Receta de cangrejo picante Jiuzi
Cangrejo picante Jiuzi
〖Condimento/marinaje〗: sal, azúcar, vino blanco, ají seco, vino de cocina, vinagre, esencia de pollo, aceite comestible
Funcionamiento: 1. Poner la carne de los cangrejos en un recipiente y agregar una cantidad adecuada de vino blanco. Una vez bebidos los cangrejos, quitarles las branquias, el estómago y los intestinos y cortarlos en trozos. 2. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos; las cebollas verdes en trozos y cortar el jengibre en rodajas; 3. Prender la olla al fuego y ponerla al fuego. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que se desarrolle el aroma picante. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y los trozos de cangrejo. Vierta el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y la sal, saltee uniformemente y sirva inmediatamente.
Consejo: Las partes comestibles de los cangrejos son músculos, huevas de cangrejo, testículos y ovarios. Las partes no comestibles son el estómago, los intestinos y las branquias. No coma frutas ni beba agua cruda inmediatamente después de comer
Método (2)
Ingredientes: 4 cangrejos
Ingredientes: 200 gramos de base de Chongqing, 1 tael de rodajas de jengibre, 20 gramos de glutamato monosódico, 2 taeles de aceite, 2 taeles de vino blanco, 2 taeles de granos de destilería, un poco de pimienta blanca y una cantidad adecuada de sal. Ingrediente del tazón de aceite de sésamo: agregue aceite de sésamo y ajo y un poco de glutamato monosódico y mezcle bien. También se puede usar como ingrediente para un tazón de carne.
Método: 1. Agregue aceite a la olla y agregue los ingredientes principales, sofría los ingredientes hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, vierta en el olla caliente y hervir!
2. Se puede cocinar cualquier cosa, siempre que sea comestible, como: crisantemo, tofu, tofu de sangre, langostinos, garganta amarilla, tripas de pato, salchichas, jamón, persianas. y diversas verduras, mariscos, carnes y otros, depende de las preferencias personales.
Método (3)
Ingredientes: (para dos personas) 500 gramos de carne fresca de cangrejo, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan picados, 15 gramos de aceite de chile, 5 gramos de cilantro, pequeño Tres o cuatro pimientos rojos, 10 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de semillas de sésamo cocidas, 5 gramos de semillas de sésamo
Método: Primero lava los cangrejos de carne con un cepillo y retíralos. Usa las patas y pinzas de los cangrejos de carne para abrir el caparazón del cangrejo. Ten en cuenta que debes abrirlo desde el extremo del cangrejo sin pinzas hacia el final con unas pinzas grandes. Después de abrirlo, limpie las partes sucias de la cavidad, luego corte el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro trozos con un cuchillo, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en el plato.
Cortar los pimientos pequeños en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y picar el jengibre, luego espolvorearlo con el vino de cocción y sal en el plato de cangrejo, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos, luego apaga el fuego.
Aquí en otro wok, agrega aceite de chile, pica los granos de pimienta de Sichuan y agrega otra pequeña cantidad de hojuelas de chile, sofríe a fuego lento hasta que suelte el aroma, luego vierte todos los cangrejos al vapor y cocina al vapor. Coloque la sopa en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sáquela del wok. Después de ponerlo en el plato, puedes utilizar unos palillos para volver a poner los cangrejos en su forma original y espolvorear un poco de cilantro por encima. Son rojos, verdes y llenos de color, aroma, forma y sabor, jaja.
Al elegir cangrejos, deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y el caparazón grueso no necesariamente son rentables. Es mejor que sean gordos y regordetes. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las garras del cangrejo, solo rómpalas un poco.
Antes de sacrificar los cangrejos, lo mejor es dejar que los cangrejos beban un poco de licor. Usa una cuchara pequeña y dale media cucharada de brandy. Después de estar un rato bebiendo, la carne de este cangrejo tiene un sabor un poco alcohólico