¿Qué habilidades se necesitan para hacer carne al vapor?
1. Selección del material: elija carne de alta calidad, como carne magra. Después de cortarla en trozos, remoje la carne en agua salada durante 30 minutos para eliminar el olor a sangre.
2. Condimento: Los principales condimentos para la carne de cerdo al vapor incluyen cinco especias en polvo, sal, salsa de soja, vino para cocinar, rodajas de jengibre y ajo picado. A la hora de elegir los condimentos, ajústalos a tu gusto.
3. La proporción de harina y agua: En general, la proporción de harina y agua es 1:1,5 o 1:2. La cantidad de harina depende del tamaño de la carne.
4. Procesamiento del polvo: primero coloque el polvo en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente, luego filtre para eliminar las partículas de polvo. Hacer esto hará que la carne de cerdo al vapor sea más delicada.
5. Cocer al vapor en el cajón superior: Poner la carne mezclada en un bol, luego poner el bol en la vaporera, añadir agua y cocinar. Durante el proceso de cocción al vapor, no abra la tapa de golpe, ya que esto afectará la continuidad y uniformidad del vapor y reducirá el sabor de la carne.
6. Controla el calor: El calor es la clave para hacer carne al vapor. En términos generales, cocine al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, luego baje el fuego y cocine al vapor durante unos 10 minutos.
7. Post-cocción: Después de cocinar, puedes espolvorear con cebolla verde picada o cilantro para aumentar el sabor. Al mismo tiempo, preste atención al agua en la vaporera para evitar afectar el siguiente uso.
En términos generales, al preparar carne de cerdo al vapor, es necesario prestar atención a detalles como la selección de ingredientes, el condimento, la proporción de polvo a agua, el procesamiento del polvo y el control de la temperatura de cocción al vapor. Sólo comprendiendo estrictamente los detalles podemos preparar una carne al vapor deliciosa y delicada.