Al preparar pechuga de ternera estofada con patatas, ¿qué tipo de salsa sería más deliciosa?

La pechuga de res tiene el mejor sabor y textura entre la carne de res y es muy popular entre todos. La pechuga de ternera es grasa y magra, bien combinada y extremadamente tierna. Es especialmente adecuada para estofar o guisar. La carne es suave y masticable, rica en sabor y rica en nutrientes. Lo que quiero compartir con ustedes hoy es una pechuga de ternera estofada con patatas y vino tinto especial. Basado en la pechuga de ternera estofada con patatas casera, con la adición de una copa de vino tinto, el producto final tiene un sabor más distintivo y delicioso.

Nombre del plato: Pechuga de res estofada con vino tinto y papas

Ingredientes necesarios: medio kilo de pechuga de res, tres papas, dos trozos de azúcar de roca, una cantidad adecuada de aceite de cocina, un pedacito de jengibre, y un poco de cebollino Dos palitos, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vino tinto, un poco de sal, un poco de anís estrellado, un poco de hinojo, un poco de laurel, un poco de canela.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar la superficie de la pechuga de res con agua, luego cortar la pechuga de res en trozos del tamaño adecuado y ponerlos en una olla con agua limpia y agregue agua fría a la olla. Deje hervir la pechuga de res y el agua.

2. Utilice una cuchara para quitar la espuma que flota en el caldo hervido, luego retire la pechuga de res y escúrrala para usarla más tarde. Utilice un recipiente más grande para contener el caldo y guisar la carne más tarde. utilizarse.

3.Coloca el wok en la estufa, vierte dos cucharadas de aceite de cocina y cuando esté al 50% caliente, pon el azúcar de roca en la olla y cocina a fuego lento hasta que quede suave. color.

4. Vierte la pechuga de ternera previamente blanqueada en la olla y sofríe continuamente durante unos dos minutos, para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con almíbar.

5. Lavar las chalotas y cortarlas en gajos de cebolla más largos. Pela el jengibre y córtalo en rodajas. Pon en la olla los gajos de cebolla y las rodajas de jengibre, y luego añade una cantidad adecuada de hojas de laurel. Sofreír las rodajas de jengibre de manera uniforme los ingredientes secos como la canela, el anís estrellado y el hinojo.

6. Cuando la carne de pechuga de res en la olla esté frita y cambie de color, vierte una cantidad adecuada de salsa de soja y vino tinto para condimentar, y luego vierte el caldo reservado en la olla hasta cubrir todo. Ingredientes Es mejor cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.

7. Quitar la piel a las patatas, enjuagarlas con agua, cortarlas en trozos de cocción del tamaño adecuado con un cuchillo y dejarlas en remojo en un recipiente con agua durante un rato para eliminar el exceso de almidón. , lo que puede hacer que el guiso quede más rico. Los trozos de patata que salen tienen un sabor más refrescante.

8. Cuando la pechuga de ternera en la olla esté cocida hasta que esté suave y fragante, vierte los cubos de papa cortados en la olla y continúa cocinando a fuego lento con la tapa durante unos quince minutos. los trozos se cuecen hasta que estén tiernos.

9. Suba el fuego a alto para recoger el jugo. Agregue una cantidad adecuada de sal a la olla y revuelva uniformemente. Cuando la sopa en la olla se absorba en una pequeña cantidad y se espese, apague. la fuente del fuego pasar a un plato y decorar con una pequeña cantidad de cebolla de verdeo picada.

Consejos de cocina:

1. Al blanquear la pechuga de res, vierta suficiente agua fría en la olla con anticipación, luego agregue la carne y deje que hierva mientras aumenta continuamente el agua. La temperatura puede madurar la carne de adentro hacia afuera y se succionarán los restos de sangre y las impurezas que no son fáciles de limpiar. Si usa agua hirviendo para blanquear la carne, la superficie de la carne madurará rápidamente, pero la sangre y las impurezas quedarán atrapadas, lo que hará que la carne envejezca y sea menos sabrosa.

2. Al freír la pechuga de ternera, añadimos una cantidad adecuada de vino tinto. La función principal es quitar el olor a pescado de la ternera, y además añadir un toque de aroma afrutado a todo el plato. haciendo que la carne de res sea más deliciosa, suave y masticable, sabe mejor. Si no tienes vino tinto en casa, puedes utilizar vino para cocinar.

3. Agregar sal demasiado pronto hará que la carne tenga un sabor más viejo y la carne se seque. Por lo tanto, se debe agregar sal antes de sacarla de la olla y solo es necesario sofreírla brevemente. para absorber uniformemente el sabor.

4. Al guisar carne, debes usar agua hirviendo o sopa a una temperatura ligeramente más alta. La razón principal de esto es que los ingredientes carnosos en la olla tienen una temperatura más alta. La temperatura en la olla será desigual, lo que hará que la carne se vuelva suave y tierna, y el sabor se deteriorará. Agregar agua hirviendo o sopa caliente a una temperatura ligeramente diferente a la de la olla evitará esta situación. Los ingredientes de la olla se calentarán de manera uniforme, lo que facilitará que se ablanden y maduren.