamente cómo burbujea el almíbar.
5. Ajusta el fuego a medio, el almíbar quedará marrón, muy pegajoso y frito del color del azúcar.
6. Añade agua y deja hervir hasta que se derrita por completo el almíbar frito.
7. Preparación de otros componentes de la salmuera. Además de la marinada, también hay jengibre, ajo, cebollas verdes, vino para cocinar, salsa de soja, sal y jugo de arroz glutinoso fermentado. No peles el ajo, ya que el jengibre se romperá en pedazos cuando lo pongas entero.
8. Lavar la marinada y filtrarla.
9. Agrega suficiente agua a la olla, mezcla el agua con azúcar recién, agrega la marinada lavada, el jengibre, el ajo, la cebolla, el vino de cocción, el jugo del puré, la salsa de soja y ajusta la sal al gusto. . Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante más de media hora.
10Al cabo de media hora, la sopa estofada de cinco especias estará lista.