¿Es necesario remojarlo en agua para quitar la sangre de la carne? ¿Cómo hacer esto?
Además de ser rica en proteínas, la carne de vacuno también es rica en creatina. Su composición nutricional se acerca más a las necesidades humanas que la de la carne de cerdo. ¿Necesitas remojar la sangre de la carne al prepararla? ¿Cómo hacerlo específicamente?
Pon la carne que compraste debajo del grifo y enjuágala con agua corriente. Primero, enjuaga algunas bacterias y. Bacterias en la superficie de la carne. Luego prepare un bol o palangana y vierta en él una cantidad adecuada de agua tibia. Lavar cualquier carne con agua tibia que no exceda los 50 grados centígrados puede eliminar la sangre de los productos cárnicos. El siguiente paso es crucial y es añadir al agua tibia una cantidad adecuada de sal y una cucharada pequeña de vinagre blanco. El vinagre blanco y la sal tienen un efecto esterilizante y el agua tibia puede absorber la sangre de la carne. Frote la carne lentamente con las manos. En este momento, encontraremos que las cosas sucias escapan activamente y cosas como espuma de sangre y coágulos de sangre flotan en el agua. Saque la carne, vierta la cantidad adecuada de agua y lávela varias veces. La carne lavada de esta forma no tiene sabor y queda muy limpia. Después de limpiar la carne, es necesario blanquearla. Este paso también es muy importante.
Preparar los ingredientes requeridos y lavarlos por separado. Luego de comprar la carne fresca, remojarla en agua por unos 20 minutos hasta que sangre, poner la carne remojada en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua para blanquear; y cocine hasta que sangre. Retire la carne de la olla con agua sin sangre. Enjuague la espuma en la superficie con agua limpia después de sacarla de la olla. Durante el proceso de escaldado, se recomienda agregar unas gotas de jugo de vino de arroz o vino de cocción para eliminar el olor a pescado, encender la estufa de gas a fuego lento, calentar la olla esmaltada, verter un poco de aceite de cocina y agregar; rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, canela, pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan. Sofríe lentamente el anís a fuego lento, después de aproximadamente 1 minuto, el anís comenzará a desprender un rico aroma. Use el fuego más bajo durante el proceso de salteado. El fuego alto hará que el salteado se vuelva blando y no será fácil obtener el aroma. Agregue la carne blanqueada y saltee juntos. Sofreír a fuego lento hasta que la superficie de la carne se dore.
Vierta media cucharada de jugo de vino de arroz por el borde de la olla y luego sofría rápidamente a fuego medio, después de que se disipe el aroma del jugo de vino de arroz, vierta el agua hirviendo preparada y la soja; salsa en la olla, la cantidad de agua Simplemente cubra la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora; Usar una olla esmaltada para hacer guisos puede mantener completamente el agua en la olla sin perder demasiada, por lo que no tienes que preocuparte por el problema de que se seque o hierva a fuego lento si agregas muy poca agua después de unos 30 minutos; las lentejas en unos 3 cm ~ 5 cm o córtelas en trozos con un cuchillo, agregue las lentejas y la sal, voltéelas ligeramente con una espátula o palillos, luego cubra la olla y continúe cocinando a fuego lento durante 20 a 25 minutos; Se cuecen los ingredientes a fuego lento y luego se agrega un poco de salsa de soya ligera al gusto; se apaga el fuego y se sirve.